الفليفلة نبات نباتي قديم يستخدم اليوم في مطابخ العديد من الشعوب. نظرًا لمحتوى عدد كبير من المواد الثمينة ، فإنه يستخدم أيضًا في الطب التقليدي والتقليدي ، ومستحضرات التجميل. اقرأ المزيد عن فوائد ومضار واستخدامات الفليفلة في هذه المادة.
وصف النبات
يتم تصنيف الفليفلة ، أو الفلفل النباتي ، على أنها Kapsikum وعائلة Solanaceae. هذا محصول شائع ، يتم زراعته غالبًا على نطاق صناعي وفي الحدائق المنزلية في جميع القارات (في المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية والمناخات المعتدلة). اسمها اللاتيني - الفليفلة - تم استلام النبات بسبب شكل الجنين ومتوسط العمر المتوقع: sápsa - "bag" + annuum - "Annual". مسقط رأس الثقافة هي أمريكا الجنوبية ، حيث لا يزال بإمكانك العثور على الشجيرات البرية.
ينمو النبات من 20 إلى 120 سم في الارتفاع. لديه أوراق بسيطة تنمو بشكل فردي أو في مأخذ لعدة قطع. يمكن أن يكون لونها أخضر بظلال مختلفة ، حتى داكنة جدًا. يزهر النبات مع زهور بيضاء أو أرجوانية كبيرة. تقع على الأدغال بشكل فردي أو في حزم. بعد الإزهار ، تتشكل الثمار على شكل توت زائف مع البذور. يمكن أن تكون مختلفة في الشكل واللون والوزن.
هذا نبات خضروات دافئ وخالي من الضوء ينمو جيدًا في الظروف المناخية بمؤشرات درجة حرارة +18 ... + 25 درجة مئوية في التربة الخصبة. يمكن زراعته في أرض مفتوحة ، دفيئة ، بيئة داخلية. زرعها في الشتلات. وفقط في المناطق الجنوبية ، يُسمح ببذر البذور مباشرة في الأرض.
هل تعلم وفقا للعلماء ، تم تدجين الفليفلة لأول مرة في أراضي المكسيك وغواتيمالا من قبل المايا والأزتيك القدماء. استخدم ممثلو هذه القبائل الخضار الساخنة بدلاً من الملح لإضافة نكهة إلى الطعام الذي يستهلكونه.
رعاية الفلفل تقليدية: تتضمن الري ، الضمادات العلوية ، تفكيك التربة ، إزالة الأعشاب الضارة ، التغطية ، الرباط ، القرص ، العلاجات الوقائية ضد الأمراض والحشرات الضارة. محصول الأصناف الحلوة في المتوسط 300 c / ha ، من المر المر - 200 c / ha. في التربة المحمية يمكنك الحصول على حوالي 12 كجم / متر مربع.
أفضل أنواع الفليفلة
تنقسم جميع أنواع الفليفلة إلى نوعين: حلو ومر. يتم دمج الأصناف المريرة أيضًا تحت اسم الفلفل الأحمر (المحترق). غالبًا ما تسمى الحلوة بالفلفل الحلو. يتم تضمين الفلفل البلغاري أيضًا في هذا التنوع.
من بين أفضل الأصناف الحلوة ما يلي:
- عشاق الطعام. تنضج الثمار في المراحل المبكرة - 95-105 يومًا تمر من الشتلات إلى الحصاد. يتكون النبات من فلفل متوسط الحجم والوزن (10-12 سم ، 80-90 جم). فهي مكعبة الشكل. الجلد برتقالي. يتميز الفلفل بطعم وعصير ممتازين. في الطبخ ، يتم استخدامها لأغراض عالمية.
- الأسنان الدهنية. تنضج الثمار في 105-110 أيام. هم مكعبة ممدود. الجلد أصفر لامع. وزن قطعة واحدة هو 250-300 جرام ، اللب لذيذ ولذيذ مع رائحة طازجة لطيفة. يُقدر هذا الصنف بمحصوله العالي والمستقر - 3.6 كجم / 1 متر مربع ، ومذاق ممتاز وحجم فاكهة كبير.
- العنبر. تنضج الثمار في 112-127 يومًا. يرتبط الفلفل على شكل مخاريط ، ويزن 90-110 جم ، وبشرته ناعمة وملونة باللون البرتقالي. الإنتاجية عالية - تصل إلى 7 كجم / 1 متر مربع.
من بين الأصناف الحارة:
- باقة محترقة. ينتج ثمار على شكل قرون طويلة يصل طولها إلى 10 سم ووزنها 25 جم ، ولها رائحة عطرية وحادة.
- حريق صيني. يختلف في سهولة الحمل والحفاظ على الجودة. تنضج الثمار في 100 يوم. تصل القرون إلى طول 21-23 سم ، الوزن - 70 جم.
- ذكرى VNIISOK. يستمر موسم النمو 100 يوم. تنمو القرون بطول 30 سم وتكسب ما يصل إلى 30 جم من الوزن. لديهم طعم لاذع طفيف ورائحة لطيفة.
في ظروف الغرفة ، تزرع الأصناف التالية:
- الصيف الهندي ؛
- جرس
- المسترجلة.
تكوين وقيمة غذائية
الفليفلة هي مخزن حقيقي للعناصر القيمة. عمليا جميع الفيتامينات المعروفة موجودة في 100 غرام من الخضار. فيتامين C مرتفع بشكل خاص فيه: في الأصناف الحلوة يحتوي على 150 مجم (166 ٪ من القاعدة اليومية لجسم الإنسان) ، في المرارة - 143.7 مجم (159.7 ٪). الخضار المشبعة والفيتامينات أ ، المجموعات ب ، هـ ، ك ، ب.
من بين المعادن ، يحتوي نبات الخضروات على محتوى من البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والفوسفور والحديد والمنغنيز والنحاس والسيلينيوم والزنك. يحتوي الخضروات أيضًا على كبخاخات قلويد (في الأصناف الحلوة صغيرة ، في أصناف حادة كمية كبيرة) ، سكريات ، زيوت أساسية ودهنية ، صابونين. تبلغ قيمة الطاقة 100 غرام من الخضروات الحلوة 27 كيلو كالوري.
هل تعلم الفلفل مدرج في قائمة أكثر 10 أطعمة مفيدة ، والتي تم تجميعها من قبل متخصصين في منظمة الصحة العالمية.
القيمة الغذائية لنفس الكمية من المنتج هي كما يلي:
- البروتينات - 1.3 جم ؛
- الدهون - 0.1 غرام ؛
- الكربوهيدرات - 5.3 جم ؛
- الأحماض العضوية - 0.1 غرام ؛
- الألياف الغذائية - 1.9 جم ؛
- الماء - 92 جم ؛
- الرماد - 0.6 غرام.
الفلفل الحار السعرات الحرارية 40 سعرة حرارية. تحتوي جراب واحد على حوالي 18 كيلو كالوري.
يتم تمثيل القيمة الغذائية لـ 100 غرام من الفلفل الحار بمثل هذه المكونات:
- البروتينات - 1.87 جم ؛
- الدهون - 0.44 جم ؛
- الكربوهيدرات - 7.31 جم ؛
- الألياف الغذائية - 1.5 جم ؛
- الماء - 88.02 جم ؛
- الرماد - 0.87 جم.
خصائص الفليفلة
يمكن أن يكون للخضروات خصائص مفيدة وضارة على حد سواء على جسم الإنسان. هناك فئة من الناس يجب أن تستخدمها بحذر. هو بطلان عموما للبعض.
فائدة
- يحدد التركيب الكيميائي الغني لمصنع الخضروات فوائده لجسم الإنسان. يُقدر ويوصى بإدخاله بالضرورة في النظام الغذائي لأنه يحتوي على التأثيرات المفيدة التالية:
- يحسن الجهاز المناعي.
- ينشط إفراز عصير المعدة وزيادة الشهية ؛
- يضبط انقباض الجهاز الهضمي ؛
- يوازن الجهاز العصبي.
- يساعد على خفض ضغط الدم
- يسرع عملية التمثيل الغذائي.
- يساهم في فقدان الوزن.
للرجال
الفلفل الحار مفيد جدًا للرجال ، لأن أحد خصائصه المعروفة له تأثير مفيد على صحة الرجال.
- الخضار قادر على:
- تحسين الفاعلية
- زيادة مستويات هرمون التستوستيرون.
- تطهير الكبد
- منع تساقط الشعر المبكر ؛
- زيادة الدورة الدموية.
للنساء
كما تنصح النساء بتناول أصناف حارة. أنها تساعد على إنشاء خلفية عاطفية والهرمونية ، والدورة الشهرية ، وإزالة الوذمة ، وتقليل الوزن ، والتعبير عن فرحتهم. مع الحمل والرضاعة الطبيعية ، لا يمكن تناول أصناف حادة.
هام! في النظام الغذائي للمرأة المرضعة ، قد يظهر الفلفل الحلو بعد أن يبلغ الطفل 3 أشهر. يجب على المرأة أن تدخله تدريجيًا ، بدءًا من الجرعات الصغيرة ، ومراقبة حالة الطفل بعناية.
يجب على النساء المرضعات أيضًا عدم تناول الفاكهة البرتقالية والحمراء. ولكن يوصى باستخدامه مع الفلفل الحلو من قبل النساء الحوامل. يشبع جسم المرأة بالضعف في هذا الوقت بعناصر مهمة لها وللجنين ، على وجه الخصوص ، الكالسيوم والحديد والفولات.
للأطفال
هو بطلان أصناف حادة للأطفال. يمكن أن تؤدي إلى تهيج شديد وحروق في الأغشية المخاطية الرقيقة في الفم والأعضاء الهضمية. لأول مرة ، لا يمكن تذوق الخضار المحترقة إلا بعد بلوغ سن الثانية عشرة.
يسمح بإعطاء الأصناف الحلوة بعد المعالجة الحرارية من 9 أشهر. يمكن إدخال الخضروات الطازجة في القائمة ، بدءًا من 1.5 عامًا. سوف يشبع جسم الطفل بمركب من الفيتامينات المعدنية ، بالإضافة إلى الطاقة ، مما يساعد على تحسين الشهية ، وتحسين حركة المعدة والأمعاء.
الضرر وموانع الاستعمال
الأصناف الحلوة غير مرغوب فيها للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكبد والكلى ، وأمراض القلب التاجية ، وانخفاض ضغط الدم ، والصرع ، وقرحة المعدة ، والتهاب المعدة ، والتعصب الفردي.
يمنع استخدام الفلفل الحار للأشخاص الذين يعانون من اختلال وظائف الكلى والكبد ، مع تشخيص "القرحة" ، "داء السكري" ، "انخفاض ضغط الدم" ، وكذلك للنساء الحوامل والمرضعات ، أثناء الحيض ، والأطفال. الحد الأقصى المسموح به من الخضار المحترق الذي يمكن استهلاكه يوميًا هو 15 جم ، حتى لا تضر الجسم ، فمن الأفضل تناوله 1-2 مرات في الأسبوع.
التطبيق
وجدت الفلفل تطبيقًا في العديد من المجالات - في الطهي والتغذية والتجميل والطب التقليدي والتقليدي.
هام! الحد من شدة الفلفل الحار عن طريق إزالة بذور الأطباق الداخلية ، وكذلك المعالجة الحرارية.
في الطبخ
يستخدم الفليفلة بنشاط من قبل الناس حول العالم.
يضاف الخضار الحارة إلى:
- توابل وصلصات لأطباق اللحوم والأسماك ؛
- أطباق جانبية مصنوعة من الخضروات ؛
- الأطباق الأولى والحبوب والبقوليات ؛
- ضمادات السلطة
- خل ومخلل وزيت نباتي.
تستخدم الأصناف الحلوة لصنع:
- السلطات
- أطباق محشوة
- الحساء والبرش.
- ليكو.
هام! عند إعداد الأطباق ومنتجات الفلفل الحار ، يجب توخي الحذر لحماية اليدين بالقفازات. لا تلامس اليدين بعد ملامسة الخضار المحترقة الوجه والعينين. هذا يسبب تهيج شديد.
في الطب الشعبي
اليوم ، يُعرف المزيد عن استخدام حرق الخضار في الطب. علاوة على ذلك ، يتم استخدامه ليس فقط في العلاج الشعبي ، ولكن أيضًا في الطب الرسمي.
ومن بين المكونات:
- التصحيح الطبي الموصوف أثناء آلام العضلات والمفاصل والتهاب المفاصل والروماتيزم ؛
- الصبغات لتعزيز الشهية وتحسين وظيفة الجهاز الهضمي ؛
- مضادات الملاريا وعوامل الصقيع.
- "Tonsipret" من أمراض الجهاز التنفسي العلوي.
في الطب الشعبي ، يتم استخدام صبغات الفلفل والحقن و decoctions لعلاج التهاب المفاصل ، الهربس التناسلي ، التهاب الأمعاء ، النقرس ، التهاب الجذور ، الزحار ، نزلات البرد ، السعال ، داء عظمي غضروفي:
- يتم التسريب من القرون المطحونة (10 قطع) ، والزيوت النباتية المكررة (250 مل) ، والكيروسين المنقى (250 مل). يقفون عليه لمدة أسبوع. تطبق خارجيا.
- بالنسبة للصبغة ، تناول الكحول (70 ٪) ، والقرون المطحونة بنسبة 1: 3 ويمكن أن تتحمل 3 أسابيع.
- يتم غلي المرق من جراب مطحون (قطعة واحدة) وحليب (ملعقة كبيرة) لمدة دقيقتين.
- علاج السعال من الخضروات الحمراء المسحوقة (1 قطعة) والعسل (1 ملعقة كبيرة) يساعد على التكيف بشكل جيد.
كما تستخدم الفلفل الحلو للتخلص من بعض المشاكل الصحية. يساعد عصيرها على تخفيف الالتهاب في التهاب الفم والتهاب اللثة ، ويحل مشكلة وظيفة الغدة الدرقية غير المستقرة ونقص اليود. في حالة حدوث انتهاكات في نشاط البنكرياس ، ورفع مستوى الجلوكوز في الدم ، ينصح بشرب 30-150 مل من العصير ثلاث مرات في اليوم قبل الوجبات. في علاج التهاب المفاصل والروماتيزم ، يتم استخدام المستحضرات من صبغة الفلفل في الكحول أو الفودكا.
هل تعلم قدم أخصائيو موسوعة جينيس للأرقام القياسية في عام 2013 فلفلًا يدعى كارولين ريبر على صفحاته باعتباره أشد أنواع الفلفل الحار. في عام 2016 ، أكل أحد سكان جامايكا واين الجنيو 22 قرونًا في دقيقة واحدة.
في التجميل
يمكن استخدام عصير الفلفل الحلو خارجيًا لتليين بقع العمر. إذا تم خلطه بعصير الجزر ، فسيكون هذا أداة ممتازة من أجل جعل العيوب على الوجه غير مرئية. كما يستخدم عصير الفلفل والجزر للتخلص من الأكزيما والتهاب الجلد. يستخدم صبغة الخضروات الحادة للقضاء على السيلوليت. يفركونه في المناطق التي بها مشاكل أو يضيفونها إلى كريم مضاد للسيلوليت.
تحل الخضروات الحمراء أيضًا مشكلة طبقات صفيحة الظفر. يتم الاحتفاظ بمزيج من كريم اليد (1 ملعقة صغيرة) والفلفل المفروم (0.5 ملعقة صغيرة) والماء (15 نقطة) وحامض الستريك (في نهاية السكين) في حمام مائي لمدة 15 دقيقة مع التقليب المستمر. بعد التبريد ، قم بتليين أظافرها ولفها بفيلم لمدة 20 دقيقة.
عند فقدان الوزن
كل من الأصناف الحلوة والمر فعالة في تقليل الوزن. يحتوي الأول على عدد قليل من السعرات الحرارية والكثير من الألياف. تساهم في حرق السعرات الحرارية وتطهير الجسم من السموم وتسريع عملية التمثيل الغذائي وتحسين عمل الجهاز الهضمي. يتم هضمها بشكل جيد من قبل الجهاز الهضمي. لكن أفضل ما في الأمر أن الخضروات المحترقة تحل مشكلة الوزن الزائد.
على أساسها ، تم تطوير العديد من الأنظمة الغذائية. أشهرها المكسيكي. وطبق الحمية الأكثر شعبية هو حساء الطماطم مع الفلفل الحار. طور المعالجون التقليديون صبغة تسمح لك بالتخلص من الوزن الزائد. يتم تحضيره من الخضروات المفرومة جيدًا والكحول أو الفودكا ، ويصر على 5-20 يومًا ، ثم يشربون 30 مل في الأسبوع لمدة نصف ساعة قبل وجبات الطعام.
من الممكن أيضًا فقدان الوزن بمزيج من زيت الزيتون (3 ملاعق صغيرة) والقهوة (1 معلقة صغيرة) وملح البحر (1 معلقة صغيرة) والفلفل المطحون (0.5 معلقة). يتم تطبيق المنتج على الجلد ، ملفوفة بفيلم ويحفظ لمدة 30 دقيقة. الدورة هي 8-10 جلسات. يتم تنفيذها كل يوم.
لتقوية الشعر
لتقوية الشعر ، استخدم الفلفل الحار. افركي الصبغة في فروة الرأس للتأثير بشكل إيجابي على بصيلات الشعر.
يتم استخدام أقنعة من المكونات التالية أيضًا:
- صبغة الفلفل (1 ملعقة كبيرة L.) ، زيت الخروع (2 ملعقة كبيرة L.) ، شامبو (2 ملعقة كبيرة. يوضع القناع تحت الفيلم لمدة 60-90 دقيقة.
- يصر الكونياك (100 مل) والفلفل المطحون (10 جم) في مكان مظلم لمدة أسبوع. قبل الاستخدام ، أضف الماء المغلي بنسبة 1:10. افركي فروة الرأس قبل النوم دون شطف. الدورة هي 1-2 أشهر.
وبالتالي ، فإن كل من الفلفل الحلو والمر مع الاستخدام المنتظم ولكن المعتدل يجلب فوائد كبيرة لجسم الإنسان. ومع ذلك ، قبل إدخالها في نظامك الغذائي ، يجب عليك التأكد من أنك غير مدرج في قائمة الأشخاص الذين يمنع استخدام الخضروات.
