يتم الحصول على البازلاء بالفلفل الأسود عن طريق تجفيف البذور غير الناضجة من الزاحف المعمر من المناطق الاستوائية في الهند. حتى تحصل على واحدة من أكثر التوابل شعبية في العالم. وقد عرف منذ العصور القديمة ، وطعمه العالمي يتناسب بشكل جيد مع العديد من الأطباق. غالبًا ما يستخدم هذا التوابل ليس فقط في وصفات الطهي ، ولكن أيضًا لأغراض أخرى. النظر في فوائده والأضرار المحتملة من الاستهلاك ، نتعلم الوصفات الشعبية بناءً عليه.
هل تعلم من الفلفل الأسود ، لا يتم الحصول على البازلاء السوداء فقط ، ولكن أيضًا البازلاء البيضاء ، عند إطلاقها البذور الناضجة من pericarp. عند تجفيف الفاكهة بدون معالجة حرارية أولية ، يتم الحصول على الفلفل الأخضر (من البذور غير الناضجة) والوردي (من البذور الناضجة).
التركيب الكيميائي ومحتوى السعرات الحرارية
يحتوي 100 غرام من الفلفل الأسود على 255 سعرة حرارية.
القيمة الغذائية:
- البروتينات - 11 جم ؛
- الدهون - 3.3 جم ؛
- الكربوهيدرات - 38.3 جم ؛
- الألياف الغذائية - 26.5 جم ؛
- ماء - 10.51 جم.
غني بالفيتامينات:
- المجموعة ب ؛
- حمض الاسكوربيك.
- K ، E ، PP ، A ؛
- الكاروتينات.
يحتوي على معادن مثل:
- البوتاسيوم
- الكالسيوم
- المغنيسيوم
- الفوسفور.
- حديد
- المنغنيز.
- نحاس
- زنك
- السيلينيوم.
يحتوي على فيتوسترولز وراتنجات صالحة للأكل وزيوت أساسية. هذا المذاق المحترق المميز يرجع إلى وجود قلويد البيبيرين.
خصائص الفلفل الأسود
يحتوي هذا التوابل النشطة بيولوجيًا على الكثير من الخصائص المفيدة ، ولكن نظرًا لوجود مواد مزعجة ، يتم استخدامه في بعض الحالات إلى حد محدود وله موانع.
المنفعة والضرر
الفلفل الأسود له تأثير معرق ، مدر للبول ، مضاد للبكتيريا ، مضاد للأكسدة ، طارد للديدان ، مقشع. من بين خصائصه المفيدة القدرة على تعزيز المناعة وتحسين الهضم ، كما أنه مسكن طبيعي.
- يجلب استخدام الفلفل الأسود الفوائد التالية لجسم الإنسان:
- يعزز تحلل الدهون.
- يخفف من الإمساك.
- ينشط البنكرياس.
- يمنع النباتات الممرضة في الأمعاء.
- يطهر الكبد.
- يزيل الرائحة من تجويف الفم.
- تأثير جيد على الدم ، يخفض الكوليسترول.
- يبطئ الشيخوخة.
- يعرض النويدات المشعة ؛
- هو الوقاية من السرطان.
- تأثير مفيد على نظام القلب والأوعية الدموية.
- يحسن الفاعلية ، وهو أمر مهم للرجال ؛
- تطبيع عمل الجهاز العصبي.
- سيساعد في الصداع النصفي وآلام العضلات والأمراض الشهرية لدى النساء ؛
- يعزز إفراز البلغم من القصبات الهوائية.
ثم توقف عن تناوله واستأنف بكمية صغيرة في موعد لا يتجاوز 3 أشهر بعد الولادة (مع الرضاعة الطبيعية). في هذه الحالة ، يجب على المرء أن يراقب بعناية رد فعل الطفل على إدخال هذا التوابل.
تهيج البازلاء الفلفل الأسود الغشاء المخاطي المعوي ، لذلك ، من الأفضل لأمراض الجهاز الهضمي تناوله في شكل أرضي ، وفي بعض الحالات (مع التفاقم) ، من الأفضل رفضه تمامًا. البازلاء المطحونة يمكن أن تهيج الغشاء المخاطي للأنف وتسبب العطس ، وهو أمر غير مقبول دائمًا (على سبيل المثال ، بعد الجراحة). مع الاستخدام المفرط ، يمكن أن تزيد هذه التوابل من التهيج والتهيج.
هل تعلم يتم الحصول على الزيت العطري من الفلفل الأسود عن طريق التقطير بالبخار ، ورائحته التي تساعد على محاربة الاكتئاب ، الهستيريا ، مثير للشهوة الجنسية. يتم استخدامه لأغراض التجميل (لفقدان الشعر ومقاومة السيلوليت) ولعلاج العديد من الأمراض كمساعد.
موانع الاستعمال
- يحظر استخدام الفلفل الأسود في الحالات التالية:
- ردود الفعل التحسسية.
- أمراض الكلى
- التهاب المثانة
- تحص صفراوي.
- قرحة في المعدة والأمعاء.
- التهاب البنكرياس الحاد.
- تفاقم أمراض الجهاز الهضمي.
معدلات الاستهلاك
الكمية اليومية الموصى بها من هذا التوابل هي 2 جم ، ولا يمكنك تناول أكثر من 5 جم من الفلفل الأسود يوميًا ، لأن ذلك قد يؤثر سلبًا على صحة أي شخص.
بالنسبة لمرضى السكر ، يجب تقليل الجرعة الموصى بها يوميًا إلى 1 جم ، والقاعدة للأشخاص المصابين بالتهاب المعدة هي 2 جم في الأسبوع. علاوة على ذلك ، يمكن للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي استخدام هذا التوابل في شكل أرضي ، بعد أن صمدت في السابق لمدة ساعتين تقريبًا مع وصول الهواء حتى يتم استنفاد الفلفل الأسود قليلاً من المواد المتطايرة التي تهيج الغشاء المخاطي.
ميزات التطبيق
يظهر الفلفل الأسود في العديد من وصفات الطب التقليدي ، ويستخدم لفقدان الوزن ومستحضرات التجميل المنزلية. يمكن تناوله في الداخل إذا لم يكن هناك موانع ، وإذا تم تطبيقه خارجيًا ، فتأكد من عدم وجود حساسية.
هام! عند شراء الفلفل الأسود ، يوصى بتناوله على شكل حبوب ، وطحن نفسك في مطحنة قهوة أو مطحنة خاصة. غالبًا ما يتضمن تكوين منتج المخزن الأرضي القمامة ، ويتم تخزين التوابل المسحوقة أقل من الكل ، مما يفقد رائحته وطعمه.
في الطب الشعبي
بسبب خصائصه العلاجية ، كان الفلفل الأسود لفترة طويلة جزءًا من العديد من الوصفات الشعبية للقضاء على بعض الأمراض.
لحرقة المعدة
من أجل التخلص من حرقة المعدة ، يمكنك طهي ديكوتيون خاص مع التوابل.
لإعداده ، ستحتاج إلى مثل هذه التوابل في شكل أرضي:
- 10 غرام من الزنجبيل
- 7 غرام من الفلفل الأسود.
- 450 مل من الماء.
عملية التصنيع على النحو التالي:
- يُغلى الماء ويُضاف البهارات.
- دعه يغلي على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
- تبريد المرق.
يشربون هذا المشروب 3 مرات في اليوم 15 دقيقة قبل وجبات الطعام لمدة 3 أيام متتالية.
هل تعلم في العصور الوسطى ، كان الفلفل الأسود باهظ الثمن لدرجة أنه تم استخدامه كنقود.
للإسهال
مع الإسهال ، يتم استهلاك هذه التوابل بالكامل. لهذا ، يحتاج البالغ إلى 5-10 البازلاء فقط ، والتي يتم غسلها بكوب من الماء الدافئ بدون مضغ. يجب تكرار الإجراء بعد 6 ساعات. يمكن نسيان الاضطراب المعوي بمرور الوقت. من أجل تسريع العملية ، يمكن لدغ البازلاء ، ثم غسلها بالماء وابتلاعها.
من الديدان
هذه التوابل لا تقتل الديدان ، ولكنها تزيلها من جسم الإنسان. لكن تناوله المستمر هو منع ممتاز لظهور مثل هذه الطفيليات. في حالة اكتشاف الديدان ، بعد كل وجبة ، ابتلع 3 بازلاء. كما يساعد ديكوتيون على الحليب.
لإعداده ، ستحتاج إلى:
- 5 غرام فلفل أسود مطحون
- 100 مل من الحليب المخبوز.
عملية التصنيع:
- يُسلق الحليب ويُسكب به التوابل.
- يُترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق.
- دعها تتشرب لمدة 2 - 2.5 ساعة.
هل تعلم بالنظر إلى أن موطن الفلفل الأسود هو المناطق الاستوائية ، في روسيا أصبحت معروفة فقط في القرن السادس عشر.
من سيلان الأنف والسعال
مع البرد ، يساعد على تناول 1 غرام من هذا التوابل في شكل أرضي 3 مرات في اليوم قبل الوجبات. يساعد هذا العلاج الشعبي للخير أيضًا في غياب الشهية وسوء هضم الطعام خلال الأيام الحرجة لدى النساء وكذلك من الديدان. الشاي مع استخدام هذه التوابل جيد لنزلات البرد ونزلات البرد.
لإعداده ، ستحتاج إلى:
- 250 مل من الماء
- 3 حبات من الفلفل الأسود.
- 1 ورقة الغار ؛
- 10 غرام من العسل
- حفنة من الزيزفون المجفف ؛
- 5 غرام من زيت الزيتون البكر الممتاز.
عملية التصنيع:
- يتم غلي الماء.
- ثم أطفئ النار ، أضف زهر الزيزفون المجفف ، ورق الغار وأصر على 7-10 دقائق.
- رمي البازلاء بالفلفل الأسود في التسريب واغلي لمدة دقيقتين.
- دعها تبرد حتى +50 درجة مئوية ، ثم تصفيتها من خلال مصفاة أو شاش.
يتم شرب هذا ديكوتيون كل 4 ساعات حتى تتحسن الحالة.
هل تعلم نظرًا لحجم ووزن نفس حبوب الفلفل ، تم استخدام الفلفل الأسود في العصور القديمة كمقياس للوزن. كان وزن 1000 بازلاء من هذا التوابل حوالي 460 جرامًا ، لذلك تم استخدامها لوزن المعادن الثمينة والمستحضرات الصيدلانية.
ضد الإسهال
الفلفل الأسود علاج ممتاز للإسهال عند البالغين والأطفال. يزيل السموم من الجسم بشكل مثالي. للقيام بذلك ، يجب أن يؤكل المنتج الكامل (للبالغين 5-10 البازلاء) بالماء. من المفيد أيضًا شرب الشاي وفقًا للوصفة المذكورة أعلاه. يمكنك استخدام الزيت العطري من هذه التوابل على النحو التالي - قطرتان لكل 250 مل من الماء. يجب شربه 3 مرات خلال اليوم.
لفقدان الوزن
يتم استخدام قدرة الفلفل الأسود على حرق الدهون في مكافحة الوزن الزائد. بعد كل شيء ، هذا التوابل يحسن عملية هضم الطعام ويسرع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم ، وينشط إنتاج الإنزيمات. يوصى بإضافته إلى أطباقك المفضلة ، ولكن ليس أكثر من 4 جم في اليوم.
من أجل إنقاص الوزن ، يوصى باستخدام الوصفة التالية - خذ 200 مل من الكفير وامزج مع 1/4 ملعقة صغيرة. فلفل اسود وربع ملعقة قرفة. يوصى بشرب مثل هذا المشروب قبل النوم.
في التجميل
وقد وجدت هذه التوابل تطبيقًا واسعًا في مستحضرات التجميل ، حيث تعمل بنشاط على استعادة الدورة الدموية في الجلد وتنشيطها وتنقيتها. يتم استخدامه في منتجات العناية بالبشرة للوجه والجسم ويستخدم ضد تساقط الشعر.
هام! إذا كان هناك إحساس قوي بالحرق والالتهاب يحدث مع استخدام خارجي ، فيجب غسل المنتج المستخدم على الفور. يمكن أن يكون الفلفل الأسود حساسية - فهو عنصر مهيج وغير مرغوب فيه أيضًا للوردية.
قناع الوجه
للوجه ، يمكنك عمل قناع التنظيف التالي - اخلطي الفلفل الأسود المطحون مع الجبن بنسبة 1: 1. يتم تطبيق الكتلة الناتجة على جلد الوجه ، متجاوزة العينين والشفاه. بعد 10-15 دقيقة ، يغسل القناع بالماء البارد. هذا الإجراء له تأثير تطهير ، يحسن الدورة الدموية.
قناع نمو الشعر
سيكون الطهي باستخدام أقنعة الفلفل الأسود لتقوية الشعر وتنميته مفيدًا أيضًا.
للقيام بذلك ، خذ أجزاء متساوية واخلط جيدًا:
- ملح.
- فلفل أسود
- عصير البصل.
يتم تطبيق هذه الكتلة على الشعر ، وخاصة في منطقة جذور الشعر. بعد نصف ساعة ، يغسل القناع بالماء الدافئ والشامبو. يعمل هذا القناع على تحسين تدفق الدم إلى جذور الشعر ، مما يساهم في نموها ، ويساعد أيضًا على منع تساقطها.
يضغط من الوذمة تحت العينين
يتم استخدام قدرة هذه التوابل على إزالة الماء من الجسم في الكمادات وأقنعة العين ضد الوذمة والكدمات.
للقيام بذلك ، قم بخلط:
- 0.5 ساعة قهوة مطحونة
- 0.5 ملعقة صغيرة من زيت جوز الهند.
- قليل من الفلفل الأسود المطحون.
هام! يجب عدم تعريض المكونات مثل القهوة والفلفل للجلد. إنهم نشيطون للغاية ويبدأون في التصرف بسرعة. يجب ألا يدخل الخليط إلى العين بأي حال من الأحوال ، لأن ذلك سيسبب له تهيجًا شديدًا.
يتم توزيع الخليط على الجفون السفلية ويتم تحضينه لمدة 5-10 دقائق. عندما تشعر أن المنتج المطبق قد بدأ في الجفاف ، يتم إزالته بعناية باستخدام قطعة قطن مبللة بالماء الدافئ.
يمكن استخدام التوابل على نطاق واسع مثل الفلفل الأسود للأغراض الطبية والتجميلية. ومع ذلك ، يجب توخي الحذر عند استخدامه واستخدامه ، حيث توجد موانع لهذا المهيج النشط بيولوجيًا.
