ربما تكون الطماطم هي المنتج الأكثر شيوعًا في مطابخنا. يتم استهلاكها طازجة ، ويتم حصادها لفصل الشتاء. ومع ذلك ، لا يعرف الكثير من الناس كيفية تخزين المنتج بشكل صحيح.
القواعد الأساسية لتخزين الطماطم
الطماطم شديدة الحساسية للضوء ودرجة الحرارة القصوى.
لحفظ الفاكهة لأطول فترة ممكنة ، تحتاج إلى معرفة بعض التفاصيل الدقيقة للادخار:
- تحتاج إلى اختيار أصناف ذات جلد كثيف ، فهي أقل عرضة للعوامل الخارجية ؛
- لا يمكن غسل الثمار قبل وضعها ؛
- إذا تم جمع الطماطم مع السيقان ، فلن تحتاج إلى خلعها ؛
- يجب استهلاك الخضار الناضجة على الفور ، ولن تقف طويلاً ؛
- عند وضع التخزين ، يجب أن يبحث الجذع ؛
- الخضروات تحتاج إلى الأكسجين ؛ يجب تهوية التخزين ؛
- أفضل نظام درجة حرارة في الغرفة حيث توجد الثمار من +8 إلى +12 درجة مئوية ، مؤشرات رطوبة الهواء 80٪ ؛
- إذا كانت الثمار بحاجة إلى ترتيبها في عدة طبقات ، فأعد صنع كل منها بورق سميك ؛
- يحمي من تلبد و تعفن الطماطم مع رقائق الخشب أو فتات الخث ؛
- يفرز البصل والثوم المتطاير ، ويقتل الميكروبات ، لذا فإن التخزين المشترك للمحاصيل هو أيضا منع التسوس.
هام! الهواء الجاف ، درجة الحرارة أعلى من +12 درجة مئوية ونقص التهوية سيحول الطماطم إلى منتج مجعد ومذاق ، سيصبح اللحم صلبًا وجافًا.
هل من الممكن تخزين الطماطم الطازجة في الثلاجة
في الثلاجة ، يتم تخزين الطماطم في الحالات القصوى ، لأنها تحت تأثير درجات الحرارة المنخفضة تبدأ في التدهور.
شروط مناسبة
عند وضعها في الثلاجة ، يجب أن تأخذ في الاعتبار مرحلة النضج: يتم تخزين الخضراوات الناضجة تقريبًا لفترة أطول من تلك المفرطة النضج. لتوسيع النضارة والطعم ، يتم تغليف كل فاكهة بورق سميك. يجب أن تكون درجة الحرارة في الثلاجة أعلى أو لا تزيد عن + 2 درجة مئوية ، والرطوبة - 90-95٪. في هذه الحالة ، يجب أن يكون الجلد سليمًا ، بدون تشققات وبقع مشبوهة.
في أي قسم من الثلاجة يمكنني الاحتفاظ به
ضع المنتج على رف للخضروات والفواكه. في الوقت نفسه ، لا يتم صنع أكثر من طبقة واحدة بحيث لا تأخذ الطماطم العليا الطبقة السفلية. كثير من الناس لديهم سؤال: لماذا لا يمكنك ترك الخضار في كيس بلاستيكي. الجواب بسيط - أشكال التكثيف على جدران الكيس ، والرطوبة الزائدة تثير تلف المنتج.
يمكن وضع الطماطم في المجمد للاستخدام في فصل الشتاء. ولكن يجب أن يوضع في الاعتبار أنه أثناء تذويب الثلج سيكون مائيًا. هذه الفاكهة غير مناسبة للسلطة ؛ يتم استخدامها في إعداد الأطباق الساخنة الأولى والثانية.
وقت التخزين
5-7 أيام هو الحد الأقصى لعدد الطماطم المخزنة في الثلاجة ، وخلال هذه الفترة يحتفظ لب الفاكهة بمذاقه. ثم ، مع تغيير في هيكلها ، يبدأ انتشار البكتيريا المتعفنة.
هل تعلم هناك قصة مثيرة للاهتمام حول محاولة تسميم الرئيس الأمريكي المستقبلي جورج واشنطن بالطماطم. يعتقد الطاهي ، الذي رشوه من قبل أعداء واشنطن ، بصدق أن الطبق الذي طهيه بالطماطم كان سامًا.
ميزات تخزين الطماطم
غالبًا ما تترك ثمارًا خضراء للنضوج ، كما أنها تستخدم في الحصاد لفصل الشتاء.هناك العديد من الخيارات للمعالجة والمشتريات:
- بطيء
- لتجف.
- مخلل
- تعكر
- للملح.
- عصير سحق
- طهي المعكرونة والأشياء.
أخضر
يجب أن يصل حجم الخضروات الخضراء إلى ما يزيد قليلاً عن نصف حجم الفاكهة الناضجة. في هذه الحالة ، سوف تستمر لفترة أطول ، وخطر الذبول أو التعفن أقل.
يتم الاحتفاظ بالأصناف ذات الثمار الصغيرة بشكل مثالي مع الفروع. يتم جمعها في عناقيد في غرفة جافة وباردة.
الخيار الثاني هو وضعه في صناديق شبكية أو خشبية ذات شقوق ، مع طبقات من الورق ونشارة الخشب. مكان - شرفة زجاجية أو شرفة أرضية معزولة. فتحات في الحاوية ستوفر تهوية.
إذا كنت ترغب في الحصول على فاكهة ناضجة ، يتم نقل الكمية المطلوبة من الطماطم للحرارة - +20 ... + 24 ° درجة مئوية.
جفت الشمس
يتم تخزين المنتج المجفف في مكان جاف مظلم في كيس من البرشمان أو القطن. يمكن وضعها في وعاء بلاستيكي وتبريدها ، صب المنتج في زيت الزيتون. في المجمد ، نادرًا ما يتم ترك المنتج المجفف ، لأنه بعد تذويبه يفقد اللون.
هل تعلم وفقا لنتائج الطاقة الحيوية ، لكل خضروات تأثيرها الخاص على البشر. إساءة استخدام الطماطم ، على سبيل المثال ، يؤدي إلى القلق من الأفكار والتنافر النفسي.
مجففة
لا تخزن الطماطم المجففة في درجات حرارة منخفضة. إنهم بحاجة إلى مكان مظلم وجاف.
الخيارات:
- ضع في كيس من القماش.
- ضع في وعاء زجاجي وغطه بورق في الأعلى.
- توضع الطماطم المجففة في حاويات معقمة ، وتضاف التوابل إلى المذاق والزيت النباتي. أغلق غطاء كابرون.
معلب ومخلل
عند الحفاظ على المنتج وتخليله يخضع للمعالجة الحرارية ، بالإضافة إلى ذلك ، يتم ضمان سلامته عن طريق التوابل ، بحيث يمكنك تخزينها في القبو أو القبو ، وكذلك في خزانة المؤن. الشرط الرئيسي هو نقص الإضاءة والرطوبة.
الجواب على السؤال: هل من الضروري وضع الثلاجة في شقين. بالنسبة للتخزين العادي ، ليس من الضروري ، ولكن إذا فتحت الجرة ولم تأكل جميع المحتويات ، فمن المستحسن.
كيفية جمع وإعداد الطماطم للتخزين على المدى الطويل
تعتمد مدة صلاحية المنتج على الحصاد والتحضير الصحيحين.
القواعد الأساسية:
- يجب حصاد الثمار في مرحلة النضج الفني.
- الخضار الخضراء يجب أن تكون ناضجة.
- يجب عدم تمزيق السويقة ، حيث أن المنطقة المفتوحة حولها معرضة للعدوى.
- يجب أن تكون الطماطم صلبة وثابتة.
- يتم فرز الطماطم ، وإزالة التالفة والمتصدع.
هام! على سطح الجلد حتى الفاكهة الكاملة ، قد تكون الكائنات الحية الدقيقة الضارة موجودة. للتخلص منها ، تمسح الطماطم بقطعة قطن مبللة بكحول قوي أو كحول.
ماذا تفعل إذا بدأت الطماطم في التدهور
من وقت لآخر ، تحتاج إلى فحص الطماطم من أجل ملاحظة علامات التلف في الوقت المناسب. أي بقع أو خطوط أو نقاط مشبوهة هي علامات على المرض. من الضروري أيضًا إزالة الفاكهة اللينة جدًا ، لأنها غالبًا ما تتدهور من الداخل. تحتاج الخضروات غير الملموسة بعد الاتصال بالأشخاص المصابين إلى معالجة إضافية.
تطبيق طريقة التعقيم:
- يتم تسخين الماء في مقلاة عريضة إلى +60 درجة مئوية.
- يجب وضع الطماطم في الماء لمدة دقيقتين.
- ثم جفف جيدًا.
- بعد المعالجة ، تحتاج إلى الحفظ في حاوية أخرى أو تعقيم الحاوية القديمة.
