الخيار هو من الخضروات المفضلة لدى معظم البستانيين والبستانيين ، لذلك فهو مزعج دائمًا إذا ظهر المحصول فجأة مع مذاق مرير. قد يكون سبب هذه الظاهرة هو تغير المناخ أو الظروف الجوية غير المستقرة أو البذور الرديئة الجودة (المرارة هي علامة وراثية وبذور الخيار المر ستعطي نفس المحصول الجديد). ولكن حتى لو لم يكن من الممكن تناول الأطعمة الطازجة الحلوة الخضراء ، فهناك طرق لجعل الحفظ اللذيذ حتى من الفواكه المريرة.

يتميز بخيار التخليل مع المرارة

مرارة الخيار تعطي مادة معينة تسمى cucurbitacin ، وهي الأكثر تركيزًا في التقشير. إنه مفيد ويحسن عمل الجهاز الهضمي ، ولكن على أي حال لا يوصى باستخدامه بكميات كبيرة.

هل تعلم خيار الوطن - الغابات المطيرة الاستوائية في الهند. المناخ هناك مستقر ، لذلك الخيار ليس مريرًا في المناطق الاستوائية الهندية.

فيما يلي الأنشطة الرئيسية التي ستساعد على تجنب الطعم المر في الخيار المخلل:

1. في اليوم السابق للحفظ ، يمكنك نقع الخضار في الماء البارد لمدة 12 ساعة. قبل هذا الإجراء ، لا تحتاج إلى قطع الأرداف والتقشير ، ويتم ذلك بالفعل قبل الحفظ. في الجرار ، من الجيد وضع ملعقة صغيرة من الخردل الجاف وشريحتين من الفجل (إن وجدت).
2. من الطرق الأسرع لتخليص ثمار المرارة أن تنقع لمدة 40 دقيقة في الماء المالح. تركيز الملح 1 ملعقة كبيرة. ل إلى 2 لتر من الماء.
3. تزول المرارة أثناء المعالجة الحرارية ، لذا فإن التعليب الساخن مناسب.

اختيار وتحضير المكونات

يجب أن يكون المخلل بنفس الحجم (7-12 سم). للتمليح ، تكون الثمار الصغيرة حتى 9 سم مناسبة ، والتي لا تزال تحتوي على بذور مائية طرية. يجب أن يكون اللون أخضر داكن ، بدون بقع صفراء.

تعتبر الخضروات ذات البشرة الرقيقة مثالية لحصاد الشتاء. يمكن إزالة الخيار المر من الجلد تمامًا ، إذا لزم الأمر.

هام! إذا كان الخيار خمولًا قليلًا ، فلا تقلق: النقع من المرارة يغذيها بالرطوبة ويجعلها مرنة مرة أخرى.

ميزات تخزين الفراغات

من الأفضل تخزين الجرار مع الاستعدادات الشتوية من الخيار المخلل في غرفة باردة - مخزن ، قبو ، أو على الأقل على لوجيا زجاجية. إذا لاحظت جميع شروط الحفظ المناسب (تعقيم العلب ، الاختيار الدقيق للفواكه للتمليح ، وما إلى ذلك) ، فحتى في ظروف الغرفة لا يوجد شيء يهدد فراغاتك.

هام! لا يجب تخزين البرطمان المفتوح للخيار لفترة أطول من أسبوع إلى أسبوعين. في الحالات القصوى ، يمكن تجميد النسخ المتبقية واستخدامها للطهي.

كيفية منع ظهور المرارة في الخيار أثناء الزراعة؟

لكي لا تضطر إلى الإزعاج كثيرًا بالأشياء الخضراء المرة بعد ذلك ، إليك بعض النصائح:

1. ضع جدولًا للري والتزم به. الرطوبة غير المنتظمة ، بالإضافة إلى زيادة الرطوبة ، يمكن أن تسبب مرارة في الخيار.
2. إن نقص أشعة الشمس وضوء الشمس المباشر هما عاملان يمكن أن يؤديان إلى زيادة في إفراز كوكوربيتاسين. اختر بقعة ذات ضوء منتشر.
3. لا تنسى صلصة النيتروجين والبوتاسيوم.
4. حصاد بعناية ، وتجنب تلف رموش النباتات.

الاستنتاج الرئيسي هو أن الخيار المر ليس جملة على الإطلاق. من الممكن تناوله بالفعل ، بعد تلقي فوائد للكبد والأمعاء ، ويمكنك تخليل الخيار والاستمتاع به في برد الشتاء دون أي مرارة. الشيء الرئيسي هو إعداد الثمار بشكل صحيح.