كافيار الفطر للشتاء: وصفات من خلال مفرمة اللحم * تجميل

Send

إذا كنت تحب الكافيار النباتي ، فستكون بالتأكيد مهتمًا بطبق مشابه من الفطر ، وهو البوليطس. فطر بورسيني له طعم غني مشرق ، ويتم تخزين المستحضرات الشتوية من المنتج بشكل جيد وتكمل القائمة اليومية بشكل مثالي.

اختيار وتحضير المكونات

الشرط الأول لشراء منتج عالي الجودة هو رحلة إلى السوق الرسمي أو متجر كبير.

بعد ذلك ، تحتاج إلى الانتباه إلى نوع المواد الخام:

يجب أن تكون العبوة المفرغة جافة دون وجود آثار للمكثفات وتحتوي على معلومات حول مكان ووقت الجمع والظروف ومدة الصلاحية ؛
يجب أن يكون الفطر الذي يتم بيعه بكميات كبيرة مرنًا وجافًا ، بدون بقع وعلامات التعفن ، مع رائحة لطيفة.

هام! من الأفضل عدم أخذ الفطر الصغير الكبير مع قبعة يصل قطرها إلى 7 سم: كلما كبر الفطر ، زادت المواد الضارة التي تراكمت في اللب.

وصفات

يمكنك طهي الكافيار من الفطر الطازج والمجفف والمجمد. أيضا ، غالبا ما يستخدم الفطر المملح سابقا للأطباق.

الإصدار الكلاسيكي

1.2 لتر 50 دقيقة

فطر بورسيني (طازج)
1 كغم
زيت عباد الشمس
4 ملاعق كبيرة. ل

القيمة الغذائية لكل 100 جرام:

قشر الفطر ، امسح بإسفنجة رطبة. فرم عشوائيا.
ضعها في مقلاة على نار متوسطة لتبخر الرطوبة.
يقلى البصل المفروم في حلقات نصف في مقلاة منفصلة ، ويضاف الثوم المفروم ناعما في المرحلة شبه المطبوخة. تقلى حتى البني الذهبي.
بعد إضافة نفس الفطر والخل والملح والفلفل ، يغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق.
ثم قم بلف جميع المنتجات بمطحنة اللحم أو طحنها بالخلاط. يمكنك ترك بعض حبيبات الكافيار ، أو يمكنك طحنها في البطاطس المهروسة - كما يحب أي شخص. ضع الطبق النهائي في برطمانات معقمة (0.5 لتر و 0.7 لتر) ، قم بلف الغطاء.

وصفة فيديو

وصفة فيديو الإصدار الكلاسيكي: الإصدار الكلاسيكي

هل تعلم في الخصائص الغذائية والطبية للجهاز الهضمي ، يتجاوز مرق البوليط طبق لحم مشابه.

بالطماطم

3 دقائق و 45 دقيقة

زيت عباد الشمس
3-4 ملاعق كبيرة. ل

القيمة الغذائية لكل 100 جرام:

يغلي الفطر المقشر لمدة 20 دقيقة ، ويطوى في مصفاة لإزالة السائل.
ثم تقلى في مقلاة ساخنة ، مفرومة سابقا ناعما قدر الإمكان.
اغسل الطماطم ، واصنع شقًا متقاطعًا على جانب فصل الجذع. صب الماء المغلي في وعاء عميق. بعد 3 دقائق ، يمكن إزالة القشرة بسهولة ، ويمكن هرس اللب.
يقلى البصل المفروم حتى يصبح ذهبيًا.
امزج جميع المكونات في قدر ، أضيفي البهارات والخل واتركيها على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق.
ثم استلق على حاويات معقمة ولفها.

هام! الطماطم حمضية للغاية ، لذلك ، للتخزين طويل الأجل لفصل الشتاء ، يضاف الخل بالضرورة إلى قطعة العمل.

مع البصل والجزر

2 لتر و 40 دقيقة

القيمة الغذائية لكل 100 جرام:

قم بغلي الفطر الذي تم تنظيفه مسبقًا حتى ينضج.
صر الجزر ، وفرم البصل جيدًا ، مرر الثوم من خلال مكبس.
تقلى الخضار المفرومة في مقلاة.
تخطى الفطر المسلوق من خلال مفرمة اللحم ، مع الخضار المقلية ، يتبل.
رتب في حاويات معقمة سابقًا ، ولف وجبة خفيفة.

مع الثوم والثوم المعمر

1 لتر 40 دقيقة

زيت عباد الشمس
2 ملعقة كبيرة. ل

القيمة الغذائية لكل 100 جرام:

الفطر المفروم بشكل تعسفي المنقوع من المحلول الملحي ، وضعه في مقلاة وتبخر كل العصير على نار خفيفة. ثم أضف الزيت.
فرم البصل الأخضر والثوم.
عندما يحمر الفطر على درجة ذهبية ، يضاف البصل والثوم ويوضع الغطاء على نار هادئة لمدة 2-3 دقائق.
طحن الكتلة في مفرمة اللحم ، إضافة التوابل. يحفظ في الثلاجة.

كافيار الساق

0.5 لتر 35 دقيقة

زيت عباد الشمس
2 ملعقة كبيرة. ل
الفلفل الأسود (المطحون) والملح
لتذوق

القيمة الغذائية لكل 100 جرام:

قم بغلي الساقين لمدة 20 دقيقة ، واتركها في مصفاة من أجل زجاج السائل.
ثم لف في مفرمة اللحم.
نفرم البصل جيدًا ، نقلي حتى يصبح شفافًا ، أضف الأرجل والتوابل.
قم بتخزين الطبق النهائي في الثلاجة. إذا كنت ترغب في التخزين لفترة طويلة ، فإن الوصفة تحتوي على الخل بمعدل 1 ملعقة كبيرة. ل للتر الواحد من المنتج.

ميزات تخزين الفراغات

يجب تخزين حفظ الفطر في مكان جاف مظلم ، دون التعرض لأشعة الشمس.. يفضل تخزين القضبان الخالية من الخل في قبو أو قبو. بشكل دوري ، تحتاج إلى التحقق من الأغطية المدرفلة - أدنى انتفاخ يشير إلى تلف المنتج ، يجب التخلص منه. لا يمكنك استخدام الحفظ المنتفخ - هذا يمكن أن يهدد التسمم الغذائي. مدة الصلاحية 6-8 أشهر.