Chanterelles هي المنتج المفضل للعديد من الذواقة. في أوروبا ، يتم طهي هذه الفطر كطعام شهي ، ويعتبره اليهود منتجًا كوشير. في المنزل ، يمكنك عمل كافيار الفطر من chanterelles. يمكن العثور على وصفات الطبخ مع تعليمات خطوة بخطوة أدناه.
اختيار وتحضير المكونات
قبل الطهي ، اغسل الفطر من الركام وجففه. إزالة جميع المناطق الجافة والمظلمة. قشر الخضروات إذا لزم الأمر. إذا كانت الوصفة تحتوي على الخضر ، اشطفها وجففها.
هام! Chanterelle الكاذب هو ضعف خطير للأصناف الصالحة للأكل. يمكن تمييز الفطر السام بلون أكثر إشراقًا وحتى حواف القبعة.
وصفات شانتيريل كافيار
هناك طرق عديدة لتحضير الطبق. الاهتمام يستحق وصفة الثوم وطريقة الطبخ بالأعشاب. ما يوحد جميع الأصناف هو ذلك يمكن لف الكافيار الجاهز لفصل الشتاء. قبل الطهي ، تأكد من تعقيم الجرار والأغطية. ثم يمكنك البدء في طهي الكافيار.
مع الثوم
700 جرام 120 دقيقة
البهارات
3 قطع
الفلفل الأسود المطحون
لتذوق
زيت عباد الشمس
للقلي
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
يُسكب الفطر بالماء ويُطهى حتى يصبح طريًا لمدة 20 دقيقة. يصفى بعد الغليان ويصب الماء النظيف.
جلب الماء إلى + 100 درجة مئوية ، صب 0.5 ملعقة صغيرة. الملح وتخفيف النار إلى متوسطة. اطو البازلاء والقرنفل وأوراق الغار في قطعة من الشاش أو الضمادة ، واربطها بإحكام وضعها مع chanterelles. أبق المقلاة على النار لمدة 18-20 دقيقة.
نفرم البصل والثوم والجزر.
يُسخن القدر ، ويُسكب الزيت ، ويُضاف البصل مع الجزر والثوم ، وتُقلى لمدة 5 دقائق ، مع التحريك من حين لآخر.
إزالة الشاش والتوابل من المقلاة وتصفيتها.
امزج الفطر وخليط البصل والجزر المكرر ، واخفقه مع الخلاط حتى يتجانس القوام. فرم الشبت ناعما.
ضع الكتلة من الخلاط في القدر ، أضف الفلفل والشبت والملح ، امزج. يقلى الكافيار مع التحريك بقوة لمدة 5 دقائق. ضع الطبق في أوعية معقمة ولف الأغطية المعدنية.
يُسكب الفطر بالماء ويُطهى حتى يصبح طريًا لمدة 20 دقيقة. يصفى بعد الغليان ويصب الماء النظيف.
جلب الماء إلى + 100 درجة مئوية ، صب 0.5 ملعقة صغيرة. الملح وتخفيف النار إلى متوسطة. اطو البازلاء والقرنفل وأوراق الغار في قطعة من الشاش أو الضمادة ، واربطها بإحكام وضعها مع chanterelles. أبق المقلاة على النار لمدة 18-20 دقيقة.
نفرم البصل والثوم والجزر.
يُسخن القدر ، ويُسكب الزيت ، ويُضاف البصل مع الجزر والثوم ، وتُقلى لمدة 5 دقائق ، مع التحريك من حين لآخر.
إزالة الشاش والتوابل من المقلاة وتصفيتها.
امزج الفطر وخليط البصل والجزر المكرر ، واخفقه مع الخلاط حتى يتجانس القوام. فرم الشبت ناعما.
ضع الكتلة من الخلاط في القدر ، أضف الفلفل والشبت والملح ، امزج. يقلى الكافيار مع التحريك بقوة لمدة 5 دقائق. ضع الطبق في أوعية معقمة ولف الأغطية المعدنية.هام! بعد التعليب ، اقلب الوعاء بالكافيار ولفه بمنشفة أو بطانية. يمكنك قلبها فقط عندما يبرد اللف.
وصفة فيديو
مع الثوم
مع البصل والأعشاب
1.2 كجم 1.5-2 ساعة
زيت عباد الشمس
100 مل
الفلفل الأسود المطحون
لتذوق
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- مرر الفطر المحضر من خلال مفرمة اللحم أو طحن في الخلاط إلى قوام دقيق الحبيبات.
- ضع الكتلة في مقلاة ذات جوانب عالية.
- يُسكب 50 مل من الزيت ، ويُغلى المزيج ويُطهى تحت الغطاء على نار خفيفة لمدة 35-50 دقيقة.
- قطّع البصل والجزر إلى مكعبات صغيرة أو صر على مبشرة خشنة.
- اقلي الخضار في مقلاة منفصلة على الزيت المتبقي حتى يتم الحصول على لون الكراميل.
- يضاف خليط البصل والجزر إلى الفانيلا والملح والفلفل.
- دون زيادة الحرارة ، غطي الأطباق بغطاء واترك الطبق على نار هادئة لمدة نصف ساعة.
- نقطع البقدونس والشبت نضيفه إلى الكافيار.
- يسكب الخل ويخلط ويقلى الخليط لمدة 8-12 دقيقة أخرى.
- ضع البيض في علب معقمة مسبقًا وأغلقها بأغطية من الصفيح.
هل تعلم لا تبدأ الديدان أبدًا في chanterelles. تنتج أجسام الفاكهة مادة quinomannose ، وهي مادة تصد الطفيليات.
طهي الكافيار طهي الفطر سهل. الشيء الرئيسي هو اتباع التعليمات بدقة. يضيف هذا الطبق الذواقة أيامًا فاترة في الشتاء. استمر في التماس في مكان بارد ، مثل القبو أو القبو.
