لطالما كان عسل هيذر منتجًا مثيرًا للجدل - من ناحية ، يعتبره العديد من مربي النحل أنه من القاعدة الشعبية ، من ناحية أخرى ، فإن كل من تذوق هذه المعجزة يعجب برائحته وطعمه. عسل هيذر مفيد أم لا ، كيفية استخدامه وتخزينه تمت مناقشته في هذه المقالة.
ما هو عسل الخلنج؟ الوصف والميزة
يتم إنتاج المادة بواسطة النحل بعد زيارة زهور الخلنج - شجيرة دائمة الخضرة من عائلة الخلنج. ويؤكد تفرد النبات بحقيقة أنه الممثل الوحيد لأسرته. تنمو هيذر في العديد من البلدان ، ولكن في اسكتلندا ، تشكل غاباتها البرية حوالي 75 ٪ من هذه الشجيرات في جميع أنحاء العالم. يمكن العثور عليها أيضًا في روسيا. يختار موطن النبات الرمل والجفت القذرة والحرق والغابات الصنوبرية.
هام! عند السماكة ، لا يميل منتج النحل هذا إلى السكر ، ويأخذ شكلًا يشبه الهلام. بعد التقليب الدقيق ، يصبح سائلاً ، ومع مرور الوقت يتحول إلى مادة هلامية مرة أخرى.
عسل هيذر له خصائص مميزة لا يمكن الخلط بينها وبين أي منتج آخر:
- اللون - اعتمادًا على مكان الجمع ، يمكن أن يكون أصفر أو أحمر أو بني داكن ؛
- الرائحة - من الصعب نقل رائحة الأراضي البور البرية مع شجيرات خلنج العسل بالكلمات ، لأنها جميلة وغير عادية ؛
- الذوق - لاذع ، غني ، له نهاية طويلة ومرارة واضحة ؛
- تبلور - لا تحدث بسبب زيادة الليونة.
التركيب الكيميائي ومحتوى السعرات الحرارية للمنتج
يتميز هذا النوع من العسل بنسبة عالية من البروتين - تصل إلى 1.86٪ ، مع محتوى السعرات الحرارية للأنواع الأخرى حتى 1٪. يتضمن التكوين مركبات المعادن الخفيفة - البوتاسيوم والكالسيوم والزنك. هناك أيضًا عدد كبير من فيتامينات ب (على وجه الخصوص ، الريبوفلافين).
محتوى السعرات الحرارية للمنتج على النحو التالي:
- 100 غرام - 300 سعرة حرارية ؛
- ملعقة طعام - 110 سعرة حرارية ؛
- ملعقة صغيرة - 35 سعرة حرارية.
خصائص العسل لجسم الإنسان
على الرغم من أن منتج النحل مفيد ، إلا أنه يحتوي على بعض موانع الاستعمال. في بعض الحالات ، لا يمكن أن يجلب استخدامه متعة من الذوق ، بل مشاكل صحية كبيرة.
فائدة
ما مدى فائدة هذه الحلاوة الفريدة التي يمكن إخبارها لفترة طويلة جدًا. والوصفات الشعبية منه عديدة ومتنوعة.
- بالإضافة إلى الاستخدام في الطهي ، تم استخدام خصائص الشفاء لفترة طويلة في العلاج والوقاية من العديد من الأمراض:
- المطهرات والشفاء المبكر للجروح ؛
- أمراض الجهاز التنفسي - من نزلات البرد إلى الربو والالتهاب الرئوي ؛
- أمراض الجهاز الهضمي - الإسهال وحرقة المعدة.
- مشاكل الجهاز العضلي الهيكلي - النقرس والروماتيزم.
- مشاكل نفسية - رهاب ، أرق ، حالة من الإثارة.
هل تعلم من هكتار واحد من الأرض البرية ، يمكن للنحل إنتاج ما يصل إلى 200 كجم من العسل ، ويمكن لعائلة واحدة أن تصل إلى 50 كجم لكل رشوة.
الضرر وموانع الاستعمال
لا يحتوي عسل الخلنج على أي سموم ، ولكن لا يزال يجب استخدامه بشكل مقتصد. بالنظر إلى وجود ما يسمى السكريات "السريعة" (الجلوكوز والسكروز) ، يمكن أن يفهم أنه يمكن أن يؤدي إلى السمنة ومرض السكري ليس أسوأ من السكر أو الشوكولاتة. الاستخدام المعتدل سيحمي من مثل هذه المصيبة. لا يجب أن يستخدم المصابون بالحساسية المنتج - لتجنب المشاكل الصحية. يمكن إعطاء الأطفال حلاوة بكميات صغيرة فقط بعد استشارة طبيب الأطفال.
كيفية تحديد عسل الخلنج الطبيعي في المنزل؟
نظرًا للتكلفة الكبيرة لهذا المنتج الحصري ، فإن بعض رجال الأعمال قادرون على تزوير المنتج وإعطاء نوع من الفوضى للحصول على حلاوة حقيقية. عند الشراء ، يجب أن تفكر بعناية في المادة المقترحة ، حتى لو تسبب ذلك في اعتراضات من البائع.
فقط علاج حقيقي للهيذر لمدة 2-3 دقائق لن يبدأ في التدفق على جدران الجرة ، الموضوعة أفقيًا. قد يكون اللون مختلفًا ، لكن الخصائص هي نفسها - إذا لم يكن السائل اللزج زجاجًا ، فإن المنتج طبيعي.
طريقة أخرى للتحقق هي وجود كتلة صغيرة من الفقاعات التي تظهر أثناء ضخ الخلايا. يشير وجود فقاعات الهواء هذه إلى أن المادة لم تتعرض للتدفئة أو التقليب أو الخلط أو التخفيف. كلما كانت الفقاعات في سمك المنتج أكثر اتساقًا ، زادت احتمالية صحتها.
كيفية التقديم
يستخدم عسل هيذر لأغراض مختلفة ، حيث أن خصائصه المفيدة مألوفة للإنسان منذ العصور القديمة. يعالج الأمراض ، ويستخدم في مستحضرات التجميل ، ويستخدم في الطعام.
في الطب الشعبي
يقدم الطب التقليدي وصفات بمساعدة العسل الذي يمكن أن يعالج بعض الأمراض:
- الأرق ، الإجهاد - ملعقة صغيرة من الأشياء الجيدة التي يتم تناولها قبل وقت النوم ستساعد ؛
- ستعيد الشهية الحلوى إلى ملعقتين كبيرتين من المنتج الممزوج بنصف كوب من الجوز المقشر ؛
- يمكن حل مشاكل الغشاء المخاطي للفم في الأمراض الالتهابية عن طريق إذابة ملعقة كبيرة من العسل في كوب من الماء الدافئ.
يساعد تناول كميات صغيرة من دواء النحل بانتظام في عمل الجهاز الهضمي والجهاز التنفسي والقلب والأوعية الدموية ، وكذلك تحسين الحالة المزاجية.
في التجميل
لا يقتصر الاستخدام الخارجي على شطف الغشاء المخاطي للفم. حلاوة هيذر جيدة لتنظيف البشرة ، ولف العسل لفقدان الوزن ، وعلاجات الاسترخاء والتدليك للجسم كله.
في الطبخ
يعد استخدام العسل للطعام عملية طبيعية وممتعة للغاية. يمكن للرياضي وأي شخص بدون موانع تناول ما يصل إلى أربع ملاعق كبيرة من هذا العلاج بأمان ، بغض النظر عن تناول المنتجات الغذائية الأساسية. بالنسبة للمراهقين ، يجب تخفيض "الجرعة" إلى ملعقتين.
في شكل حلويات ، يمكن استخدام الشهي في الخلطات مع الفواكه المجففة ، المكسرات المختلفة ، الكفير أو الزبادي ، الزبدة ، الآيس كريم. يتناسق بشكل جيد مع أي شاي دافئ. يمكن أيضًا استخدام حساسية هيذر كجزء من التتبيلة أو صلصات اللحم.هام! عند تمييع العسل بالماء الدافئ أو الشاي أو سائل آخر ، عند إضافته إلى الأطباق الساخنة ، يجدر تذكره: عند درجة حرارة 40 درجة مئوية ، يفقد كل خصائصه المفيدة تقريبًا.
بالنظر إلى الحلاوة ، وتفرد طعم ورائحة منتج النحل من الخلنج ، ليس من المستغرب أن يتعلم الشخص صنع الكحول الممتاز منه. تشتهر عسل المسكرات البريطاني بخلطة مثالية لمذاق هذا النوع من الخمور.
في المنزل ، يمكن إعداد الخمور الاسكتلندية على النحو التالي.
المكونات (لكل 0.5 لتر من الخمور):
- عسل هيذر: 1-2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- الويسكي: 250 مل ؛
- كريم: 100 مل ؛
- دقيق الشوفان: 2-4 ملاعق كبيرة. ل
وصفة خطوة بخطوة:
- اسكب الكريم ببطء في وعاء الحبوب مع التحريك باستمرار.
- نضع المزيج في حالة كريمية ونتركه جانباً لمدة ساعة حتى يتماسك.
- يُدخل الويسكي إلى الخليط السميك ويُحرّك حتى يصبح ناعمًا.
- يضاف العسل ويخلط جيدا حتى يذوب.
- تصب في زجاجة واسعة العنق أو حاوية أخرى مناسبة.
هل تعلم أغنية آر إل ستيفنسون ، الشعبية في الاتحاد السوفياتي ، "هيذر هوني" (1880) لها مثل هذا الاسم فقط في ترجمة الشاعر السوفيتي صموئيل مارشاك (1941). دعا المؤلف نفسه آية له هيذر آل.
ميزات التخزين
احتفظ بهذا النوع من منتجات النحل بالنظر إلى حقيقة أنه لا يتبلور. لذلك ، تختلف بعض الشروط بالنسبة له عن "الإخوة".
شروط التخزين هي كما يلي:
- درجة الحرارة - +4 ... + 18 درجة مئوية ؛
- الرطوبة - 60٪ ؛
- الغرفة عبارة عن قبو مظلم ، قبو ، مظلة ، مخزن ، ولكن ليس ثلاجة ؛
- أطباق - سيراميك أو زجاج.
لا يمكنك زيادة سخونة البنوك أو التبريد الفائق ، من الضروري أيضًا حمايتها من أشعة الشمس المباشرة. عسل هيذر هو منتج فريد لم يتم دراسة خصائصه بشكل كافٍ بعد. إن تكافل النحل وشجيرات الخلنج يجلب نتائج مذهلة في شكل عسل لذيذ حلو ومر يجلب المتعة الحقيقية للذواقة.
