Champignon هو الفطر الأكثر شيوعًا اليوم. لقد استحق الشعبية من خلال كونه مخزنًا للعناصر المفيدة للغاية اللازمة للحفاظ على الصحة والوقاية من الأمراض. بالإضافة إلى ذلك ، هو بديل ميسور للحوم ومنتجات الأسماك.
القيمة الغذائية
يحتوي التركيب الكيميائي للمنتج على العديد من المعادن والعناصر النزرة. قيمة التغذية والطاقة للفطر هي (لكل 100 غرام):
- في الشكل الخام ، يبلغ محتوى السعرات الحرارية 27 كيلو كالوري ، في المعلب - 12 ، عدد السعرات الحرارية المطبوخة - 37 ؛
- 4.3 غرام من البروتينات في الفطر الطازج ؛
- الدهون 1.0 غرام ؛
- الكربوهيدرات 0.1 جم ؛
- الألياف الغذائية 2.6 غرام ؛
- ماء 91 جم.
هل تعلم يعتقد أطباء الأورام أن البطل يحتوي على نشاط مضاد للورم.
فيتامينات
يحتوي 100 غرام من الفطر على مجموعة من الفيتامينات والمعادن ، بما في ذلك الأحماض:
- حمض الاسكوربيك - 7 ملغ ؛
- حمض النيكوتينيك (PP) - 5.6 ملغ ؛
- النياسين - 4.8 ملغ ؛
- مجموعة من الفيتامينات أ - 2 ميكروغرام ؛
- حمض البانتوثنيك - 2.1 ملغ ؛
- لاكتوفلافين - 0.45 مجم ؛
- الثيامين وألفا توكوفيرول - 0.1 ملغ لكل منهما ؛
- بيتا كاروتين - 0.01 ملغ ؛
- البيريدوكسين (أحد أشكال فيتامين ب 6) - 0.05 مجم ؛
- حمض الفوليك - 30 ميكروغرام.
خصائص مفيدة للفطر
يحتوي الفطر المعني على قليل جدًا من الصوديوم - فقط 6 مجم ، مما يسمح لنا بالتوصية به للوجبات الغذائية الخالية من الملح. ومع ذلك ، فإن نسبة عالية من البوتاسيوم (530 مجم) تساعد في الحفاظ على عمل نظام القلب والأوعية الدموية ، وتشبع الدماغ بالأكسجين ، وتطبيع نسبة السكر في الدم ، وهي مفيدة أيضًا لبشرة الوجه والشعر.
هل تعلم يمكن العثور على Champignon في قائمة العديد من الأنظمة الغذائية لفقدان الوزن بسبب انخفاض محتواها من السعرات الحرارية ، وقيمتها الغذائية وطاقة عالية.
ومن المثير للاهتمام أن المنتج يحتوي على ما يقرب من الكالسيوم والفوسفور مثل الأسماك. يحتوي على 18 من الأحماض الأمينية ، 8 منها تعتبر لا غنى عنها للبشر ، لأن الجسم لا يستطيع تكوينها بمفرده.
تساعد مجموعة فيتامين ب على تنظيم إدراك مجموعة الألوان عن طريق العيون ، وتوفر تكيفًا مجانيًا في الظلام ، وتشارك في عمليات التمثيل الغذائي ، وتوليف الهرمونات والهيموجلوبين. يشارك فيتامين ب بنشاط في الطاقة وعملية التمثيل الغذائي ، وتطبيع نشاط الجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
فيديو: الخصائص المفيدة للفطر
يجب أن تشمل الخصائص المفيدة أيضًا منع التجاعيد المبكرة ، وبسبب وجود السيلينيوم ، وهو جزء من مستحضرات التجميل المضادة للشيخوخة ، حصل الفطر على لقب "إكسير الشباب". يساعد استخدام 500 جرام من الفطر الأسبوعي في الحفاظ على مرونة الجلد والوقاية من السيلوليت.
يساعد الفطر على تقليل مخاطر الإصابة بالأزمات القلبية وتصلب الشرايين الوعائي ، ويعمل كمضاد طبيعي للأكسدة ، كما يزيل السموم من الجسم بشكل مثالي. مناسب للأشخاص الذين يعانون من أمراض المعدة والأمعاء.
هام! ليس من الأفضل الجمع بين الفطر والخضروات الليفية (القرنبيط والقرنبيط). في البداية ، يوصى بالحد من تحضير الأطباق بهذه المنتجات.
الضرر وموانع الاستعمال
على الرغم من كل الصفات المفيدة ، يمكن أن يكون المنتج ضارًا. يمكن أن يحدث هذا في حالتين: إذا تم استخدام الفطر السام ، أو كان الشخص يعاني من عدم تحمل الفرد. في حالات أخرى ، لا يتم بطلانها.
كما أنه من غير المرغوب فيه الإفراط في تناول الفطر ، خاصة للأطفال - والحقيقة هي أن الفواكه تحتوي على كمية كبيرة من الكيتين ، والذي يصعب على الجسم امتصاصه. للاستخدام الآمن ، من المهم معالجة الفطر بالماء الدافئ.
يجب ألا يأكل الأطفال دون سن الثانية من الفطر. إذا كان الطفل أكبر سنًا ، وتخطط لإدخال المنتج في النظام الغذائي ، فأنت بحاجة إلى القيام بذلك تدريجيًا ، وتقطيعه إلى قطع صغيرة - يتم تقليل فرصة إتلاف الجهاز الهضمي بشكل كبير.
هام! أثناء الرضاعة الطبيعية ، يجب تناول هذا المنتج بعناية فائقة وشرائه في أماكن موثوقة فقط. قبل أن يبلغ الطفل سن 3 أشهر ، من الأفضل عدم تناوله على الإطلاق.
توصيات لاختيار وتخزين الأبطال
من المستحسن تحديد البائعين الموثوق بهم الذين لا يستخدمون المبيدات عند زراعة الفطر. يجب ألا يحتوي الفطر الطازج على بقع بنية اللون. البطل الشاب أبيض اللون ، تكتسب المنتجات المفرطة الظل الداكن - أثناء التحضير تصبح قاسية وطعمها مرارة.
هناك عدد من القواعد البسيطة ، التي تلتزم باستخدامها في الطبخ ستكون لذيذة ومفيدة للغاية:
- انتبه إلى قبعة الفطر. يجب أن يكون ورديًا أو بيجًا قليلاً ، بدون جروح وبقع.
- انظر تحت القبعة وتأكد من أنه يجلس على الساق بإحكام. إذا كانت القبعة ملفوفة ، أو كانت هناك بقع - فطر الفطر ناضج.
- يجب أن تكون الساق مرنة وبدون فراغات بالداخل.
- افحص كل فطر. إذا كان هناك فائض واحد على الأقل بين الفواكه الطازجة ، فسوف يسرع من تلف الباقي.
يمكن تخزين الفطر المكشوف بدون تغليف لمدة 2-3 أيام ، إذا تم وضعه في كيس بلاستيكي أو ملفوف بغشاء لاصق - حتى 7 أيام.
في الفريزر ، يمكنك تخزين الفطر النيء والمقلي والمسلوق. عند تجميدها ، تزداد مدة صلاحية الفواكه المعالجة حرارياً إلى 6 أشهر ، في حين أن الفواكه الخام مناسبة لمدة 40 يومًا. يمكنك أيضًا اللجوء إلى التخليل (المخزن لمدة عام على الأقل) ، أو التجفيف. إذا اخترت الخيار الأخير ، ضع في اعتبارك أن ما يقرب من 90 ٪ من الكتلة الإجمالية تضيع ، ومدة صلاحيتها هي 8-12 شهرًا.
الفطر ليس لذيذًا فحسب ، ولكنه أيضًا مغذي بشكل لا يصدق - من الصعب المبالغة في تقدير التأثير الجيد على الجسم. ستساعد كمية كبيرة من البروتين سهل الهضم على تسريع اكتساب العضلات ، كما أن الاستخدام المنتظم سيسرع عملية التمثيل الغذائي. الشيء الرئيسي هو أن تأخذ في الاعتبار فترات التخزين المذكورة أعلاه ، ومعايير الاختيار ، والنصائح ، ثم سيتم تخزين الحد الأقصى من العناصر الغذائية في المنتج.هام! لا ينصح بغسل الفطر قبل تبريده.
