الكزبرة الحارة (الكزبرة الخضراء) معروف للإنسان لأكثر من خمسة آلاف سنة. كتوابل ، يستخدم على نطاق واسع في العديد من المأكولات الوطنية ، وقد وجدت خصائصه المفيدة تطبيقه في الطب البديل. حول كيفية تخزين الكزبرة لفصل الشتاء ، حول طرق وقواعد التخزين طويل الأمد للكزبرة ، بالإضافة إلى مدة تخزين الكزبرة في المنزل ، سيتم مناقشتها في المادة المقترحة.
طرق تخزين الكزبرة في الشتاء
Cilantro هو نبات دقيق ، والحفاظ عليه ليس دائمًا عملية بسيطة. في الوقت نفسه ، هناك طرق للحفاظ على صفاته القيمة على المدى الطويل.
في الثلاجة
يتم تخزين الخضروات الطازجة أو المقطوفة حديثًا أو المشتراة في الثلاجة.
استخدام مناشف ورقية مبللة
للحفاظ على الخضر مع مناشف ورقية مبللة ، تحتاج إلى القيام بذلك:
- بقص مقص المطبخ أو سكين مطبخ حاد في كل ساق من النبات ، اقطع الأطراف المجففة ، بالإضافة إلى إزالة جميع الأجزاء التالفة أو المتلاشية.
- ضع الخضروات المجهزة في وعاء واسع ومنخفض وصب الماء ، ولكن بحيث تغطي جميع السيقان.
- اتركيه لمدة 5-10 دقائق لينقع. هذا الإجراء ينقع النباتات بالماء ويزيل الحطام والأوساخ منها.
- قم بإزالة الخضر من الماء ونقلها إلى مجفف السلطة (إذا لم يكن هناك أي شيء ، يمكنك تجفيف المنتج بطبقات من المناشف الورقية). ليس من الضروري تحقيق الجفاف المطلق ، الشيء الرئيسي هو أنه لا توجد قطرات من الماء على الأخضر.
- افرد الكزبرة المجففة على قطعة من منشفة ورقية رطبة. يتم تحديد حجم القطعة بحيث يمكن لف مجموعة من المساحات الخضراء من جميع الجوانب.
- لف مجموعة من الخضر على جميع الجوانب بمنشفة مبللة.
- ضع الخضر الملفوفة في كيس بلاستيكي أو في حاوية بلاستيكية محكمة الغلق. أغلق وقم بتمييز العبوة بتاريخ تخزين الإشارة ووصف للمحتويات. عند التعبئة ، يجب مراعاة الفروق الدقيقة التالية: عند وضعها في كيس بلاستيكي ، يجب أن تترك حوالي 2.5 سم من الجزء العلوي فارغًا ، وتعصر الهواء وتكمل التعبئة ؛ عند وضعها في حاوية محكمة الإغلاق ، من الضروري مراقبة كثافة وموثوقية ملاءمة الغطاء.
- أرسل إلى التخزين في الثلاجة.
هام! لا ينبغي أن تكون المناديل الورقية التي تلف الخضر المرسلة للتخزين مبللة ، بل رطبة قليلاً.
استخدام مناشف ورقية جافة
تتضمن طريقة تخزين الكزبرة باستخدام مناشف ورقية جافة ما يلي:
- شطف وفرز الخضر ، وإزالة الشظايا التالفة والقديمة من السيقان.
- مع مقص المطبخ أو سكين حاد ، قم بتقليم الأطراف المجففة بالكامل.
- باستخدام مجفف السلطة أو المناشف الورقية ، قم بتجفيف الخضار تمامًا. الخيار الأفضل هو نشر الكزبرة على منشفة لعدة ساعات حتى تبقى في الهواء الطلق ، باستثناء أشعة الشمس المباشرة.
- غطي الجزء السفلي والجدران للحاوية البلاستيكية محكمة الغلق بورق منشفة جافة.
- ضع الكزبرة في الأعلى بطبقة واحدة وقم بتغطيتها بطبقة أخرى من المناشف.
- قم بتبديل طبقات الخضر والمناشف حتى تصبح الحاوية ممتلئة ، لكن بحيث تكون المنشفة في الأعلى.
- أغلق الحاوية بإحكام وإحكام وأرسلها إلى الثلاجة.
- خلال فترة التخزين بالكامل في الثلاجة - افحص المنتج بشكل دوري ، وفحصه من خلال الجدران الجانبية الشفافة أو فتح الحاوية لفترة قصيرة جدًا. يجب إزالة الخضر الذابلة أو المتغيرة. في حالة حدوث أي رطوبة داخل الحاوية ، يجب تجفيف الحاوية ويجب تكرار دورة وضع الخضروات للتخزين.
هام! كحاوية تخزين مع مناشف ورقية جافة ، يمكنك استخدام حاوية بلاستيكية محكمة الغلق.
فيديو: كيفية الحفاظ على الكزبرة طازجة
في وعاء بالماء
للتحضير لتخزين التوابل في وعاء من الماء ، ستحتاج إلى:
- مقص المطبخ الحاد أو سكين حاد.
- حاوية زجاجية (علبة) ؛
- كيس أو أكياس بلاستيكية.
هل تعلم كزبرة — مضاد للاكتئاب ممتاز ، واستخدامه المعتدل يحسن النوم ويبعد اليأس والقلق. بالإضافة إلى ذلك ، فهو مثير للشهوة الجنسية. لتحسين الرغبة الجنسية ، فمن المستحسن إضافة إلى الطعام بذور وأعشاب النبات مع البقدونس والثوم والكرفس.
إجراءات تخزين الإشارات المرجعية:
- قم بفرز وشطف النباتات.
- جفف على منشفة ورقية.
- باستخدام مقص المطبخ أو السكين ، قم بتقليم الجزء السفلي من كل فرع ، ولكن ليس أكثر من 2/5 من الطول. يمكن إزالة قطع قطع الجزء السفلي من السيقان.
- املأ الوعاء بالماء البارد. يجب أن يكون هناك ما يكفي من الماء في الخزان بحيث يغطي سيقان النبات المدرجة في البرطمان ، ولكن لا يلمس أوراقه.
- غطي الوعاء برتبته عموديًا (مثل الزهور في إناء) ينبع الكزبرة بكيس بلاستيكي. حول حلق العلبة ، يمكن تثبيت العبوة بشريط مطاطي. كيس بلاستيك يحمي النبات من التأثيرات الضارة للهواء.
- يجب تخزين الحاوية التي تغطيها العبوة في الثلاجة.
- من الضروري التحكم باستمرار في لون الماء في البنك - بمجرد أن يبدأ لونه في التغير ، يجب تغيير الماء. كقاعدة ، يتغير الماء مرة كل بضعة أيام.
- ذبول الأوراق أو تغيير لونها هو إشارة إلى أن مدة صلاحية التوابل قد انتهت.
مجففة
تسمح لك هذه الطريقة بحفظ الرائحة الحارة للنبات. هناك طريقتان لتجفيف: طبيعي أو في الفرن.
هام! يجب تخزين الكزبرة المجففة بشكل طبيعي في حاويات من الزجاج ، بعيدًا عن متناول الأشعة فوق البنفسجية والرطوبة العالية.
عملية التجفيف الطبيعي
لتجفيف الكزبرة بطريقة طبيعية ، يجب عليك:
- فرز بعناية من خلال النبات ، وإزالة الأوراق مع الضرر والعشب غير صالح للأكل.
- اشطف الكزبرة المختارة تحت الماء الجاري وجففها بمنشفة ورقية.
- قطع النبات المجفف إلى قطع كبيرة - إذا تم تقطيعه جيدًا ، يمكن أن يجف الكزبرة كثيرًا أثناء عملية التجفيف.
- قم بتغطية السطح المسطح المحدد (منصة نقالة ، لوح ، إلخ) بالورق وقم بنشر التوابل في الأعلى بطبقة واحدة.
- للتجفيف ، انقل السطح بالكزبرة إلى جاف ، مع دوران هواء مناسب ، محمي من أشعة الشمس المباشرة.
- بشكل دوري (مرة واحدة في اليوم) يجب خلط التوابل باليد.
كيفية تجفيف الكزبرة في الفرن
لتحضير وتجفيف الخضار في الفرن ، قم بما يلي:
- افرز الكزبرة واغسله تحت الماء الجاري.
- تجفف الكزبرة المختارة والمغسولة على منشفة ورقية وتقطع إلى قطع كبيرة.
- التوابل على ورقة الخبز.
- سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 40 درجة مئوية وضعي صينية فرن بها توابل.
- يجف في الفرن مع فتح الباب لمدة خمس ساعات. سرقة وطحن الكزبرة عند محاولة التقاطها هي علامة على الاستعداد.
- بعد الفترة المحددة - قم بإزالة التوابل ، وانقلها إلى وعاء زجاجي وخزنها في مكان جاف.
طرق حفظ الكزبرة على المدى الطويل
إذا لزم الأمر ، الحفاظ على التوابل لفترة طويلة من الزمن ، يتم استخدام التجميد. هناك عدة طرق لتجميد التوابل ، وأكثرها شيوعًا هو التجميد في كيس ، والتجميد بالزيت النباتي وتجميد الزبدة.
كيفية تجميد الكزبرة في عبوة
لتجميد الكزبرة ، يمكنك استخدام أكياس السيلوفان أو أكياس خاصة للتجميد.
فيديو: تجميد الكزبرة في عبوة
خوارزمية الإجراءات:
- يحصل المصنع على أكثر من ذلك ، ويتم حذف الفروع غير الضرورية.
- يتم غسل الخضر المختارة بالماء الجاري ، وتتخلص من الماء.
- يتم تجفيف الكزبرة المغسولة على منشفة ورقية.
- يتم قطع الفروع المجففة للراحة (ولكن لا يمكنك القيام بذلك) ووضعها في حزم.
- يتم إرسال أكياس التوابل إلى الفريزر.
هام! لا يجب سحق الأكياس التي تحتوي على الكزبرة في الفريزر من قبل منتجات أخرى ، وإلا فإن التوابل ستفقد صفاتها القيمة.
تجميد الكزبرة في الزيت النباتي
احفظ الكزبرة بالتجميد بالزيت النباتي على النحو التالي:
- تحضير خلاط وقوالب للثلج.
- يتم تقطيع الخضروات جيدًا (حتى 3 سم) وتصب في الخلاط.
- ثم يسكب الزيت النباتي هناك بمعدل 80 مل لكل 50 جم من التوابل المفرومة.
- في الخلاط ، يتم مزج كل شيء مع حالة الكتلة المهروسة.
- بعد ذلك ، تتحلل التركيبة الناتجة وفقًا لقوالب الثلج (لكن القوالب لا تمتلئ تمامًا بالتركيبة ، لأن حجم التركيبة سيزداد عند التجميد).
- يتم إرسال قوالب المنتج إلى الفريزر.
- بعد التجميد ، يتم وضع المكعبات المشكلة في أكياس بلاستيكية وتخزينها في غرفة التجميد.
تجميد الكزبرة في الزبدة
خوارزمية تجميد النبات في الزيت هي كما يلي:
- تُطحن الكزبرة وتُطهى الزبدة.
- امزج المكونات المحضرة في النسبة: 3 ملاعق كبيرة من الكزبرة لكل 100 غرام من الزيت. إذا رغبت في ذلك ، أضف القليل من الثوم والفلفل وبرش الليمون والتوابل أو الأعشاب الأخرى حسب الرغبة.
- ضع التركيبة الممزوجة جيدًا على ورق البرشمان أو الرقاقة ثم لفها على شكل لفة.
- يتم وضع "الحزمة" الناتجة في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات لترسيخ الزيت بالكامل.
- بعد الفترة المحددة ، قم بإزالة قطعة العمل ، وضعها في كيس من البولي إيثيلين ووضعها في حجرة التجميد لجهاز التبريد أو في المجمد.
سيعطي استخدام هذه الطريقة الكزبرة طعمًا ورائحة خاصة. يمكن استخدام الكزبرة المحفوظة بهذه الطريقة في تحضير أطباق اللحوم أو الأسماك ، بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من الصلصات.
مدة صلاحية الكزبرة
يتم تحديد مدة صلاحية الكزبرة بطريقة الادخار.
طازج
يمكن تخزين التوابل الطازجة في الثلاجة:
- في حاوية محكمة الإغلاق في حجرة الطعام - لا تزيد عن 7-10 أيام.
- في حاوية مغلقة بالماء - 14-15 يومًا.
في شكل جاف
يجب تخزين الكزبرة المجففة في حاويات ذات تهوية جيدة أو في أكياس بلاستيكية بقفل ، من سنة إلى سنتين.
هل تعلم الكزبرة المسكرة هو طبق حلو شهير من المطبخ الشعبي في تركيا والعديد من البلدان العربية.
المجمدة
يتم تحديد مدة صلاحية الكزبرة المجمدة بطريقة التجميد:
- يمكن تخزين التوابل المجمدة بدون أي إضافات لمدة شهرين.
- التوابل المجمدة في الزيت النباتي مناسبة للاستخدام لمدة ثلاثة أشهر.
- يجب استهلاك التوابل المجمدة في الزبدة في غضون شهر ، وإذا تم إذابة الزبدة بالفعل وإعادتها إلى الثلاجة ، فيجب استهلاك الكزبرة خلال الأيام الخمسة القادمة.
الكزبرة منتج مفيد للغاية. سيسمح وضعه وحفظه بشكل مناسب وفقًا للقواعد الموصى بها لفترة طويلة بإشباع النظام الغذائي بمواد ذات قيمة لجسم الإنسان.
