ليس سرا أن مخلل الملفوف مفيد أكثر بكثير من الملفوف الطازج ، ويتم الحفاظ على خصائصه الإيجابية لمدة 8-10 أشهر. كما أنها تأخذ واحدة من الأماكن الأولى بين الفراغات لأي ربة منزل. بعد ذلك ، سننظر في الفوائد والأضرار التي تجلبها لجسم الإنسان.
القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي لمخلل الملفوف
يعتبر مخلل الملفوف خاصًا لأنه يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن ، وفي الوقت نفسه يعتبر منتجًا غذائيًا. قيمة الطاقة لكل 100 جرام من المنتج هي:
- KBZhU: 19 سعرة حرارية ، 1.8 جم ، 0.1 جم ، 4.4 جم ؛
- الألياف الغذائية: 4 جم ؛
- الماء: 88 جم ؛
- فيتاميناتC (38.1 مجم) ، B1 (0.03 مجم) ، B2 (0.04 مجم) ، B3 (0.7 مجم) ، B5 (0.2 مجم) ، B6 (0.1 مجم) ، B9 (8.9 ميكروغرام) ، K ، PP (0.97 مجم) ، U ، H (0.1 ميكروغرام) ، E (0.2 مجم) ، أ (0.6 مجم) ؛
- المعادن (الماكرو والعناصر الدقيقة): كالسيوم (50 مجم) ، مغنيسيوم (16.3 مجم) ، صوديوم (21.8 مجم) ، بوتاسيوم (283.4 مجم) ، فوسفور (29.8 مجم) ، كبريت (34.6 مجم) ملغ) والحديد (0.8 ملغ) والزنك واليود والنحاس والمنغنيز والكروم والفلور والبورون والفاناديوم والكوبالت ، وما إلى ذلك ؛
- مؤشر نسبة السكر في الدم: 15.
هام! أثناء التخزين ، من الضروري التأكد من أن الملفوف مغطى بالكامل بمحلول ملحي.
فوائد ومضار مخلل الملفوف
على الرغم من الكمية الكبيرة من العناصر الغذائية التي تشكل هذه الخضار المخللة ، يمكن أن تكون مفيدة وضارة للجسم.
للرجال
- نظرا لخصائص جسم الذكر ، فإن هذا الطبق له تأثير مفيد على النحو التالي:
- عصير يزيد من قوة الذكور.
- يحسن جودة السائل المنوي.
- يمنع حدوث التهاب البروستاتا والأورام الغدية وسرطان البروستاتا.
- هي وجبة خفيفة لا غنى عنها ؛
- مثالية لأولئك المشاركين في الرياضة ، وتخفيف آلام العضلات بعد التدريب ، وتقوية العظام ؛
- يعزز المناعة
- يقلل من خطر احتشاء عضلة القلب أو السكتة الدماغية ؛
- أوصت لصداع الكحول.
- ولكن هناك أيضًا موانع لهذا المنتج:
- لا يمكن استخدامه لأمراض الغدة الدرقية ، مع ارتفاع الضغط ، مع قرحة المعدة أثناء التفاقم ، مع التهاب القولون ؛
- عند تناوله في أجزاء كبيرة ، قد يظهر الانتفاخ ، تكوين الغاز ؛
- لا يمكن تناوله بعد إزالة المرارة ؛
- يمكن أن يتسبب مخلل الملفوف محلي الصنع في حدوث ضرر في كمال الأجسام عند التجفيف ، والاحتفاظ بالسوائل في الجسم ، ومنع تكوين راحة العضلات.
للنساء
- يحتاج جسم الأنثى ما لا يقل عن الذكر إلى استهلاك منتج حمضي يساعده على التعامل مع مثل هذه المشاكل:
- يمنع تطور سرطان الثدي.
- تمتلك خصائص تجميلية عالية ؛
- تستخدم للوقاية من نزلات البرد.
- يساعد على نقل الذروة أسهل ؛
- تطبيع النوم
- للوقاية من العصاب والاكتئاب.
- لعلاج فقر الدم الناجم عن نقص الحديد الخفيف ؛
- لعلاج الإسهال بسبب استخدام المضادات الحيوية.
- في علم الأورام ، يزيل السموم من الجسم ، حمض اليوريك ، الجذور الحرة.
- لا ينصح للنساء باستهلاك هذا المنتج للأسباب التالية:
- يحفز الشهية.
- لا يمكن تناوله مع ارتفاع ضغط الدم وأمراض الكلى ، مع التهاب المثانة ، مع التهاب المرارة.
- يحتفظ بالسوائل في الجسم.
هل تعلم في البداية ، في روسيا ، أثناء تخمر الملفوف ، تم استخدام دقيق الجاودار بدلاً من الملح ، الذي كان في ذلك الوقت باهظ الثمن.
للأطفال
يوصى بإعطاء الملفوف الحامض للأطفال ، بدءًا من 2-3 سنوات من العمر. يجب أن تكون الأجزاء صغيرة ، لأن البكتيريا المعوية لم تتشكل بعد.
- الخصائص المفيدة للأطفال هي:
- من الاستخدام المنتظم يتم تعزيز اللثة والأسنان.
- يتم تقليل احتمال التهاب الفم.
- زيادة مقاومة المناعة للأمراض.
- يتم تطهير الأمعاء من الطفيليات.
- ترتفع الذاكرة.
- في هذه الحالات لا يمكن للأطفال تناوله:
- مع أمراض مثل التهاب البنكرياس ، أمراض الغدة الدرقية ، التهاب المعدة ، تحص بولي ، أمراض الكلى.
- يمكن أن تكون ضارة للكبد.
- الأطفال الصغار دون سن 2 سنة ، حيث يمكن أن يحدث انتفاخ البطن ، واضطرابات التمثيل الغذائي ؛
- يحتوي على كمية صغيرة من الكحول ، وهو ممنوع منعا باتا إعطاء طفل صغير.
أثناء الحمل
- بالنسبة للأمهات الحوامل ، سيكون الملفوف الحامض مفيدًا في الحالات التالية:
- يخفف الغثيان أثناء التسمم.
- لا يسمح لك بزيادة الوزن بسرعة ؛
- يساعد على امتصاص الأطعمة البروتينية بشكل أفضل ؛
- يحافظ على الهيموجلوبين في الدم.
- يزيل حرقة المعدة.
- حمض الفوليك ، وهو جزء من الطبق ، يساعد على نمو الجنين بشكل أفضل ؛
- يوفر فيتامين ك تخثر الدم أثناء الولادة.
- ما يمكن أن يكون خطرًا على النساء الحوامل:
- قد يحدث تورم.
- بطلان في أمراض الكبد والكلى والتهاب المعدة والتهاب البنكرياس.
- بكميات كبيرة تؤدي إلى انتفاخ البطن.
- بسبب عملية التخمير المعززة ، يمكن أن يحدث الإسهال ؛
- بسبب الملح والصوديوم الموجود في المنتج ، قد يزيد ضغط الدم ، وقد يحدث التسمم المتأخر في المراحل المتأخرة.
هل تعلم يساعد مخلل الملفوف الكبد على تكسير الكحول.
معدل الاستهلاك في اليوم الواحد
يوصي الخبراء بتناول مخلل الملفوف ومخلل الشرب ، مع مراعاة المعلومات التالية:
- الجرعة المثلى لحياة جيدة سيكون جسم البالغين الأصحاء 100-150 جم من المنتج كل يوم ؛
- محتوى السعرات الحرارية من مخلل الملفوف مع البصل والزيت النباتي هو - KBZhU: 63 سعرة حرارية ، 1.6 غرام ، 4.6 غرام ، 4.9 غرام ؛
- تستهلك 100-120 جم من هذا المنتج يوميًا مع مرض السكري من النوع 2يخفض نسبة السكر في الدم
- إذا كنت تتناول وجبة ثلاث مرات في الأسبوع مقابل 100 غرام ، يتم تقليل المخاطر سرطان الرئة وسرطان البروستاتا;
- 4 مرات أسبوعيًا مقابل 100 جم ستقلل من خطر التطور سرطان الثدي;
- لتجنب التهاب المعدة منخفضة الحموضة، لمدة 2-3 أسابيع يوميًا ، من الضروري تناول أجزاء صغيرة من الخضروات الحامضة لمدة نصف ساعة قبل كل وجبة ؛
- 2-3 وجبات في الأسبوع ستقلل من خطر الإصابة سرطان المعدة;
- في الربو القصبي تحتاج إلى تناول 500 جم من طبق حامض يوميًا ، مع إضافة البصل والثوم ؛
- ل فاعلية في الرجال ، من الضروري استهلاك 300 غرام من هذا المنتج يوميًا بالزيت النباتي ؛
- يشرب كوب واحد من المحلول الملحي في اليوم البواسير;
- مريض انتفاخ البطن يوصى باستخدام 100 غرام من محلول ملحي 3 مرات في اليوم ؛
- الاستخدام المستمر للكرنب وعصير الملفوف سيخفف نقص فيتامين;
- في داء الديدان الطفيلية من الضروري تناول 100-200 جم من الملفوف وحده بدون زيت 2-3 مرات في اليوم ؛
- شرب 0.5-1 كوب من محلول ملحي 3 مرات في اليوم لمدة نصف ساعة قبل تناول الطعام ، يمكنك العلاج تصلب الشرايين.
نطاق التطبيق
بسبب مذاقه وخصائصه الطبية ، بدأ استخدام الملفوف الحامض ليس فقط في الطهي ، ولكن أيضًا في الطب التقليدي ومستحضرات التجميل والتغذية.
في الطب الشعبي
في كثير من الأحيان يتم استخدام مخلل الملفوف والملح للأغراض الطبية ، لمختلف الأمراض ، ولا ننسى موانع استخدامها:
- تطبيق عصير في شكل المستحضرات لشفاء الحروق والجروح على الجلد بسبب أهبة لدى الأطفال ، لعلاج الأشنة ؛
- يتم عمل أقنعة الشعر للتخلص من القمل.
- يساعد محلول ملحي مع البواسير والإمساك ؛
- يعمل على منع تطور قرحة المعدة.
- تطبيع النباتات الدقيقة ، ويحسن التمعج ، وهو أمر جيد لوظيفة الأمعاء ؛
- يوصى به لأمراض القلب والأوعية الدموية.
- يوصى بالعصير للوقاية من تصلب الشرايين ؛
- يساعد العصير المخفف بالماء المغلي في تخفيف التهاب الحلق وعلاج التهاب اللوزتين.
- عصير يخفف من نزيف اللثة.
- يستخدم عصير لمنع الالتهابات الفيروسية والبكتيرية.
- يمكن تناوله مع مرض السكري من النوع الأول والثاني ، ولكن فقط إذا لم يتم استخدام السكر في خميرة ؛
- محلول ملحي يعوض عن فقدان السوائل عند ارتفاع درجة حرارة الجسم ؛
- تطبيق أوراق المنتج المخلل على الجبهة يخفف من الصداع.
- الكمادات من الأوراق تخفف التهاب الثدي في التهاب الضرع.
- مع الصدفية ، التهاب المفاصل الصدفي ، من الضروري تليين المناطق المصابة من الجلد بمحلول ملحي قبل وقت النوم ؛
- لتخفيف الالتهاب في المفاصل يساعد على الاستخدام المنتظم لمخلل الملفوف ؛
- مع الإسهال ، تحتاج إلى شرب 1-2 كوب من محلول ملحي نصف ممزوج بعصير الطماطم خلال النهار.
هام! عند تناول عصير مخلل الملفوف لأغراض طبية ، من الضروري المراقبة حتى لا تحتوي على بهارات.
في الطبخ
إلى جانب حقيقة أن مخلل الملفوف يجلب فوائد لذيذة ، فإنه لا يزال يستخدم على نطاق واسع لإعداد الدورات الأولى والسلطات والوجبات الخفيفة التي يمكن تحضيرها منه ، وهو بمثابة حشوة للفطائر والفطائر ، ويعمل كطبق جانبي لأطباق اللحوم والأسماك.
في التجميل
كما يستخدم هذا المنتج كمنتج تجميلي:
- أقنعة من الملفوف الحامض تطهير جلد الوجه وتضييق المسام ؛
- حمض النيكوتينيك ، وهو جزء من الطبق ، يلمع الشعر ويقوي الأظافر ؛
- قناع الشعر يقوي الجذور ويمنع الصلع.
- بمساعدة العصير والنمش وبقع العمر ؛
- يستخدم مخلل الملفوف المفروم ناعما بدلا من التقشير.
لفقدان الوزن
يلعب Sauerkraut دورًا مهمًا لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا أو يحسبون عدد السعرات الحرارية التي تناسب هذا المنتج.
لديها مثل هذه الصفات:
- لا يحتوي على الكثير من السعرات الحرارية ؛
- يحسن التمثيل الغذائي.
- يعطي شعورا بالشبع.
- يعزز الحركة المعوية.
- يمنع تحويل الكربوهيدرات إلى الدهون ؛
- يشير إلى الأطعمة ذات السعرات الحرارية السلبية ؛
- قلوي ، لكنه لا يحمض الكائن الحي بأي شكل من الأشكال.
ميزات تخزين مخلل الملفوف
من أجل أن يحتفظ الملفوف بطعمه لفترة طويلة ، كان مقرمشًا ، ويمكن أيضًا تناوله لفترة طويلة ،
اكتشف أيضا
- ستكون درجة حرارة التخزين المثلى من + 4 درجة مئوية إلى -1 درجة مئوية ؛
- يمكن الاحتفاظ بها في أقبية باردة ، في الثلاجات ، على الشرفات ، وما إلى ذلك ؛
- الحاويات الأكثر ملاءمة هي تلك التي تحتفظ بجميع خصائص المنتج ، وهي: البراميل الخشبية ، الجرار الزجاجية ، الأواني المطلية بالمينا أو الدلاء دون ضرر ، لأن حمض اللاكتيك ، وهو جزء من الملفوف ، يسبب تآكل المعادن.
بالتأكيد ، يجب تضمين مخلل الملفوف في النظام الغذائي لكل شخص سليم. ولكن هل من الممكن تناوله للأشخاص الذين يعانون من أمراض مختلفة أم لا ، وكيف يؤثر على جسم المريض ، فمن الضروري الاقتراب منه بشكل فردي ، و بالضرورة ، بعد استشارة الطبيب.
