لا يمكن أن تتنافس العديد من المنتجات مع العسل. يعد هذا علاجًا حلوًا للأطفال والكبار ، فضلاً عن دواء الشفاء لمختلف الأمراض. يتم إنتاجه فقط من قبل النحل المجتهد. تناقش المقالة أدناه بإيجاز كيف تصنع الحشرات العسل ، ولماذا تحتاج إليه.
هل تعلم أثناء التنقيب عن الأهرامات المصرية ، تم العثور على أوعية بالعسل. تكمن الحلاوة في قبور الفراعنة منذ آلاف السنين ولم تتدهور على الإطلاق.
صفات العسل المفيدة
يمكن تسمية العسل هدية قيمة لعائلة النحل. بدون النحل ، لم يكن الناس ليتمكنوا من إنتاج مثل هذا المنتج اللذيذ والصحي. بفضل معالجة النحل ، يصبح رحيق الزهور غير صالح للأكل ليس فقط غذاء للنحل والناس والحيوانات ، ولكنه أيضًا علاج للعديد من الأمراض.
يتضمن التكوين الفريد للعسل:
- الماء 13-22 ٪ ؛
- الكربوهيدرات سهلة الهضم 75-80 ٪ (الفركتوز والجلوكوز والسكروز) ؛
- الفيتامينات B1 ، B2 ، B3 ، B5 ، B6 ، B9 ، كاروتين ، C ، K ، E ؛
- المعادن: البوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والصوديوم والمغنيسيوم والحديد والزنك.
- الأحماض الأمينية والإنزيمات.
يمتص الجسم كربوهيدرات العسل بسرعة ويملأها بالطاقة. العسل هو مضاد حيوي طبيعي ومطهر ومضاد للجروح. يتم استخدامه بنشاط ليس فقط في الطب التقليدي ، ولكن أيضًا جزء من العديد من الأدوية. يباع في الصيدليات كدواء.
ينصح باستخدام العسل:
- لتعزيز الحصانة ؛
- كمنشط.
- لعلاج أمراض القلب والأوعية الدموية (ارتفاع ضغط الدم ، الذبحة الصدرية ، عدم انتظام ضربات القلب ، مرض الشريان التاجي ، تصلب الشرايين ، الدوالي) ؛
- مع أمراض الجهاز التنفسي (ARVI ، الأنفلونزا ، التهاب الأنف ، التهاب الشعب الهوائية ، الالتهاب الرئوي ، الربو) ؛
- لتحسين عمل الجهاز الهضمي.
- لشفاء الجروح والحروق.
- لأغراض تجميلية.
تم العثور على العسل في ثلاث ولايات:
- سائل ولزج.
- من الصعب السكر.
- طبقية (بلورات صلبة بالأسفل ، وسائلة أعلاه).
هام! إذا كان هناك عدد قليل من مخزون العسل ، فقد لا تنجو الأسرة في الشتاء ، لذا يجب على النحالين إطعام عنابرهم بشراب السكر في سنوات الجفاف.
في البداية ، تكون جميع أنواع العسل سائلة ، ولكن بمرور الوقت تتحول إلى سكر وتتصلب. أثناء التبلور ، تتكون بلورات الجلوكوز. أنواع العسل المختلفة لها نسب مختلفة من الجلوكوز إلى الفركتوز ، وهذا هو سبب اختلاف معدل التبلور. كلما زاد الجلوكوز في التركيبة ، كلما كان العسل أسرع سكريًا ، كلما قل ، كلما كان التصلب أبطأ. ويحدث أن بلورات الجلوكوز تنخفض ويرتفع الفركتوز السائل. هذه هي الطريقة التي يحدث بها التقسيم الطبقي. لكن التغيير في قوام العسل لا يؤثر على خصائصه. بمرور الوقت ، تظل مفيدة بنفس القدر.
لماذا يصنع النحل العسل؟
على الرغم من أن النحل المحلي يشارك بنشاط العسل مع البشر والأنواع البرية مع حيوانات الغابات ، إلا أن الغرض من إنتاجه مختلف. يصنعونه لأنفسهم. تتغذى الحشرات على كتلة العسل طوال العام.
لكن مخزون العسل بشكل خاص مهم في الشتاء:
- لتغذية الرحم واليرقات.
- لتغذية النحل العامل.
على الرغم من أن "العمال المخططين" لا يطيرون من الخلية في الشتاء ، إلا أنه ليس لديهم وقت للراحة. بالإضافة إلى رعاية الجيل الأصغر ، تشمل واجباتهم الحفاظ على الحرارة في بيت النحل. للقيام بذلك ، يرفرفون بجناحيهم باستمرار ، مما يساعد على الحفاظ على درجة حرارة مناسبة. ينفقون الكثير من الطاقة على هذا العمل ، الذي يعوضونه بالطعام الحلو. للحفاظ على احتياطي العسل حتى العام المقبل ، تبني "مراحيض مخططة" شمع العسل.
هام! بعد غلق كتلة العسل بالشمع ، يجب أن ينضج في غضون 14 يومًا. الكتلة التي يتم ضخها قبل ذلك ستكون سائلة وتتدهور بسرعة..
تتكون هذه المخازن من العديد من الخلايا السداسية الشكل الصحيح. عندما تمتلئ أقراص العسل بالمنتج النهائي ، يتم غلقها بإحكام بغطاء شمع. يتم تطهير الشمع بإنزيمات لعاب النحل. وبفضل هذا ، يمكن تخزين مخزون العسل المختوم في أقراص العسل لسنوات عديدة دون إفساد أو فقدان خصائص مفيدة.
مراحل عمل العسل
رحيق الزهرة الذي يجمعه النحل ليس بعد كتلة عسل. إن تكنولوجيا إنتاج الأطعمة المغذية معقدة. تتم عملية تحويل الرحيق إلى منتج غذائي على عدة مراحل.
مجموعة من رحيق الزهور
ينقسم النحل العامل في إنتاج العسل إلى ثلاث فئات ، كل منها يؤدي واجباته:
- الكشافة.
- ملتقطون.
- استقبال.
الكشافة هي الأولى التي يتم أخذها للعمل. بمجرد أن تتفتح الأزهار الأولى ، يقومون باستكشاف المنطقة حول المنحل من أجل العثور على الفسائل المزهرة. بعد العثور على مكان "نقطة ساخنة" ، يعودون إلى ديارهم. هناك يشرحون لمن يلتقطون المكان الذي سيحلقون به ، وكم ستستمر الرحلة وكيف يكون الرحيق لذيذًا. ينقلون هذه المعلومات ، أداء رقصة خاصة. ثم يأخذ الكشافة معهم الملتقطون ويطيرون معًا إلى مكان جمع سائل الزهور.
هل تعلم للحصول على 1 كجم من العسل ، يحتاج النحل إلى جمع 3–4 كجم من الرحيق. في هذه الحالة ، يمكن أن تنتج حشرة واحدة طوال حياتها 5 غرام فقط من منتج حلو.
الغوص داخل الزهرة ، تمتص خرطوم النحل الرحيق. يدخل السائل إلى تضخم الغدة الدرقية ، أو المعدة الثانية (الرحيق) ، التي تلعب دور كيس لنقل البضائع الحلوة. لملء هذه الحقيبة ، تطير الحشرة حتى 1.5 ألف زهرة. في بعض الأحيان تحمل النحلة حمولة تساوي وزنها. بعد تحميلها ، تطير إلى المنزل أبطأ مرتين من المعتاد. بعد أن أعادوا الشحنة إلى المنزل ، يعطي الملتقطون رحيقًا للمستقبلين الذين لا يطيرون النحل الصغير.
كيف يصنع العسل من الرحيق؟
لإنتاج منتج حلو وصحي من الرحيق الذي يتم إحضاره إلى الخلية ، يعمل النحل العامل كثيرًا.
يقومون بتنفيذ الإجراءات التالية:
- تمرير بعضهم البعض على طول السلسلة مادة حلوة بمساعدة خرطوم (التجشؤ) ؛
- تمضغ محتويات تضخم الغدة الدرقية بدقة ؛
- يتم وضع كل جزء من الرحيق في خلية منفصلة ، معلقة من الجدار العلوي لتبخر الماء ؛
- عدة مرات نقل قطرات العسل من خلية إلى أخرى ؛
- رفرف أجنحةهم لتسريع تبخر السائل وتثخين المادة ؛
- يتم إغلاق الخلايا المعدة للتخزين المملوءة بكتلة سميكة بالفعل بإحكام بطبقة من الشمع.
تستغرق عملية تحضير منتج العسل بالكامل من جلب الرحيق إلى الخلية وقبل إزالة الشعر بالشمع حوالي 10 أيام.
كيف يحصل النحل على العسل؟
النحل الذي يجمع الرحيق ويمضغه في الخلية لا يشك في مشاركته في عملية كيميائية معقدة. تفرز كل نحلة إنزيمات إنفرتيز خاصة مع اللعاب ، والتي تكسر السكريات المعقدة. نتيجة للتفاعل الكيميائي ، تظهر السكريات الأحادية البسيطة (الفركتوز والجلوكوز) ، والتي يتم امتصاصها بسرعة من قبل النحل وجسم الإنسان.
وهكذا ، يبدأ إجراء معالجة الرحيق بالفعل في معدة النحل المتجمع ويستمر في الخلية ، عندما يمضغ النحل غير الطائر على كتلة الرحيق ويمررها إلى بعضها البعض. يصبح الرحيق غنيًا بإنزيمات النحل ، ويصبح منتجًا غذائيًا عندما يتكون من حوالي 80٪ من الفركتوز والجلوكوز و 5٪ فقط من السكروز.
ومع ذلك ، فإن المادة التي تم الحصول عليها لا تزال غير عسل ، لأنها سائلة للغاية. يلوح العمال المخططون بلا كلل بأجنحتهم للتهوية وتجفيف السائل. والآن ، عندما تتكاثف الكتلة ، ويظل الماء فيها أقل من 20 ٪ ، تكتمل عملية الحصول على الحلويات الصحية تمامًا.
كم من العسل يمكن أن تجمعه عائلة نحل؟
يمكن أن يتراوح عدد الأفراد في مستعمرة نحل واحدة من 15 إلى 80 ألفًا (أحيانًا 100 ألف). تستهلك إحدى هذه العائلات المتوسطة أكثر من 50 كجم من العسل ، ولكنها تنتج أكثر من ذلك بكثير. عند اختيار منتج العسل ، يشجع النحال على الكادحين المخططين لتطويره بشكل أكثر نشاطًا. لذا يمكن لعائلة كبيرة أن تنتج حوالي 150 كيلوجرامًا من العنبر في السنة.
على الرغم من أنه لا يمكن لأي شخص أن يصنع علاجًا حقيقيًا للعسل بدون نحل ، إلا أنه بدون مساعدة مؤهلة ، لا تستطيع الحشرات إنتاج الكثير من المنتجات عالية الجودة. هذا هو السبب في أن تربية النحل هي عمل شاق ولكنه مجزي.
