اليوم ، على رفوف المتاجر ، يمكنك العثور على مجموعة واسعة من الذرة المعلبة - منتج فيتامين ومغذي يستخدم على نطاق واسع في الطهي. دعونا نكتشف بالضبط ما هي الفائدة التي يتم حصادها للمستقبل وواحدة من أكثر الحبوب شيوعًا على الأرض - الذرة أو الذرة.

محتوى السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي

تعتبر القيمة الغذائية للحبوب مفاجئة ، لأنها تحتوي على أكثر من 20 عنصرًا كيميائيًا ومغذيات مختلفة ، والتي حتى بعد معالجتها حراريًا لا تفقد جميع خصائصها المفيدة.

هل تعلم للذرة جودة عالية - القدرة على عدم تراكم المواد الكيميائية الضارة في الحبوب ، حتى لو كانت التربة التي نمت عليها مخصبة بسخاء بالمواد الكيميائية.

كما يتبين من الجدول ، فإن محتوى السعرات الحرارية من الذرة المعلبة منخفض جدًا ، لذلك يمكن استخدامه بشكل معتدل في أنظمة غذائية مختلفة لشخص سليم.

ما هو الذرة المعلبة المفيدة

سيساعد النظر في التركيبة المثيرة للإعجاب المذكورة أعلاه للفيتامينات والعناصر المختلفة في الذرة على تقييم الفائدة الكاملة للمحصول لصحة الإنسان. بإضافة هذه الحبوب إلى القائمة ، يمكنك تحسين صحتك بشكل ملحوظ. النشا المستخرج من الذرة له تأثير إيجابي على تخليق ألياف العضلات. لهذا السبب ، يوصى به للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا رياضيًا.

هل تعلم يمكن أن تنمو الذرة فقط من البذور. لكن الكوز الكامل الذي سقط على الأرض سوف يتعفن ، لذلك لا يحدث هذا النبات في البرية.

• فوائد البشر من تناول الذرة:
• تطبيع سكر الدم.
• يساعد على التخلص من الانتفاخ.
• يمتلك خاصية مفرز الصفراء ؛
• له تأثير مدر للبول
• يزيل الانتفاخ.
• تطبيع عمل القلب والأوعية الدموية ؛
• يخفض الكوليسترول الضار.
• يزيل لويحات تصلب الشرايين.
• تطبيع عمليات التمثيل الغذائي.
• يهدئ الجهاز العصبي.
• يساعد في التهاب الحويضة والكلية.
• يحافظ على معدل الهيموجلوبين في فقر الدم ؛
• يزيل التعب العقلي والإرهاق العصبي ؛
• يخفف الغثيان.
• يزيل الآثار السلبية لشرب الكحول ؛
• تطبيع التمثيل الغذائي للدهون.
• يشار إلى الصرع والنقرس.
• يساعد في اتباع نظام غذائي لفقدان الوزن.

هل يمكنني تناول الطعام

ضع في اعتبارك فائدة الذرة المعلبة لأمراض مختلفة ، ما إذا كان من الممكن تناولها مع نظام غذائي لفقدان الوزن ، وما هي فائدتها للنساء في فترات معينة من حياتهن.

أثناء الحمل والرضاعة

تشك بعض النساء أثناء الحمل والرضاعة في ما إذا كان هناك أي فائدة من تناول حبوب الذرة المعلبة. بالنسبة للمرأة الصحية تمامًا ، سيكون هذا المنتج مفيدًا (إذا تم تحضير الطعام المعلب بدون إضافات ضارة) ، لأنه يحتوي على الكثير من المكونات المختلفة ، وهو ضروري جدًا للمرأة في هذه الفترة الحاسمة من الحياة.

هام! بما أن استخدام الذرة يمكن أن يقلل من الشهية ، فهو بطلان في حالة انخفاض الوزن لدى المرأة الحامل. خلاف ذلك ، سوف يؤثر سلبًا على كل من سلامتها وصحة الطفل المستقبلي.

• ستكون حبوب الذرة مفيدة لجسم الأم في المستقبل للأسباب التالية:
• القضاء على التسمم.
• يساعد على التعامل مع زيادة التعب (للمرأة العاملة خلال هذه الفترة) ؛
• المساعدة في مكافحة الانتفاخ.
• بسبب فيتامين K في التركيبة ، فإنها تؤثر على تخثر الدم بعد الولادة ؛
• زيادة الرضاعة.
• إزالة السموم والنويدات المشعة ؛
• بمثابة وقائي ضد الإمساك.
• تطبيع الهضم ونظام الإخراج.

مع مرض السكري

يوصي أخصائيو الغدد الصماء بتناول الذرة لمرضى السكري فقط إذا لم يكن لديهم استعداد لزيادة تخثر الدم وقرحة المعدة والاثني عشر ، والتهاب الوريد الخثاري.

• يحتاج مرضى السكر إلى أكل الذرة للأسباب التالية:
• يتم تقليل مستويات السكر في الدم بسبب الكمية الكبيرة من الألياف ، والتي يمكنها تقليل حمل الكربوهيدرات ؛
• في تكوين الحبوب الموصوفة بكميات كبيرة هناك عديد السكاريد الأميلوز ، مما يبطئ تدفق السكر في الدم ؛
• المنتج قادر على القضاء على صعوبات الجهاز الهضمي ، فضلا عن مشاكل في الأمعاء الغليظة ، وهو مفيد جدا لمرضى السكري يعانون من زيادة الوزن ؛
• لمنع السمنة وارتفاع ضغط الدم وانسداد الأوعية الدموية ، والتي غالبًا ما تكون موجودة في داء السكري ، يوصى بإضافة حبوب الذرة إلى السلطات ، متبلة بزيت عباد الشمس الطبيعي أو زيت الزيتون.

مع التهاب المعدة

في أمراض الجهاز الهضمي (سواء في الشكل الحاد أو في المرحلة المزمنة) ، لا ينصح باستهلاك الذرة تمامًا ، حيث قد يحتوي المنتج على مواد حافظة غير متوافقة مع التهاب المعدة والملح والمثبتات والمواد الأخرى التي يمكن أن تؤدي إلى تفاقم حالة المريض.

أما بالنسبة للحبوب المسلوقة ، أثناء مغفرة المرض ، يمكنك تناول كمية صغيرة من الذرة الصغيرة المخبوزة أو المسلوقة والمبشرة.

عند فقدان الوزن

لا يوصي خبراء التغذية باستهلاك الذرة بكميات كبيرة إذا كنت ترغب في إنقاص الوزن ، لأن المنتج المعلب يحتوي على نسبة عالية من السكر والكربوهيدرات الأخرى ، بالإضافة إلى الملح ، على الرغم من أن المنتج الموصوف يحتوي على كمية أقل من النشا (أكثر من النصف) من الحبوب الطازجة. يمكن استبدال الذرة الطازجة المطبوخة على الكوب بنجاح بوجبة مسائية ، لأنها يمكن أن تزود الجسم بمكونات قيمة بمحتوى منخفض من السعرات الحرارية ، لذلك فهي أكثر ملاءمة للاستخدام في طعام الحمية.

هام! إذا استخدمت الذرة المعلبة بشكل معتدل في نظام غذائي شامل لفقدان الوزن ، يمكنك التخلص من بضعة أرطال من الوزن الزائد. في هذه الحالة ، من المهم استشارة طبيبك قبل استخدام هذا المنتج.

موانع والضرر

من المهم أن نفهم أن استخدام حبوب الذرة بأي شكل من الأشكال يمكن أن يسبب الحساسية. أيضًا ، إذا كان هناك عدم تحمل فردي لهذه الحبوب أو كان هناك ميل إلى الحساسية تجاه الخضار ، فمن الضروري استبعاد من أطباق النظام الغذائي مع الحبوب الموصوفة في التركيبة. حتى الشخص السليم لا يجب أن يسيء استخدام هذا المنتج.

• يمكن أن يؤدي تعاطي حبوب الذرة إلى العواقب السلبية التالية:
• المنتج بكميات كبيرة يمكن أن يسبب الانتفاخ وانتفاخ البطن والإسهال.
• حبات الذرة المعلبة مع الاستخدام غير المحدود تسبب تفاقم قرحة المعدة والاثني عشر.
• في الذرة هناك مواد تزيد من تجلط الدم ، لذلك ، يجب على الأشخاص الذين يعانون من التهاب الوريد الخثاري أو الجلطة الوريدية عدم تناول الأطباق المحضرة مع الحبوب الموصوفة ؛
• في الذرة المعلبة هناك كمية كبيرة من النشا ، لذلك لمعالجتها يتم إنشاء عبء إضافي على البنكرياس ، وبالتالي ، مع التهاب البنكرياس ، لا يُسمح باستهلاك المنتج.

تطبيق الطبخ

بالنسبة للأشخاص الأصحاء ، ينصح خبراء التغذية بالذرة المعلبة بكميات صغيرة. وهي مناسبة لإنشاء قائمة يومية ، لأنها تحتوي على مصدر غني بالفيتامينات والأحماض الدهنية أوميجا 3 والمعادن. يمكن أن تشبع الحبوب بشكل مثالي دون تراكم الدهون الزائدة ، لذلك يوصى باستخدام الحبوب في أي وقت من السنة.

يتم إدخاله في النظام الغذائي بطرق مختلفة في شكل:

• السلطات
• المقبلات.
• الخبز ؛
• الأوعية المقاومة للحرارة
• الدورات الساخنة الأولى والثانية.
• بيتزا محلية الصنع.

• verrines (وجبات خفيفة متعددة الطبقات مجزأة في النظارات) ؛
• أسبك من أنواع مختلفة من المأكولات البحرية ؛
• يخنة الذرة
• الحساء على أساس لحم الدجاج مع إضافة الخضار ؛
• الفلفل المحشو بحبوب الأرز والذرة والخضروات ؛
• بيتزا الجبن مع حبات الذرة.
• السلطات ("السلة" ، "شجرة عيد الميلاد" ، "8 مارس" ، "عباد الشمس" ، "شنغهاي" ، "أي-بيتري" ، من أعواد سرطان البحر مع وصفات مختلفة ، مع بلح البحر ، وما إلى ذلك).

هل تعلم تحتوي حبوب الذرة المقلية (الفشار) على 3 أضعاف الألياف أكثر من بذور عباد الشمس ، مما يرضي الجوع لفترة طويلة دون الإضرار بالشكل.

كيفية الاختيار عند الشراء

اختيار الحبوب المعلبة عالية الجودة ، قد يواجه المرء بعض الصعوبات. نظرًا لوجود منتج غالبًا في عبوات من الصفيح على رفوف المتاجر ، فهناك خطر من الحصول على ذرة جافة وصلبة وغير سارة.

لهذا السبب ، تحتاج إلى تسليح نفسك بمعرفة بعض التفاصيل الدقيقة لاختيار منتج عالي الجودة:

1. انتبه إلى تاريخ الإنتاج. في الشتاء والشتاء ، قاموا بتعبئة الحبوب المجففة ، والتي عند فتحها ، من المحتمل أن تكون جافة ورقيقة الجلد.
2. قد لا تكون مدة الصلاحية المطبوعة على ملصقات ورقية كما هو موضح.
3. عند شراء الذرة في وعاء زجاجي ، عليك التفكير مليًا في المحتويات. يجب أن تكون الحبوب ملونة بشكل متساوي ، كاملة ، دون تداخل.
4. مدة صلاحية الذرة في وعاء زجاجي هي أربع سنوات ، في علبة - ثلاث.
5. يجب ألا يتضمن تكوين الطعام المعلب مكونات أخرى (الملونات والمواد الحافظة ومعززات النكهة) ، باستثناء الحبوب والملح والسكر والماء.
6. أوقف الاختيار على البنوك مع GOST ، وليس TU ، الذي يعمل كضمان امتثال الشركات المصنعة لمعايير التصنيع عن طريق إضافة النسبة الصحيحة من السكر والملح.
7. لا يجب أن تشتري المنتج بأي حال من الأحوال في وعاء يتورم فيه غطاء (من الزجاج) أو سطح من الصفيح (في المعدن).

كيف تصنع في المنزل

نعطي وصفة بسيطة لتعليب حبوب الذرة في المنزل.

المكونات

للحفاظ على حبوب الذرة ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• 5-8 جهاز كمبيوتر شخصى. كيزان الذرة متوسطة الطول
• 1 لتر ماء مغلي لطهي الكيزان بإضافة 1.5 ملعقة كبيرة. ل السكر
• 1 لتر من المحلول الملحي لحفظ الحبوب (30-35 جم من السكر (2 ملعقة كبيرة.) + 25 جم من الملح (2 ملعقة كبيرة. بدون القمة) + 3 جم من حمض الستريك (1 ساعة.
• 1 لتر من الماء المغلي لغسيل الحبوب المسلوقة.

• علب معقمة من 0.5 لتر - 4-5 قطع ؛
• أغطية للحفظ ؛
• مقلاة مع غطاء لطهي الفاصوليا ؛
• مقلاة منخفضة بغطاء وقاعدة عريضة لتعقيم العلب ؛
• منديل من القماش إلى قاع المقلاة لتعقيم العلب ؛
• وعاء لغسل الحبوب بعد الطهي ؛
• مصفاة
• آلة الاغلاق.
• منشفة.

تعليمات خطوة بخطوة

الآن دعونا نبدأ التنفيذ التدريجي لحصاد الذرة المعلبة:

1. قشري آذان الذرة واشطفيها بالماء الجاري.
2. ضع أغلفة الذرة في قاع الإناء لطهي الأذنين.
3. استلق فوقها فوق الكيزان وغطها بطبقة من الأغلفة.
4. صب أذني 1 لتر من الماء المغلي وأضف 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر (لعملية طهي أسرع وطعم أفضل).
5. قم بغلي الذرة لمدة 40 دقيقة ، وتجنب هضم الحبوب. في نهاية الطهي ، يجب فصلها بسهولة عن الكوز ، وتبقى سليمة.
6. بعد الطهي ، قم بتبريد الذرة وافصل الحبوب عن الأذنين. اطوِه في وعاء واشطفه بالماء الساخن لإزالة الجزيئات الزائدة ومخلفات المحلول الملحي.
7. ضعي الحبوب في مصفاة لتصريف الماء ، ثم ضعيها في أوعية معقمة ، ورجيها ولا تضيف 2-3 سم إلى الأعلى.
8. ضع البرطمانات في مقلاة ذات قاع عريض ، مع وضع منديل من القماش في الأسفل مسبقًا وصب الماء الساخن.
9. صب محتويات العلب مع محلول ملحي محفوظ ، صب السائل في الأعلى ، وتغطيته بأغطية اللحام.
10. صب الماء المغلي في المقلاة بحيث يكون مستوى الماء 3-5 سم تحت عنق العلب.
11. يضاف إلى الماء للتعقيم 2 ملعقة كبيرة. ملح (لزيادة درجة التعقيم).
12. تعقيم الأطعمة المعلبة لمدة ساعة واحدة.
13. قم بإخراج البرطمانات من المقلاة مع الإمساك بالغطاء عليها ولفها.
14. اقلب الطعام المعلب رأسًا على عقب ، وغطه بمنشفة دافئة واتركه لمدة يوم.
15. إزالة الحفظ في التخزين.

فيديو: تعليب حبوب الذرة لفصل الشتاء

شروط التخزين

يتم تخزين الجرار من حبات الذرة الملفوفة كما هو موضح أعلاه في قبو أو في مخزن بارد في رطوبة منخفضة ودرجة حرارة لا تزيد عن + 15 درجة مئوية ... + 20 درجة مئوية لمدة 9 أشهر.

تذكر نصائحنا البسيطة حول كيفية التحقق من جودة الذرة المعلبة ، يمكنك منع حدوث خطأ عند شرائه. وإذا قررت طهي المنتج الموصوف بنفسك في المنزل ، فستساعدك الوصفة البسيطة في التعامل معه بنجاح.