يعرف آكلي اللحوم الحقيقيين أنه ليس كل أنواع التتبيل المناسبة للحوم البقر أو لحم الخنزير أو الدجاج أو السمك ستسير بشكل جيد مع لحم الضأن. علاوة على ذلك ، يتطلب هذا اللحم المحدد والمتقلب نهجًا خاصًا ومنتجات معينة مثل التوابل والتوابل.
واليوم سنركز على ثلاث طرق لتتبيل لحم الضأن اللذيذ بحيث تظهر طعام شهي حقيقي على طاولتك سيحول أي غداء أو عشاء إلى وليمة حقيقية من المعدة.
نقدم لك ثلاث وصفات لتتبيل لحم الضأن ، وهي مناسبة لكل من لحم الضأن الصغير والحيوانات الأكبر سنًا. الشيء الرئيسي هو أن تتذكر أنه لا يجب عليك اختيار لحم الأغنام القديمة أو الكباش غير المبسطة إذا كنت لا تريد أن تفسد انطباعك عن العشاء.
يتضمن تكوين التوابل العالمية للحمل الفلفل والملح والشبت والبقدونس وأوراق الغار والثوم.
تتبيلة الكفير الرقيقة
للشواء مع تتبيلة الكفير ، ستحتاج إلى:
- 1 كغم من لحم الضأن
- 400 مل من الكفير الدهني ؛
- 6 قطع البصل.
- 1 ملعقة صغيرة السكر البودرة
- الملح والفلفل والتوابل - حسب الذوق.
نحن نغسل لحم الضأن المبرد تحت الماء الجاري ، ونقطعه إلى شرائح مجزأة وننتشر في قدر كبير.
افركي البصل (أو يطحن في الخلاط أو مفرمة اللحم) 3 بصل. أضفه إلى اللحم مع البهارات ، امزجه باليد. أضف الكفير إلى المقلاة ، اسكب المسحوق ، امزج مرة أخرى.
يجب قطع البصل الثلاثة المتبقية إلى حلقات وإرسالها إلى لحم الضأن. غطي المقلاة بغطاء ومخلل في البرد لمدة 10 ساعات تقريبًا.
يمكن أيضًا أن يثري نكهة الحملان الزعتر والأوريجانو والزعفران وإكليل الجبل ، لكنهم يستحقون الاستخدام بكميات صغيرة.
تخليل الصويا "منعش"
بفضل الغلوتامات أحادية الصوديوم ، والتي هي جزء من صلصة الصويا ، سيتم تحييد رائحة لحم الضأن المحددة ، لكن اللحم لن يفقد خصوصيته ومذاقه. فقط تذكر أن كباب الملح المتبل بصلصة الصويا ليس ضروريًا!
لذا ستحتاج إلى:
- 0.5 كجم من لحم الضأن.
- 50 مل من صلصة الصويا ذات نوعية جيدة ؛
- 1 فص ثوم
- عصير ثلث الليمون.
- 0.5 ملعقة صغيرة السكر
- التوابل حسب الذوق.
يطحن الثوم ويخلط مع صلصة الصويا وعصير الليمون ويتبل بالتوابل ويخلط حتى يصبح ناعماً.
نسكب التتبيلة فوق اللحم ونخلط. المخلل حوالي 5 ساعات.
الفريد هو التوابل الفرنسية ، التي تسمى "Persyad". يشمل هذا التوابل الثوم والبقدونس المفروم ناعما.
تتبيلة فواكه "طرية"
حسنًا ، سنتحدث الآن عن التتبيلة السحرية ، التي تجعل من لحم الخروف شهيًا ناعمًا وعصريًا (بفضل أحماض الفاكهة).
بالنسبة إلى 0.5 كجم من لحم الضأن ، ستحتاج إلى:
- نصف كيوي
- حفنة من الكزبرة.
- 2 بصل.
- نصف ليمونة
- 1 فص ثوم
- 1 طماطم
- 40 مل زيت نباتي عديم الرائحة.
- 150 مل من المياه المعدنية البراقة ؛
- التوابل والملح حسب الذوق.
قطع لحم الضأن إلى قطع مجزأة ، وشطف تحت الماء الجاري ، وإضافة الطماطم والبصل المفروم إلى كتلة متجانسة ، إلى اللحم.
نفرم الثوم والكزبرة ، نرسلها إلى اللحم ، نضيف مزيج الخضار من الطماطم والبصل. اعصر عصير نصف الليمون في الأعلى ، وأضف النصف الكيوي المهروس بدون الجلد ، وكذلك الزيت النباتي. يتبل بالتوابل والملح ويملأ بالماء المعدني البارد. تخلط وتتبل لمدة 8 ساعات ، وتغطى اللحم بغشاء اللاصق.
