من بين الشجيرات المثمرة ، توجد عينات طبية فريدة ، أحدها الويبرنوم. يعتبر التوت المتأخر أكثر أنواع الشفاء ، حيث أنه خلال موسم الصيف والخريف يتراكم كمية كبيرة من الفيتامينات والمواد القيمة الأخرى. من المقالة سوف تتعلم عن الطرق المنزلية لصنع مشروبات الفاكهة والخصائص المفيدة للمشروب.

مورس من الويبرنوم

يمكن أن يؤكل التوت الويبرنوم نيئًا ، لكن لديهم طعم حلو قابض غريب بعض الشيء مع المرارة. رائحة الفاكهة ليست كذلك يحبها الجميع. لهذا السبب ، غالبًا ما يتم معالجة الويبرنوم واستهلاكه بإضافة منتجات أخرى (الماء والسكر والعسل وبرش الموالح). من الأفضل جمع الثمار بعد الصقيع الأول - في هذه الحالة ستفقد المرارة غير السارة. إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، يجب أن تضع ثمار الويبرنوم المجمعة في المجمد لمدة يوم أو يومين.

سيكون تأثير التخلص من المرارة هو نفسه كما لو تم جمع الويبرنوم بعد الصقيع الأول. بالإضافة إلى ذلك ، بعد هذا العلاج ، يصبح جلد الثمرة طريًا ويسهل سحقه ، ويختفي الطعم المر والرائحة أيضًا تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة أثناء الطهي.

هل تعلم علاج السلافية القديمة والحامض - kulaga محضر من الويبرنوم ، دقيق الجاودار ، الشعير ويقدم بارداً. كان يعتبر طبق طقوس احتفالي على إيفان كوبالا.

استنادًا إلى توت الويبرنوم ، يمكنك إعداد مشروب منعش لاذع - شراب فواكه ، يحتوي ذكره على أول دليل منزلي روسي في القرن السادس عشر دوموستروي. على الرغم من أنها غالبًا ما تكون مصنوعة من التوت البري ، إلا أنه يمكن تحضير مشروبات الفاكهة بسهولة بأي شكل من التوت البري أو الحمضي المزروع (الويبرنوم ، التوت ، التوت ، الكرز). للتحلية ، استخدم السكر أو العسل - كلمة "شراب الفاكهة" تأتي من اللاتينية "mulsa" ، والتي تعني "شراب العسل".

بدلاً من تخزين المنتجات في عبوات من الورق المقوى ، يمكنك صنع مثل هذا الشراب من الويبرنوم الطازج أو المجمد. بفضل البكتين الطبيعي الموجود في التوت ، له نسيج مخملي. يمكن تحضير مورس كمشروب ساخن مع التوابل - القرفة والقرنفل وبرش الحمضيات ، مما يساعد على الحد من رائحة الويبرنوم غير السارة.

فائدة

المكونات العلاجية والتغذوية للتوت ومنتجات الويبرنوم التي تعتمد عليها عديدة ومتنوعة ، وأحيانًا لا يمكن الاستغناء عنها. لطالما تم تقييم ثمار هذا النبات لخصائص مفيدة وطبية. أثمن ثمار بعد الصقيع الأول. خلال هذه الفترة ، يصبح أقل مرارة وأكثر فائدة ، وبالتالي من الضروري البدء في جمع الويبرنوم في هذه الفترة.

وجود نسبة منخفضة من السعرات الحرارية (26 سعرة حرارية) ومؤشر نسبة السكر في الدم (20) ، الويبرنوم هو مصدر قيم للفيتامينات (A ، C ، E ، K و P) اللازمة للجسم والعناصر ، السكر والإسترات الطبيعية. ومع ذلك ، فإن خاصية المرارة لطعم الفاكهة تعني وجود الجلوكوزيد.

يحتوي تكوين الثمار (100 جم) على:

• الكربوهيدرات - 7 جم ؛
• البوتاسيوم - 179.5 مجم ؛
• الكالسيوم - 40.5 مجم ؛
• المغنيسيوم - 17.5 مجم ؛
• الحديد - 6.1 ملغ.

هل تعلم لطالما تم استخدام ديكوتيون من زهور الويبرنوم في الطب البديل كوسيلة لاستعادة الصوت المفقود حتى مع بحة في الصوت.

من خلال محتوى الفيتامينات ، الويبرنوم ليس أدنى من chokeberry و blackcurrant ، بواسطة فيتامين C (85 مجم) فهو متفوق على التوت وبعض أنواع الحمضيات ، وكمية الحديد هي رقم قياسي للتوت.

• يمكن تقدير التأثير الإيجابي للمشروبات من الويبرنوم على الجسم من خلال الخصائص العلاجية التالية للتوت:
• بفضل عدد كبير من مضادات الأكسدة ، تعتبر مشروبات التوت أفضل المساعدين في مكافحة التهابات الجهاز التنفسي مع نزلات البرد والتهاب اللوزتين والتهاب الشعب الهوائية والتهاب اللوزتين وحتى الالتهاب الرئوي ؛
• البكتين والعفص المضادة للبكتيريا في المجمع تطبيع الجهاز الهضمي ، المشروبات ستساعد في علاج أمراض الجهاز الهضمي (التهاب المعدة ، التهاب القولون ، مرض القرحة الهضمية) ؛
• لها تأثير انبساطي على الرحم ويمكن استخدامها لعلاج عسر الطمث ؛
• خفض نسبة الكوليسترول في الدم وضغط الدم ، لذا فإن الاستخدام المعتدل مفيد لارتفاع ضغط الدم والسكري ؛
• يحسن تكوين الفيتامينات المعدنية المزاج ويخفف التوتر ويعالج الاكتئاب ، كما أنه قادر على تحفيز آلية تجديد الدم ؛
• وقف النزيف البسيط وتقليل الأعراض المرتبطة بالبواسير بسبب الخصائص المضادة للنزيف ؛
• تأثير مفيد على وظيفة مفرز الصفراء ، لذلك يمكن استخدامها أيضًا لتعديل هذه العملية.

ضرر

• مثل أي منتج ، يحتوي الويبرنوم والمشروبات القائمة عليه على عدد من موانع ويمكن أن يضر الجسم في بعض الحالات:
• لا ينصح به للنساء أثناء الحمل والرضاعة بسبب خطر الحساسية لدى الطفل ؛
• يجب عدم إساءة استخدامه لارتفاع ضغط الدم ، لأن الانخفاض الحاد في الضغط يمكن أن يسبب الإغماء. للسبب نفسه ، يجب أن يشرب hypotonics بحذر ؛
• لا يتم دمج المشروبات مع أدوية ضغط الدم أو المضادات الحيوية ويمكن أن تسبب آثارًا غير مرغوب فيها وضارة ؛
• لا تؤثر الأحماض في التوت على صحة المفاصل بأفضل طريقة ، لذلك لا ينبغي استخدامها في النقرس والتهاب المفاصل ؛
• بسبب المحتوى العالي من فيتامين C في التوت مع الاستهلاك المفرط ، قد يظهر طفح جلدي على الجسم ؛
• من غير المستحسن استخدام المنتج للأشخاص الذين يعانون من حموضة عالية أو مشاكل في إفراز عصير المعدة.

تتعلق التحذيرات بالاستخدام المفرط أو المطول للويبرنوم ، لذلك بكميات صغيرة والجرعة المناسبة ، لن يكون هناك ضرر من مشروبات فاكهة الويبرنوم.

هام! فقط الأصناف ذات الفاكهة الحمراء مفيدة. تم تجهيز التوت من الويبرنوم الأسود بسم قوي وخطير على البشر.

وصفات الفاكهة الويبرنوم

قبل تحضير عصير الفاكهة من الويبرنوم ، يجب أن تتعرف على العديد من النصائح المفيدة.في كتاب "الموسوعة الكبرى لفنون الطهي" ، يدعي V. V. Pokhlebkin أن التركيب الكيميائي للتوت الويبرنوم يملي بعض طرق الطهي - لا يمكن تسخينها فوق +55 ... + 60 ° C وأكثر من ذلك يتم طهيها وغليها ، فقط يتم غلي جلد وبذور الفاكهة (اللب) المتبقية بعد فصل العصير.

لتسهيل فصل البذور والقشور التي تضيف مرارة للمشروب ، يمكن استخدام 3 طرق:

• التوت ليجمد ثم يذوب - سيصبح طريًا وسيتم سحقه بسهولة ؛
• الاحماء لمدة 5 دقائق في الماء الساخن وتمر عبر عصارة.
• سحق الفاكهة النيئة بسحق في طبق عميق مع إضافة كمية صغيرة من الماء.

فيديو: مورس من الويبرنوم

إذا كانت ثمار الويبرنوم مجعدة قليلاً ، فيمكن إعادة نقعها في الماء للإماهة (استعادة الرطوبة) قبل أي من الإجراءات المذكورة أعلاه ، مع التأكد من إزالة جميع السيقان.

معلومات عن نسبة حجم ووزن التوت:

• يحتوي كوب واحد (200 مل) على 150-160 جم ​​من التوت ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل - 5 جرام فاكهة.

ستعطي نسبة الفواكه والسائل حوالي 1:10 وفورات في إعداد مشروبات الفاكهة ، وطعم ولون غني إلى حد ما للمشروب. وتعتمد نسبة السكر إلى وزن التوت على التفضيلات الفردية وحلاوة الثمرة وهي تقريبًا 4: 5. يتم تقديم مشروبات الفاكهة ، كقاعدة عامة ، في أباريق شفافة كبيرة.

هام! يمكنك سحق التوت فقط باستخدام مدقة خشبية أو خزفية أو دافع ولا تستخدم أدوات معدنية في عملية الطهي. المعدن يعطي مورس طعمًا غير سار.

تقليدي

يمكنك التفكير في عصير الفاكهة التقليدي من الويبرنوم ، الذي يتم إعداده وفقًا للوصفات القديمة والنسب المذكورة أعلاه من الماء والتوت والسكر.

المكونات

• المياه النقية: 2 لتر ؛
• الويبرنوم: 200 غرام ؛
• السكر: 160 جم.

طريقة الطبخ:

1. اشطفي التوت وسحقيه وعصري العصير الذي يمكن إزالته في مكان بارد لفترة من الوقت.
2. اسكب اللب بالماء الساخن وأضف السكر واتركه على نار خفيفة لمدة 5-8 دقائق.
3. ترفع عن النار وتترك لمدة 30 دقيقة.
4. صفي المرق من خلال قطعة قماش واضغط.
5. نسكب العصير ونخلط ونبرد.

مع التوت والنعناع

يتماشى Lingonberry بشكل جيد مع الويبرنوم ، ويكمل الشراب بعناصر مفيدة ولون غني وطعم حلو وحامض. للحصول على تأثير منعش ، يمكن إضافة النعناع إلى مشروبات الفاكهة.

المكونات

• المياه النقية: 3 لتر ؛
• الويبرنوم: 1 كوب.
• lingonberry: 1.5 كوب ؛
• النعناع: 25 جم (2 ملعقة كبيرة.ل) ؛
• السكر أو العسل: حسب الذوق أو 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق.

طريقة الطبخ:

1. اغسل التوت وافركه في مصفاة من الفولاذ المقاوم للصدأ لفصل البذور. أزل العصير لفترة من الوقت في الثلاجة.
2. ضع اللب في وعاء الطبخ ، املأ بالماء وأضف السكر والنعناع.
3. يُغلى المزيج ويُرفع فوراً عن النار.
4. عندما يبرد المرق قليلاً ، يصفى بقطعة قماش كثيفة ويضغط.
5. أضف عصير التوت إليه واخلطه.
6. يجب إضافة العسل ، إذا تم استخدامه بدلاً من السكر ، إلى مشروب الفاكهة المبرد قليلاً.

يتحول الشراب الناتج إلى طعم وردي وحامض ، وينعش تمامًا ويروي العطش. من المستحسن شرب المبردة.

مع الزنجبيل

يسمح لك الشراب من التوت وجذر الزنجبيل بتعزيز الخصائص المفيدة لهذه المنتجات ، كما أن إضافة العسل يقلل من التأثير المزعج للزنجبيل على الجهاز الهضمي ويحسن طعم مشروبات الفاكهة. في الحالة الباردة ، ينعش المشروب وينشط في الطقس الحار ، وعندما يكون دافئًا في الطقس السيئ ، فإنه يسخن ويسرع التعرق والدورة الدموية.

المكونات

• المياه النقية: 3 لتر ؛
• الويبرنوم: 1.5 كوب.
• جذر الزنجبيل المسحوق: 20 جم ؛
• السكر أو العسل: حسب الذوق.

طريقة الطبخ:

1. اشطف فراشي الويبرنوم ، وافصل التوت وفركها من خلال منخل الفولاذ المقاوم للصدأ. ضع العصير في مكان بارد.
2. صر جذر الزنجبيل على مبشرة ناعمة أو فرم بسكين.
3. يسكب اللب والسكر بالماء في وعاء الطبخ ويغلي ، ويضاف الزنجبيل المبشور ويبرد التكوين إلى + 60 درجة مئوية. صفي المرق من خلال قطعة قماش كثيفة واضغط.
4. صب العصير المحضر في المقلاة وأضف العسل إذا لم يتم استخدام السكر.

هل تعلم كالينا في الملحمة السلافية هي رمز للجمال والحنان البنت. في الماضي ، كانت ثمارها منسوجة بشكل تقليدي في إكليل زفاف العروس.

في عملية الطهي ، يمكنك إضافة البهارات (القرفة ، القرنفل ، الهيل ، الفلفل الوردي ، النعناع ، الليمون) والتي لن تحسن الطعم فحسب ، بل تغذيها أيضًا بخصائص مفيدة. مثل هذا المشروب سيكون وقائيًا ممتازًا في موسم نزلات البرد. يمكنك شرب المشروب في شكل مبرد أو دافئ.

بالعسل

في موسم البرد مع السعال الشديد ، سيزيد عصير الويبرنوم بالعسل من دفاعات الجسم ويخفف من الحالة. بالإضافة إلى ذلك ، فهو مهدئ جيد يخفف من آثار الإجهاد ويجعل نومًا جيدًا ليلاً.

الخيار الأول

المكونات

• المياه النقية: 2 لتر ؛
• التوت الويبرنوم: 200 غرام ؛
• العسل: حسب الذوق.

طريقة الطبخ:

1. اغسل الفرش وافصل الثمار.
2. سحق التوت وافركه من خلال منخل الفولاذ المقاوم للصدأ. أزل العصير في مكان بارد.
3. اطوي اللب في وعاء الطهي واملأه بالماء. يُغلى المزيج ويُرفع عن النار.
4. يبرد حتى +60 درجة مئوية ، يصفى بقطعة قماش سميكة ويعصر ، يضاف العسل والعصير. خلط ورق اللعب. الشراب جاهز.

كم يمكنك تغيير عملية الطهي:

1. طحن التوت تنظيفها بالفرشاة مع العسل.
2. اسكب الماء المغلي + 60 درجة مئوية وأصر لمدة 2-3 ساعات ، ثم صفيه.

يمكنك شرب مشروبات الفاكهة خلال النهار بدلاً من الماء المبرد - لإرواء عطشك أو دافئ - مع أعراض البرد.

الخيار الثاني

المكونات

• المياه النقية: 1 لتر ؛
• عصير الويبرنوم: 1/2 كوب ؛
• عسل: 100 غ.

طريقة الطبخ:

1. اغلي الماء.
2. يذوب العسل في الماء المبرد حتى +60 درجة مئوية.
3. يخلط مع عصير الويبرنوم ويوضع في الثلاجة.

هام! في حالة عدم تحمل الفرد للعسل أو رد فعل تحسسي ، يجدر استخدام وصفة تعتمد على حبيبات السكر.

وصفات مشروبات الفاكهة من الويبرنوم بسيطة وسهلة التحضير. هذا ليس فقط مشروبات لذيذة ومنعشة في الحرارة ، ولكن أيضًا وسيلة لتعزيز صحة الجسم ودفاعاته ، خاصة في موسم نزلات البرد. ومع ذلك ، من المهم أن نتذكر أنه في حالة وجود أمراض حادة أو مزمنة ، يجب استشارة قواعد تناول فاكهة الويبرنوم مع الطبيب.

شاهد الفيديو: تغذية الأم خلال الأشهر الثلاث الأولى من الحمل - رند الديسي - تغذية (شهر نوفمبر 2024).