للحصول على خصائص مفيدة ، يتم زراعة القرنبيط واستهلاكه وتقديره في جميع أنحاء العالم. يحتوي على الكثير من العناصر الدقيقة (البوتاسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والفوسفور والحديد) وفيتامينات ب (B1 و B2 و B6) ، وكذلك الفيتامينات C و K. وهي سهلة الهضم ، وهي واحدة من أولى الأطعمة التي تطعم الطفل. كيفية تحضير هذا المنتج المفيد لفصل الشتاء والحفاظ على خصائص مفيدة - اقرأ أدناه.
اختيار وتحضير المكونات
لاختيار الخضار الطازجة ، يجب الانتباه إلى الأوراق التي تحيط برأس الملفوف. لا يجب أن تكون عاصفة ، ضيقة. يمكن أن يكون اللون من الأخضر الفاتح إلى البنفسجي ، لكن هذا لا يؤثر على الجودة. الشرط الرئيسي هو عدم وجود بقع سوداء على النورات ، يجب قطعها ، أو حتى عدم استخدام الملفوف المدلل على الإطلاق. قم بإعداد وعاء للتعليب: تغسل العلب جيداً ، ثم تعقم وتجفف.
إذا كنت تعيش في منزل خاص وهناك فرصة لتقطيع الخضار في برميل أو حوض خشبي ، دلو - ثم يجب أيضًا غسلها وشطفها بالماء المغلي. إزالة جميع الأوراق الخضراء على الملفوف ، وتفكيكها للنورات. إذا قمت بعمل كمية كبيرة من قطع الشغل - يمكنك نقع النورات في الماء المملح الباردثم شطف بالماء الجاري. بعد هذا الإجراء ، يمكنك التأكد من عدم وجود شيء غير ضروري في الملفوف.
هل تعلم القرنبيط زهرة. إذا قمت بإزالة الأوراق الخضراء حول الإزهار ، فستبدأ عملية إنتاج الكلوروفيل وستصبح القرنبيط غير صالحة للأكل.
أفضل الوصفات
حاول طهي الطبق أولاً بحجم صغير بطرق مختلفة واختيار الطبق الذي يناسب ذوقك.
وصفة بسيطة
1 علبة لكل 1 لتر 20 دقيقة.
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
اغسل البرطمانات والخضروات ، وقسم الملفوف إلى النورات ، وقطع الجزر إلى حلقات أو مكعبات.
اطه المحلول الملحي. للقيام بذلك ، صب الماء في وعاء بمعدل نصف لتر من الماء 1 ملعقة كبيرة. ل ملح و 1 ملعقة كبيرة. خل النبيذ. يجب أن يكون الخل ذو نوعية جيدة ، بل يجب أن يكون منزليًا.
املأ البرطمان بالخضار. في الجزء السفلي من العلبة ، ضع الجزر والكرفس ، ثم بإحكام - النورات (ولكن ليس الدك) والجزر والثوم المتبقي. لا يجب ملء البرطمان إلى الحافة ، اترك مكانًا بحيث يغطي المحلول الملحي الخضروات تمامًا.
صب في محلول ملحي وأغلق الغطاء. إذا لم يكن المحلول الملحي كافيًا - افعل ذلك مرة أخرى بناءً على النسبة.
ضع قطعة العمل النهائية في مكان مظلم وبارد وبعد 2-3 أشهر يمكنك الاستمتاع بتمليح لذيذ.
اغسل البرطمانات والخضروات ، وقسم الملفوف إلى النورات ، وقطع الجزر إلى حلقات أو مكعبات.
اطه المحلول الملحي. للقيام بذلك ، صب الماء في وعاء بمعدل نصف لتر من الماء 1 ملعقة كبيرة. ل ملح و 1 ملعقة كبيرة. خل النبيذ. يجب أن يكون الخل ذو نوعية جيدة ، بل يجب أن يكون منزليًا.
املأ البرطمان بالخضار. في الجزء السفلي من العلبة ، ضع الجزر والكرفس ، ثم بإحكام - النورات (ولكن ليس الدك) والجزر والثوم المتبقي. لا يجب ملء البرطمان إلى الحافة ، اترك مكانًا بحيث يغطي المحلول الملحي الخضروات تمامًا.
صب في محلول ملحي وأغلق الغطاء. إذا لم يكن المحلول الملحي كافيًا - افعل ذلك مرة أخرى بناءً على النسبة.
ضع قطعة العمل النهائية في مكان مظلم وبارد وبعد 2-3 أشهر يمكنك الاستمتاع بتمليح لذيذ.وصفة فيديو
هام! الحذر يستحق استخدام القرنبيط للأشخاص الذين يعانون من مشاكل مثل: النقرس ، فشل القلب ، حصوات الكلى. يحتوي على البيورينات ، التي تؤدي ، مع الاستهلاك المفرط ، إلى تراكم حمض البوليك.
سبايسي (المطبخ الجورجي)
1 علبة من 3 لتر 30 دقيقة.
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- تحضير العلب (غسيل وتعقيم).
- قسّم رأس الملفوف إلى أزهار ، يجب أن تكون صغيرة ، عندها سيكون الجرة قادرًا على ملء الكثافة. اسلق الملفوف ليس ضروريًا ، فسيكون مقرمشًا.
- يقشر الجزر ويقطع إلى حلقات بسماكة 2 سم.
- ضع الخضار والتوابل بالتناوب ، وملء البرطمان (لكل برطمان: 2 ورقة من ورق الغار و 2 أغصان من الشبت). إضافة الفلفل أم لا مسألة ذوق. استخدم الشبت القديمة (مع النورات) ، ولكن لم تجف بعد.
- تحضير محلول ملحي (ماء ، ملح ، سكر).
- اسكب المحلول الملحي في الأعلى وأغلق غطاء الكابرون.
- ضع قطعة العمل في مكان مظلم وبارد. جاهز للاستخدام خلال 2-3 أسابيع (حسب درجة حرارة التخزين).
وصفة فيديو
هل تعلم لتجديد الإمداد اليومي من فيتامين ج في جسم الإنسان ، يكفي تناول 50 غرامًا فقط من القرنبيط. يحتوي على عناصر كيميائية نباتية تحفز انسداد الخلايا السرطانية.
بالجزر والكرفس
1 علبة من 3 لتر 30 دقيقة.
الكرفس
نصف شعاع
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- قم بتفكيك الملفوف إلى باقات.
- قطع الجزر إلى حلقات بسكين مجعد (أو عادي).
- املأ البرطمانات بالخضروات.
- طهي المحلول الملحي. الماء المالح ، يخلط ويغلي حتى يذوب الملح تماما.
- نصب في محلول ملحي مبرد تمامًا ، ونضع القمع على القمة.
- اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 أيام حتى ينضج تمامًا ، ثم ضعيه في البرودة.
وصفة فيديو
ميزات تخزين الفراغات
يتم تخزين الملفوف المملح لمدة 1-2 شهر في الثلاجة. في شكل الحفظ ، يتم تخزين قطعة العمل كما تشاء ، لكنك تحتاج إلى ملئها بالتتبيل الساخن. تمليح القرنبيط هو أفضل طريقة للحصاد لفصل الشتاء. يتم تخزينه طازجًا نسبيًا لفترة طويلة ، ويحتفظ بخصائص مفيدة ، لأنه لم يصلح للمعالجة الحرارية.
مخلل مخلل مع خل أو بدونه ، تحت غطاء من النايلون ، تحت ظلم أو معلب ، مع إضافة توابل مختلفة وبدونها. تجمع الخضروات المقرمشة واللذيذة والقدرة على إطالة عمر المنتج الصحي بين الوصفات. اختر الرؤوس الطازجة من الملفوف بدون بقع سوداء ، اغسل الحاويات والمكونات جيدًا ، واتبع النسب الموضحة في الوصفة واستمتع بطعم الاستعدادات في فصل الشتاء ، عندما يحتاج الجسم بشكل خاص إلى الفيتامينات والمعادن.
