وقد أظهر كبار المتخصصين من جامعة جنوب الأورال للعالم إنجازهم المفيد للغاية التالي.

هذه طريقة فريدة لمعالجة اللحوم النيئة قبل الشروع في تصنيع جميع أنواع الأطعمة الشهية منها.

يكمن تفرد هذه التقنية في الموجات فوق الصوتية ، والتي من خلال التنشيط الصوتي تسمح للمحلول الملحي باختراق أعمق وبشكل متساوٍ في هيكل المواد الخام للحوم. وبالتالي ، يتم تسريع نضج طعام المحلول الملحي ، والذي تم إثباته بنجاح في عملية التجارب الشاملة.

قادت الفريق التجريبي من العلماء إيرينا بوتوروكو ، التي ترأس قسم تكنولوجيا الغذاء في المدرسة الطبية الحيوية العليا بالجامعة. وفقًا للأستاذ ، يتيح لك العمل باستخدام الموجات فوق الصوتية استخدام طريقة بديلة (أكثر ملاءمة للبيئة) للمعالجة العميقة للحوم.

في الواقع ، بهذه الطريقة ، يتم تقديم قيمة الأس الهيدروجيني في اللحم بشكل صحيح ، دون أخطاء (كما هو الحال مع الطرق التقليدية لتجهيز اللحوم قبل التخليل: عن طريق الحقن ، عن طريق المعالجة الكهربائية ، وما إلى ذلك) ، كما أنها تؤثر على الآفات ، والتي غالبًا ما تكون موجودة في اللحوم النيئة في المزرعة .

تم تبادل هذه المعلومات مع الجمهور في إدارة جامعة ولاية جنوب الأورال.