من الصعب تخيل نظام غذائي كامل بدون منتجات مصنوعة من دقيق القمح. ومع ذلك ، يعاني شخص واحد من مائتي رد فعل تحسسي من القمح. يتطور بسبب زيادة حساسية الجسم لبروتين القمح.
أسباب المرض
القمح هو محصول الحبوب الأكثر حساسية. يتكون من بروتينات محددة ، والتي في حالات نادرة تسبب ردود فعل "غير كافية" للجسم:
- الجلادين.
- الزلال
- الجلوبيولين.
تم العثور على أكثر من 20 بروتينًا (مسببات الحساسية) التي تثير تطور الحساسية تجاه القمح في البشر. يدرك جسم الإنسان عن طريق الخطأ هذه المواد على أنها غريبة - جهاز المناعة يثير بروتينات الأجسام المضادة ، والمعروفة باسم الغلوبولين المناعي E ، أي تظهر الحساسية.
البروتينات من حبوب القمح هي الوحدات الهيكلية للغلوتين ، لذلك فإن رد فعل القمح هو في الأساس حساسية من الجلوتين.
هام! لا ينبغي مساواة حساسية القمح مع مرض الاضطرابات الهضمية: يرتبط المرض الأول بتفاعل مفرط للجهاز المناعي مع بروتين مسبب للحساسية ، والثاني هو مرض وراثي لا يحتوي الجسم على إنزيم يكسر الغلوتين.
عند الأطفال
في الطفل ، يمكن أن يحدث رد فعل على القمح أثناء إدخال الأطعمة التكميلية. بعد أول استخدام للعصيدة ، يصبح مظهر المرض ملحوظًا. إنها البداية المبكرة للرضاعة التي يمكن أن تسبب الحساسية ، لأن جسم الطفل ليس جاهزًا بعد للطعام "البالغ" - لم يتم تكوين نظام الإنزيم بالكامل. بمرور الوقت ، يمكن أن يتكيف جسم الطفل مع "حساسية" الطعام "ويتفوق عليها" - ستختفي المظاهر السريرية إلى الأبد.
في الأطفال الأكبر سنا ، قد تكون أسباب المظاهر:
- انتهاكات في الجهاز الهضمي.
- أمراض الكبد ، والتي بدلاً من تحلل البروتين ، تدخل الدم مباشرة ؛
- dysbiosis الناجم عن تناول المضادات الحيوية غير المنضبط ؛
- الوراثة.
هل تعلم وتأتي عبارة "مكان شرير" من الكتاب المقدس ، حيث تسمى أرض الموعد أرض القمح (الخبز).
لدى البالغين
هذا المرض ليس له قيود السن. لأول مرة ، يمكن أن تحدث الأعراض في أي عمر باستخدام منتجات مختلفة تحتوي على الغلوتين.
في بعض الأحيان قد يعاني البالغ الأصحاء من رد فعل معين. لذا فإن تناول المكملات الرياضية التي تحتوي على بروتين القمح يمكن أن يسبب الحساسية بعد التمرين الطويل.
كيف يظهر رد الفعل التحسسي
في معظم الحالات ، تكون حساسية القمح خفيفة. ومع ذلك ، هناك حالات يمكن أن يؤدي فيها رد فعل على البروتين إلى عواقب وخيمة ، حتى الموت (الربو ، صدمة الحساسية ، وذمة Quincke).
تتطور الأعراض في غضون بضع دقائق أو ساعات بعد تناول منتج "خطير" ويمكن أن تكون شديدة الخطورة. لوحظت مظاهر من الجهاز الهضمي والجهاز التنفسي والجلد والأغشية المخاطية.
- العلامات الأكثر شيوعًا للمرض:
- الشرى والطفح الجلدي وحكة.
- جفاف وتقشير الجلد.
- تورم أو حكة أو حرق أو تهيج في الفم والحلق ؛
- مظاهر الجهاز الهضمي (غثيان ، تقلصات في المعدة ، قيء ، إسهال أو إمساك ، انتفاخ ، انسداد الأمعاء) ؛
- احتقان الأنف وسيلان الأنف والعطس.
- السعال والتهاب الشعب الهوائية التحسسي.
- حكة في العين ، التمزق.
- الصداع
- ضيق في التنفس وتشنج قصبي.
مع القيء المتكرر أو الإسهال أثناء الحساسية ، يمكن أن يتطور الجفاف بسرعة ، ويظهر ضعف عام ، وترتفع درجة حرارة الجسم. وفي بعض الحالات ، يثير رد الفعل التحسسي حالة تسمى الحساسية المفرطة.
هام! إذا ظهرت أعراض الحساسية المفرطة ، يجب عليك طلب المساعدة الطبية على وجه السرعة.
المظاهر الرئيسية:
- تورم البلعوم.
- ألم في الصدر أو ضيق.
- الاختناق.
- ابتلاع مؤلم
- شحوب الجلد.
- دوار
- ضعف ورعاش.
- عدم انتظام ضربات القلب.
مسببات الحساسية التي تسبب رد فعل
الطريقة الرئيسية لتجنب المظاهر غير المرغوب فيها للحساسية هي القضاء على أي "تلامس" مع حبوب القمح.
هام! في بعض الحالات ، يمكن أن يثير دقيق القمح ، الذي يتم استنشاقه ببساطة ، نوبة حساسية. بالنسبة لمرضى الحساسية ، فإن فرط الحساسية لحبوب اللقاح من نباتات الحبوب هو أيضًا سمة مميزة.
لا تحتوي بروتينات القمح على الطعام فحسب ، بل تحتوي أيضًا على مجموعة متنوعة من "منتجات" الحياة اليومية:
- مستحضرات التجميل
- منتجات الاستحمام والعناية بالشعر.
- البلاستيسين.
- الأدوية والفيتامينات.
- أغذية الحيوانات الأليفة.
1- مسببات الحساسية (الخلايا البدينة) ؛ 2- الكواشف. 3 - مسببات الحساسية ؛ 4 - المواد المسببة للحساسية المرتبطة بالكائنات الحية. 5- حبيبات مكسورة. 6- إفراز الهيستامينقائمة المنتجات المحظورة
النظام الغذائي الخالي من الغلوتين أكثر صرامة من النظام الغذائي الخالي من القمح فقط. من الضروري الانتباه إلى تكوين المنتجات النهائية: لا ينبغي أن تكون الغلوتين. يجب عليك أيضًا معرفة الأطباق التي يتم إعدادها على طاولة الطعام.
منتجات غذائية حساسية:
- جميع أنواع القمح.
- منتجات المخابز ؛
- فتات الخبز
- المعكرونة
- الكسكس والبرغل والسميد.
- الصويا والكاتشب وغيرها من الصلصات المختلفة ؛
- النقانق
- الآيس كريم واللبن الرائب.
- النكهات والمنتجات الطبيعية التي تحتوي عليها ؛
- النشا.
- مربى البرتقال والفطائر والكعك والحلويات.
- المفرقعات.
- البيرة والمشروبات الكحولية الأخرى من الحبوب.
حساسية متصالبة
يمكن الجمع بين فرط الحساسية للقمح مع الحساسية تجاه محاصيل الحبوب الأخرى. في معظم الأحيان ، هؤلاء الاستفزازون هم حبوب الشعير والشوفان.
هل تعلم صور الفنان فنسنت فان جوخ حقل قمح على لوحاته أكثر من 10 مرات.
بالإضافة إلى ذلك ، رد فعل متقاطع على:
- الفول السوداني
- الصويا.
- البقوليات.
- عسل
- الفراولة
- كيوي
يجب استخدام أي منتج "غير مألوف" بحذر ، وتجنب تجارب الطعام.الوقاية والعلاج من الحساسية لدى البالغين والأطفال
الوقاية الأكثر فعالية من الحساسية لدى البالغين والأطفال هي استبعاد الاتصال بالمنتجات التي تحتوي على مسببات الحساسية.
للحفاظ على الصحة ، يجب عليك الالتزام بقواعد معينة:
- قم بمراجعة النظام الغذائي بالكامل عن طريق إزالة الأطعمة الخطرة من القائمة.
- دائما ملصقات للقراءة المسبقة - قد تختلف المكونات من الشركات المصنعة المختلفة.
- قم بشراء الأطعمة الخالية من الغلوتين من المتاجر المتخصصة.
- توخي الحذر الشديد في مرافق المطاعم العامة.
رد فعل تحسسي حقيقي وكاذب ممكن. يتضمن الخيار الأول الرفض الكامل للمنتجات التي تحتوي على مسببات الحساسية. في الحالة الثانية ، يُسمح باستخدام عدد محدود من المنتجات التي يحتمل أن تكون خطرة. عندما تظهر أعراض الحساسية ، من الضروري تناول مضادات الهيستامين ، مما سيخفف من الحالة ويقلل من المظاهر غير السارة.
إذا كان الطفل مصابًا بالحساسية ، فيجب أن يكون كل من يتواصل معه (مدرسون ، معلمون ، مدرب في قسم الرياضة) على علم بذلك. من المستحيل اختيار تكتيكات العلاج الصحيحة دون تشخيص دقيق.
من المستحسن أيضًا وصف الأدوية لتطبيع الجهاز الهضمي والمبيدات المعوية ، التي تزيل المواد المسببة للحساسية والسموم من الجسم.يحدد الطبيب المخطط الرئيسي للعلاج بالعقاقير ، مع مراعاة الخصائص الفردية وطبيعة الحساسية نفسها. لا تداوي ذاتيًا.
هام! الأدرينالين هو علاج طارئ للتأق ، والذي يجب استخدامه قبل وصول سيارة الإسعاف.
ما يمكن أن يحل محل دقيق القمح
إذا لوحظ عدم تحمل الغلوتين ، يجب عليك اختيار الدقيق من فول الصويا أو الأرز أو البطاطس. إذا لم يكن هناك حساسية متصالبة ، يمكن أن يحل نوع آخر محل دقيق القمح.
يمكن أن يكون دقيق:
- الشعير.
- ذرة
- الجاودار
- دقيق الشوفان.
على الرغم من حقيقة أن الحساسية الغذائية تقلل بشكل كبير من جودة الحياة ، فهذه ليست جملة على الإطلاق. يساعد الامتثال لنظام غذائي معين من مسببات الحساسية ، والموقف اليقظ لجسمك والانضباط الذاتي في الحفاظ على صحة جيدة.
