خيار مخلل مقرمش

هام! لتسهيل حساب النسب عند تحضير التتبيلة ، يمكنك إحضار حجم السائل المصفى إلى عدد صحيح وإضافة الملح والسكر بعد ذلك. للحصول على 5 كجم من الخيار ، تحتاج إلى حوالي 4 لترات من السائل.

10 علب سعة 1 لتر لمدة ساعة واحدة

1. اتركي الخيار المغسول في الماء لمدة 2-3 ساعات.
2. بينما تكون مبللة ، انشر الخضار المغسول (الفجل وأوراق الكشمش ، والمظلات الشبت) ، والفلفل (2 بازلاء و 10 لكل منهما) ، والثوم ، 1 ورق الغار المجفف. يمكنك إضافة بضع قطع من القرنفل المجفف إلى هذه القائمة ، ولكن هذا فقط إذا كنت تحب رائحتها.
3. ترتيب الخيار على البنوك ، ووضع نسخ كبيرة عموديا ، والنسخ الأصغر المتبقية أفقيا. لا يمكن قطع نهايات الثمار.
4. فوق الخضروات الموضوعة ، ضع مظلات الشبت المتبقية وصب كل شيء بالماء المغلي (إلى الأعلى).
5. بعد 15 دقيقة ، يجب تصريف الماء من الخيار في الحاوية المحضرة ، وغليه وتصب مرة أخرى في البنوك ، وترك لمدة 15 دقيقة.
6. مرة أخرى ، يسكب التتبيلة في المقلاة ، ويضاف الملح والسكر إلى السائل ، ويغلي كل شيء على نار خفيفة ويصب الخيار للمرة الأخيرة.
7. أضف 2 ملعقة كبيرة لكل برطمان مملوء. خل.
8. حاويات لفة مع أغطية التماس. يجب قلب العلب الساخنة رأساً على عقب ولفها في بطانية رقيقة ، وبعد التبريد الكامل ، يتم إزالتها إلى المؤن.

فيديو: وصفة لخيار مخلل مقرمش

وصفة فيديو

كريسبي مخلل الخيار وصفة الفيديو: كريسبي مخلل الخيار

خيار مملح

هام! بعد أيام قليلة من الحفظ ، سيتغير الخيار محلي الصنع إلى لون أغمق ، وسيصبح التتبيلة غائمًا. هذا أمر طبيعي تمامًا ، لذلك لا تحتاج إلى تصريف السائل ومحاولة إعادة إغلاق الخضروات.

1 لتر 3 لتر 1.5 ساعة

1. أولاً ، اغسل الخيار والأعشاب بالماء النظيف ، وقم بإعداد كمية محسوبة من الملح والسكر ، وكذلك التوابل المستخدمة في المستقبل.
2. اغسل البرطمان بالصودا واحرقه بالماء المغلي (لا حاجة للتعقيم).
3. حضّر التتبيلة عن طريق إذابة الكمية المناسبة من الملح والسكر في 1.5 لتر من الماء. ضع القدر على الموقد.
4. أثناء غليان الخليط ، املأ البرطمان بالخضار والخيار بأنفسهم ، أولًا وضع أوراق الفجل (قطعتان) ، الشبت (2 قطعة) ، أوراق الكرز والكرز (نصف الكمية المتاحة) ، متبوعًا بالثوم والفلفل الأسود البازلاء والخيار أنفسهم مع نهايات مقطوعة.
5. بمجرد أن يصبح البرطمان نصف ممتلئ ، ضع أوراق الفجل المتبقية ، ومظلات الشبت ، وأوراق الكشمش والكرز على الخيار ، وأضف 5 فلفل إضافي من الفلفل الأسود وعدد قليل من فصوص الثوم المفروم.
6. املأ المساحة المتبقية بالخيار (إلى حواف البرطمان) ، وإذا أمكن ، قم بتغطية الخضار بورقة أخرى من الفجل ، وبقايا الشبت والثوم.
7. اسكب قطعة العمل بمحلول ملحي بارد قليلاً إلى الأعلى وأغلق بغطاء بلاستيكي ضيق (بدون درز). خلال النهار ، يمكن أن يكون الخيار المخلل في الغرفة ، وبعد تبريد البرطمان تمامًا ، من الأفضل وضعه في الثلاجة أو أخذه إلى القبو.

فيديو: وصفة خيار مملح

وصفة فيديو

خيار مملح

خيار معلب مع كوسة

يمكن لتر واحد 1.5 ساعة

1. في مرطبان مقشر ومبشور ، في المقام الأول مظلات الشبت والثوم وأوراق الفجل (من الأفضل قطع كبيرة إلى عدة أجزاء في وقت واحد).
2. قطع الخيار مع الكوسة والجزر والفلفل إلى حلقات سميكة (حوالي 0.5 سم لكل منهما) واملأها في مرطبان بالخضر بترتيب عشوائي.
3. ضع أوراق الغار والتوابل على القمة.
4. املأ الوعاء المملوء بالماء المغلي (إلى الأعلى) ، وقم بتغطيته واتركه ليخمر لمدة 10 دقائق (لتحقيق أقصى تأثير ، يمكنك أيضًا تغطية الوعاء بغطاء).
5. قم بتصريف الماء المملوء من العلبة ، واملأه بماء مغلي نظيف واتركه لمدة 20 دقيقة.
6. ستكون هذه المرة كافية لتحضير التتبيلة: إذابة الملح والسكر في لتر واحد من الماء ، وبعد أن يغلي السائل فوق النار ، اسكب الخل في الخليط.
7. صفي المياه النظيفة ، املئي الخضار بالتتبيلة إلى الأعلى ولفي البرطمان بغطاء معقم. في هذا النموذج ، يجب غرس قطعة العمل لمدة يوم ، وبعد ذلك يمكن إنزالها في الطابق السفلي. بنفس الطريقة الخيار المعلبة مع الخضروات الأخرى.

سلطة الخيار مع البصل

هذه الوصفة التي لا تحتوي على عدد كبير من التوابل ستكون إضافة رائعة لأي غداء شتوي ، وسرعة إعداد الشغل تضيف قيمة لها فقط.

علب 4 لتر 4.5-5 ساعات

1. قشر البصل واغسله بالخيار.
2. قطع الخضار إلى حلقات ونصف حلقات على التوالي.
3. امزج الخيار والبصل مع المكونات الأخرى واترك الخليط لمدة 3-4 ساعات ، حتى يتم تغطية الخضار بالكامل بالعصير المحدد.
4. ضع قطعة العمل على النار واغليها لمدة 5 دقائق ، حتى يتغير لون الخيار في الوقت الذي يتغير فيه لونه من الموقد.
5. رتب الخضار الساخنة في البرطمانات ولف الجفن.

سلطة الشتاء "لعق أصابعك"

6-7 لتر علب 3.5 ساعة

1. انقع الخيار المغسول مسبقًا في الماء لمدة ساعتين حتى يحتفظوا بمرونتها. ثم قطعها إلى حلقات رقيقة.
2. يقشر البصل ويقطع إلى نصف حلقات. نصبها على الخيار.
3. أضف الملح والشبت المفروم إلى الخضار.
4. امزج جميع المكونات جيدًا واتركها لتنقع تحت الغطاء لمدة 2-3 ساعات ، حيث يترك الخيار والبصل العصير.
5. بينما يتم غرس الخضروات في عصيرها الخاص ، اغسل الوعاء المغلق بالصودا واغليها (يمكنك طهيها في الفرن).
6. بمجرد أن تسمح الخضروات بالعصير ، أضيفي السكر والأسود والبهارات والخل إليها. امزج كل المكونات برفق.
7. انقلي الخليط إلى المقلاة واتركيها تغلي ، واتركيها على الموقد لمدة 5 دقائق. سيكون مؤشر جاهزية الوجبة الخفيفة هو اللون الداكن للخيار ، الذي يبدأ في المظهر يشبه تلك المملحة.
8. ترتيب الخيار النهائي في الجرار المحضرة وصب التتبيلة ، التي يتم تشكيلها أثناء المعالجة الحرارية لجميع المكونات.
9. أغلق الفراغات بأغطية واتركها في المطبخ حتى تبرد ، وبعد ذلك يمكن إخراجها إلى القبو أو وضعها في الثلاجة.

خيار ليكو

4 علب سعة 3 لتر من 3 لتر 1.5 - 2 ساعة

1. حضّر الخيار عن طريق غسله جيدًا بالماء الدافئ وتقطيعه إلى شرائح بعد التجفيف.
2. يجب أيضًا غسل ثمار الطماطم ، وبعد ذلك تصنع الشقوق الصليبية عليها وتخفضها في الماء المغلي لمدة 30 ثانية. من خلال تبريد الطماطم الحادة في وعاء مع الثلج ، يمكنك بسهولة إزالة جلد الظهر المقشر.
3. اطحن لب الطماطم جيدًا بسكين أو مررها عبر مفرمة اللحم ، مما سيوفر القليل من الوقت.
4. اغسل ونظف الفلفل ، ونظف كل البذور منه وأزل الحواجز. قطع الخضار إلى شرائح.
5. صب الزيت النباتي في المقلاة ، ودفئه جيدًا ، ثم أضف الفاكهة المحضرة. بعدها ، تحتاج إلى صب الملح والسكر وخل الخل ، وفي النهاية يجدر إضافة الثوم المفروم.
6. على نار متوسطة ، يُترك الخليط على نار خفيفة لمدة نصف ساعة على الأقل ، مع تحريك الخضار بانتظام.
7. بعد الوقت المحدد ، ضع المنتج النهائي في أوعية معقمة والفلين بإحكام مع أغطية على البخار. في هذا النموذج ، يجب أن تظل قطعة العمل في درجة حرارة الغرفة حتى تبرد تمامًا.

الخيار في العصير الخاص بهم

لسبب ما ، إذا أغلقت أنت والخيار خيارًا ساخنًا أو حلوًا ، فإننا نحاول دائمًا تقريبًا تكميل مذاقهم بجميع أنواع التوابل والخضروات الأخرى ، على الرغم من أن الفواكه الخضراء المغلقة في العصير لها طعم ممتاز. نحن نقدم لك إحدى الوصفات لمثل هذا الفراغ.

عبوتين سعة 2 لتر بسعة 2 لتر لمدة 3 ساعات

1. للبدء ، اغسل الخيار الصغير جيدًا وانقعه في ماء نظيف لمدة ساعتين.
2. يجب غسل العينات الأكبر حجمًا وتقشيرها ومبشرة على مبشرة خشنة.
3. أضف الملح إلى الملاط الناتج واخلط كل شيء جيدًا ، في انتظار أن يذوب تمامًا (نتيجة لذلك ، سيكون هناك الكثير من العصير في الوعاء).
4. اغسل أوراق الفجل ، وقشرها وقطعها إلى قطع صغيرة من الثوم والفلفل الأحمر وقم بإعداد مظلات الشبت.
5. ضعي الخضر في قاع البرطمان ، اسكبي الخيار المبشور في الأعلى ، ثم ضعي الخضروات الصغيرة المتبقية ، حتى يقف عموديًا ، في أعمدة.
6. ضعها على ورقة من الفجل (بدونها ، لن تكون قطعة العمل لذيذة جدًا) وصب العصير المتبقي حتى يملأ الحاوية بأكملها.
7. أغلق البرطمان بغطاء من النايلون وأخذه إلى القبو ، حيث سيتم تمليح الخيار لمدة 3-4 أسابيع على الأقل. لتسريع هذه العملية ، يمكنك ترك البرطمان المملوء في غرفة دافئة وأخذ عينة 3-4 أيام بعد التحضير.