تعتبر الأسماك المالحة واحدة من أكثر المقبلات شعبية ، والتي يتم تقديمها على المائدة اليومية والاحتفالية. في المنزل ، يمكن صنع هذا الطبق اللذيذ من فيليه سمك السلمون الوردي المتبل بالتوابل والكونياك. المذاق الشهي الناتج طعمه مشابه جدا لسمك السلمون ، والمنتجات المكلفة ليست مطلوبة لإعداده. أفضل وصفات خطوة بخطوة لتمليح السلمون الوردي مع الكونياك ، بالإضافة إلى قواعد اختيار المكونات والتوصيات لتخزين الوجبات الخفيفة ، في المقالة.
اختيار وتحضير المكونات
لجعل الوجبة الخفيفة اللذيذة والعطاء ، تحتاج إلى اختيار مكونات عالية الجودة لها وإعدادها بشكل صحيح. للتتبيل ، من الأفضل استخدام التوابل الطبيعية الطازجة والكونياك من فئة الخمس نجوم.
هام! للحفاظ على شكل قطع السمك ، يوصى بإذابة الثلج في الثلاجة عند استخدام السلمون الوردي المجمد. لا تقم بهذا الإجراء في الميكروويف أو الماء الدافئ - سوف ينهار اللحم عند تقطيعه.
التوصيات الرئيسية لاختيار وتحضير المنتجات:
- يجب أن تكون الأسماك مع الرأس والأحواض - وهذا سيجعل من الممكن تحديد نضارتها بشكل أفضل ؛
- يمكنك استخدام الذبيحة الطازجة أو المجمدة ، ولكن في الحالة الثانية ، قبل التمليح ، يجب إذابة المنتج ؛
- من الأفضل تمليح المقبلات في وعاء من المينا ، وكذلك في حاويات مصنوعة من الزجاج والبلاستيك ؛
- يجب أن يكون للأسماك الطازجة عيون لامعة ، وخياشيم وردية ولحم مرن مع الجلد كله ؛
- الذبيحة عالية الجودة لها رائحة أسماك خفيفة وممتعة ؛
- للتخليل ، من الأفضل استخدام الملح المتوسط أو الخشن.
وصفات السلمون للسمك الوردي مع الكونياك
هناك العديد من الوصفات التي تسمح لك باختيار سمك السلمون الوردي الطازج باستخدام مختلف التوابل والمكونات المساعدة (الشبت والخردل والخل ، وما إلى ذلك). واحدة من أكثر الطرق السريعة شعبية هي تخليل الأسماك في الكونياك. في نفس الوقت ، طعم الوجبات الخفيفة النهائية مثل سمك السلمون المملح ، ولها رائحة لطيفة ولها مظهر يسيل لها اللعاب.
وصفة كلاسيكية
6-780 دقيقة
زيت نباتي
3-4 ملاعق كبيرة. ل
الفلفل الأسود المطحون
لتذوق
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
شطف الأسماك وإزالة الرأس وأحواض.
اغل الماء في التتبيلة. نصبها في وعاء نظيف ونضيف السكر والملح ونخلط. دع المحلول الملحي الناتج يبرد (يجب أن يكون باردًا).
قطع فيليه بسكين حاد ، وفصل اللحم بلطف من العمود الفقري. إزالة جميع العظام ، وقطع الزعانف الجانبية والجلد العلوي بسكين رفيع حاد.
نقطع الفيليه المقشر إلى شرائح صغيرة (2-3 سم).
أضف الكونياك إلى ماء مالح مبرد ، امزج. اغمس قطع السمك في المحلول الملحي (يجب أن يغطيها السائل تمامًا). يترك للتتبيل لمدة 10 دقائق.
صفي محلول ملحي. ضع شرائح على منشفة ورقية لإزالة أي سائل متبقي.
حضري وعاءً جافًا صغيرًا وضع طبقة من سمك السلمون الوردي على قاعه. تُرش شرائح الفلفل الأسود المطحون وتُرش بالزيت النباتي.
ضع كل السمك بهذه الطريقة. اتركيه لينقع في الزيت لمدة 40 دقيقة. بعد ذلك ، المنتج جاهز للاستخدام.
شطف الأسماك وإزالة الرأس وأحواض.
اغل الماء في التتبيلة. نصبها في وعاء نظيف ونضيف السكر والملح ونخلط. دع المحلول الملحي الناتج يبرد (يجب أن يكون باردًا).
قطع فيليه بسكين حاد ، وفصل اللحم بلطف من العمود الفقري. إزالة جميع العظام ، وقطع الزعانف الجانبية والجلد العلوي بسكين رفيع حاد.
نقطع الفيليه المقشر إلى شرائح صغيرة (2-3 سم).
أضف الكونياك إلى ماء مالح مبرد ، امزج. اغمس قطع السمك في المحلول الملحي (يجب أن يغطيها السائل تمامًا). يترك للتتبيل لمدة 10 دقائق.
صفي محلول ملحي. ضع شرائح على منشفة ورقية لإزالة أي سائل متبقي.
حضري وعاءً جافًا صغيرًا وضع طبقة من سمك السلمون الوردي على قاعه. تُرش شرائح الفلفل الأسود المطحون وتُرش بالزيت النباتي.
ضع كل السمك بهذه الطريقة. اتركيه لينقع في الزيت لمدة 40 دقيقة. بعد ذلك ، المنتج جاهز للاستخدام.وصفة فيديو
سفير سبايس
6-730 دقيقة
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- شطف الأسماك ، نظيفة من المقاييس. قطع الرأس والذيل ، وإزالة الأحشاء.
- جفف الجثة قليلاً بمنشفة ورقية. قطعها على طول التلال إلى نصفين فيليه.
- إزالة جميع العظام من لب السمك. قم بإزالة شرائح اللحم بعناية من الجلد بسكين رفيع حاد ، مع الإمساك بالسمك بأصابعك بالقرب من الذيل.
- قطع كل جزء من أجزاء الذبيحة الناتجة إلى شرائح صغيرة.
- يُسكب السكر والملح وخليط الفلفل الطازج المطحون في وعاء نظيف وجاف. قلّب جميع المكونات السائبة.
- حضري طبقًا نظيفًا وعميقًا. ضع طبقة من سمك السلمون الوردي فيه ، وضع شرائح بإحكام على بعضها البعض.
- يرش السمك بمزيج جاف من التوابل ويرش بخفة مع الكونياك. ضع كل الشرائح بهذه الطريقة.
- غطي الوعاء ، ضعيه في الثلاجة لمدة 5 ساعات على الأقل للتتبيل.
هام! يعتمد وقت تمليح السلمون الوردي على سمك الشرائح. شرائح 1 مم جاهزة للاستخدام بعد ساعة واحدة ، وتنقع الشرائح السميكة لمدة 5-12 ساعة.
ميزات تخزين الفراغات
بالنسبة لتخليل الأسماك ، يتم استخدام التتبيلة الباردة ، لذلك يتم تحضيرها بالملح فقط. يجب الاحتفاظ بالمقبلات الناتجة حصريًا في الثلاجة. مدة الصلاحية القصوى عند درجة حرارة +1 ... + 3 ° C تصل إلى 5 أيام. للحفاظ على مرونة وشرائح الشرائح ، يتم الاحتفاظ بها في وعاء مع ماء مالح ، وتغطيته بغطاء في الأعلى.
هل تعلم جميع زريعة السلمون الوردي حديثي الولادة من الإناث. ولكن ، عندما يبدأ الشباب في السباحة ، يتغير الجنس في بعضهم إلى الذكور.
حتى الطاهي المبتدئ يمكنه طهي سمك السلمون الوردي المالح لسمك السلمون في المنزل. باستخدام المعلومات الواردة في المقالة واتباع الوصفات المذكورة بوضوح ، يمكنك الحصول على وجبة خفيفة لذيذة لفترة زمنية دنيا. والطبق النهائي مناسب تمامًا لكل من الطاولات اليومية والاحتفالية.
