يمكن استدعاء Boletus بحق واحدة من أكثر هدايا الغابات شيوعًا بين جامعي الفطر. يساعد الغطاء الساطع على إيجاد الفطر على الفور بين فضلات الغابات ، والطعم الغني والمشرق يجعل من الممكن تزيين أي طبق تقريبًا. تصف المقالة بالتفصيل خصائص هذا النوع من الفطريات ، وتصف أيضًا فوائده والأضرار المحتملة.
وصف الفطر
تحت اسم "Boletus" ، من المعتاد فهم مجموعة واسعة من الفطر تمثل جنس Lekcinum ، عائلة Boletovye. يصنفها علماء الفطريات إلى عدة عشرات من الأصناف ، ومع ذلك ، في معظم الحالات ، لا يميز جامعو الفطر بينهم مجموعات مورفوجية فردية. في هذه الحالة ، يمكن اعتبار جسم الفاكهة بمثابة بوليط مع قبعة بنية حمراء وقبعة بيضاء.
كيف تبدو
التعرف على هذا الفطر بين سكان الغابة أمر بسيط للغاية. هذا هو نوع كبير إلى حد ما ، يبلغ متوسط قطر القبعة 5-20 سم ، في ظل ظروف مواتية في النمو الزائد ، يمكن أن يزيد هذا الجزء من الجسم المثمر إلى 30 سم.
راجع
شكل قبعة - مستديرة ، نصف كروية. في الفطر الصغير ، يتناسب بشكل مريح مع الساق ، مشكلاً شكل مخروطي ممدود (على شكل كشتبان). ومع ذلك يكتسب مظهرًا مستديرًا مستطيلًا أثناء نموه.
قشرة القبعة جافة ، ناعمة في الغالب ، ولكن بعض الأصناف قد يكون لها بنية محسوسة أو مخملية. يجاور الجلد بإحكام ، من الصعب فصله.
يعتبر اللون البني-الأحمر أو البرتقالي-الأحمر تقليديًا ، ولكن هناك فطر مع لون أصفر-بني ، أحمر وحتى أبيض من سطح الغطاء.
في أجسام الثمار الشابة ، يكون الصبغة أكثر تشبعًا ، لأنها تنمو ، تتلاشى وتتلاشى.. غشاء البكارة أنبوبي ، أبيض اللون ، ومع ذلك ، عندما ينضج ، يمكن أن يكتسب نغمات بنية.
إن ساق الفطريات كثيفة ومليئة ، على شكل نادي ، مع وجود سماكة مميزة تتطور في القاعدة. سطح الأرجل مغطى بقشور بنية صغيرة أو بنية أو سوداء ، واللون الرئيسي للطبقة العليا أبيض أو رمادي ، وفي بعض الأنواع - نغمات صفراء مغرة.
ومع ذلك ، في البوليطس ، يتم طلاء المقاييس البيضاء في نغمة الغطاء (البيج الفاتح أو الرمادي الفاتح). يقع Mycelium (mycelium) في الطبقات العليا من الركيزة ، على عمق 20-40 سم.
لب الساقين والقبعات كثيفة وعصرية معتدلة ، لحمية ، يتم ترتيب الألياف طوليًا. على قطعة من القماش ، أبيض مشبع ، يتغير اللون على الفور إلى اللون الأرجواني ، وهو سمة مميزة للأنواع. يتراوح متوسط وزن البوليطس بين 0.10.15 كجم.
هل تعلم يعتبر الفطر من أقدم الكائنات الحية على وجه الأرض. كانت موجودة منذ 400 مليون سنة وهي مدرجة في قائمة الكائنات الحية الأولى ذات البنية الخلوية المعقدة.
أين ينمو
يعتبر Boletus أحد أكثر أنواع الفطر شيوعًا على هذا الكوكب.توجد في كل مكان في المنطقة الجغرافية المعتدلة من أوراسيا وأمريكا الشمالية. ومع ذلك ، تنمو بعض الأنواع في منطقة القطب الشمالي ، وكذلك التندرا (بوليتوس أبيض وأحمر).
في معظم الأحيان ، يمكن العثور على هذا الفطر في الغابات الصنوبرية أو المختلطة.، كل جسم مثمر في تكافل وثيق مع شجرة شريكة ، في منطقة الجذر التي تتطور فيها الفطريات. ينمو Boletus boletus في مجموعات صغيرة يصل عددها إلى عدة عشرات من الأجسام المثمرة.الفطر الوحيد نادر جدًا.
المكان المثالي لنمو الفطر هو الأراضي المنخفضة الرطبة مع نباتات كثيفة تشبه الأشجار ، الطبقة الدنيا منها مغطاة بغابات من العشب ، السرخس ، العنب البري ، الطحلب ، إلخ.
صالح للأكل أم لا
Boletus هو واحد من الفطر الصالح للأكل المستخدم في الطهي.. باستخدامه ، يمكنك طهي العديد من الأطباق ، بما في ذلك المخللات ، كما أنه رائع لإعداد الأطعمة المريحة.
ومع ذلك ، فإن العديد من المضاعفات لهذه الفطريات (خاصة الأنواع التي تحتوي على غشاء البكارة الصفيحة) غير صالحة للأكل. بالإضافة إلى ذلك ، في معظم الحالات ، فهي السبب الرئيسي لجميع أنواع التسمم الموسمي.
الأصناف والزوجي
اليوم ، يعرف علماء الفطريات وجامعو الفطر المتحمسين عددًا كبيرًا من جميع أنواع البوليطس.
ومع ذلك ، يمكن تسمية الأنواع التالية الأكثر شيوعًا وشعبية فيما بينها:
- أحمر - ينمو في المنطقة القاعدية لكل من الأشجار المتساقطة والصنوبرية ، وليس له ارتباط تكافلي محدد. السمة الرئيسية للأنواع هي قبعة ساطعة للغاية ، تأخذ جميع أنواع ظلال اللون الأحمر أو الأحمر أو الأحمر أو البني.
- البني الأصفر - يحدث حصريًا في المناطق التي يكون فيها التعايش مع البتولا ممكنًا ، وتوجد أكبر بؤر للنمو في غابات البتولا أسبن والصنوبر. غطاء الفطر مشرق ، ويتميز بألوان صفراء بنية أو ظلال من لون الرمال الصفراء ؛
- أبيض - موجود في مناطق التندرا والقطب الشمالي والمعتدل. الأنسب لنموها هي غابات الصنوبر وغابات الأسبن ، حيث تدخل بنشاط في التعايش مع الأشجار المتساقطة. لون البوليطس الأبيض هو أبيض ثلجي أو رمادي ، ويغطي بشكل موحد كامل سطح الجسم المثمر ، بالإضافة إلى المقاييس ؛
- بلوط - يتطور حصريًا بالقرب من خشب البلوط ، ويمكن العثور عليه في غابات البلوط المتساقطة أو الصنوبرية. السمة المميزة الرئيسية للفطر هي قبعة بنية فاتحة مع لون برتقالي خفيف.
- الصنوبر - يدخل في الميكوريزا مع الصنوبر والتوت وينمو في الغابات الصنوبرية المتساقطة. لون قشر الغطاء بني أو أحمر-بني ، وغالبًا ما يتم استكماله بدرجات التوت الغنية ؛
- شجرة التنوب - لها قبعة وقشور على ساق بظلال بنية فاتحة أو كستنائية. ينمو النوع فقط في الغابات الصنوبرية ، بشكل رئيسي في مواقف التنوب.
- ارجل حمراء - واحد من أكثر الممثلين اللافت للنظر في جنس Lekcinum ، الجزء العلوي له شكل مسطح غير معهود ، بينما يختلف في لون وردي غني. الساق مغطاة بقشور وردية اللون ، والتي تكتسب نغمات مغرة صفراء إلى القاعدة. تم العثور على هذا البوليتوس في أراضي أمريكا الشمالية ، وكذلك في دول شرق آسيا وكوستاريكا.
- أسود - ميزتها المميزة الرئيسية هي مزيج من قبعة حمراء بنية ورقائق سوداء أو شوكولاتة متباينة. ينمو الفطر في غابات مختلطة في المنطقة المعتدلة.
تعتبر أنواع الفطريات الموصوفة أعلاه آمنة تمامًا للبشر ويمكن إدراجها بحرية في النظام الغذائي. ومع ذلك في الطبيعة هناك ضعف خطير - "البوليط الكاذب". من المعتاد التمييز بين ما يسمى فطر المر (الخردل).
على الرغم من سلامتها النسبية ، حتى مع قضمة صغيرة ، يمكنك الإصابة بالتسمم الغذائي. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي لب الجسم المثمر على مرارة قوية ، والتي في حالة إعداد المستحضرات ستجعل الحجم الكامل للمنتج غير صالح للاستخدام.
هل تعلم Boletus هو واحد من أكثر الفطر المبكر. ينمو ما لا يزيد عن 11 يومًا ، في حين أنه قادر على ذلك «تجنيد» حوالي 20 جم
مع الحرص الواجب ، ليس من الصعب التمييز بين البوليطس الكاذب. فطر غير صالح للأكل له لون بني فاتح أو بني برونزي موحد. بدلاً من المقاييس ، يتم تغطية سطح ساقيه بشبكة مستمرة مصنوعة من خطوط متواصلة صغيرة.
هذا يخلق زخرفة مميزة "جلد الثعبان". بالإضافة إلى ذلك ، عند القطع ، يكتسب الخردل لونًا ورديًا بنيًا.
ينمو
Boletus هو فطر متواضع ينمو بنشاط ، لذلك يمكن زراعته دون أي صعوبات حتى في المنزل. لهذا ، تكون المناطق الخالية من الرياح والمظلمة ذات التربة المعتدلة التي تمتص الماء مناسبة. يجب أن تكون التربة على الأسرة المستقبلية مغذية ، مع نسبة عالية من الخلائط العضوية.
عند زراعة الفطر ، يجب أن نتذكر أنهم يدخلون في علاقات تكافلية مع جميع أنواع النباتات المتساقطة. لذلك ، يجب أن يكون المكان المثالي لزراعة البوليط على مقربة من البلوط ، البتولا ، ألدر ، شعاع القرن ، الحور الرجراج ، النباتات الصنوبرية ، إلخ. تبدأ زراعة البوليطس في المنزل في النصف الأول من شهر مايو.
نفذ الإجراء على النحو التالي:
- يتم تعميق 30 سم في المنطقة المعدة إذا تم كسر السرير بالقرب من نباتات تشبه الأشجار مع ترتيب ضحل من الجذور. تتم إزالة التربة إلى عمق نظام الجذر.
- يتم وضع ركيزة مغذية خاصة في الحفرة. يتم تحضيرها قبل حوالي 5 أيام من الزراعة ، من أجزاء متساوية من غبار الخشب وفضلات الغابات. بعد ذلك ، يضاف السماد (9: 1) إلى خليط الأوراق والغبار ، ثم يتم سقي كل شيء بالماء الدافئ (حوالي 40 درجة مئوية).
- يتم إعداد الآبار في الركيزة على مسافة 25-30 سم ، حيث يتم وضع مواد الزراعة. يتم ملء الثقوب بإحكام ، وبعد ذلك يتم رش الأسرة بقمامة الغابات أو أوراق الشجر (طبقة 5 سم). في المستقبل ، من أجل زراعة المحصول بشكل صحيح ، يكفي سقي الأسرة بشكل دوري وتغذيتها مرة واحدة في الأسبوع بمحلول من السكروز (10 جم لكل 10 لتر من الماء لكل 1 متر مربع).
لاستخدام الغرس "تخزين" أفطورة أو مواد الزراعة الطبيعية (الغابات). مثل هذه الأخيرة ، يتم استخدام تربة الغابات من مكان نمو الفطريات أو القبعات المفرومة بدقة من أجسام الفاكهة الناضجة.
أفضل فطر ضخم من أقرب غابة هو الأنسب لهذا ، ولكن لا يجب أن يكون دودانيًا أو متأثرًا بالآفات الأخرى.
هام! في فصل الشتاء ، يجب أن يكون الموقع مغطى بالطحالب أو القش أو فضلات الأوراق ، وإلا فسوف يتجمد المشط.
فوائد الفطر
هذا المنتج قيم ومهم للغاية للنظام الغذائي ، لأنه يحتوي على جميع أنواع المواد النشطة بيولوجيًا بكميات متوازنة.
يوجد في اللب تركيز متزايد من الفيتامينات A ، E ، C ، PP ، المجموعة B ، بالإضافة إلى العناصر النزرة مثل الفوسفور والحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم.
أيضا يمكن أن تتنافس كمية البروتين والبلوج الغذائي مع الأنواع الرئيسية من اللحوم بأمان. في الوقت نفسه ، يمكن للجسم أن يمتص بسهولة ما يصل إلى 80 ٪ من جميع أنواع الأحماض الأمينية ، والتي لا يلاحظها استخدام منتجات أخرى.
- كل هذا يتيح لك:
- تعزيز المناعة العامة ، وكذلك الحماية من جميع أنواع العدوى ؛
- تنشيط العمليات الطبيعية لتنقية الدم ؛
- خفض نسبة الكوليسترول في الدم
- القضاء على جميع أنواع الرواسب السامة من الأعضاء والأنسجة ؛
- استعادة تجديد الأنسجة السليمة ؛
- تقليل استثارة الجهاز العصبي ؛
- تطبيع توازن البكتيريا المعوية.
تطبيق الطبخ
استخدم البوليطس في الطهي بنفس طريقة الفطر الصالح للأكل. تخضع أجسام الثمار الصغيرة للطهي والقلي والغلي ، ويمكن أيضًا إعدادها منها ، بما في ذلك مع الخضار.
يمكن لهذا الطبق الجانبي أن يكمل بشكل مثالي أي طبق خضار ولحم. لا يمثل الفطر الناضج قيمة كبيرة في الطهي ، ولكنه أفضل مكون لإعداد جميع أنواع الفراغات الجافة.
في كثير من الأحيان ، أثناء طهيه ، يفقد لحم الفطر الحنان. لتجنب ذلك ، يوصى بنقع البوليط في 0.5٪ من حمض الستريك لعدة دقائق.
الاستخدام الطبي
نظرًا لزيادة تركيز الفيتامينات والمعادن ، وجد الفطر استخدامًا واسع النطاق في الطب كمكون رئيسي لجميع أنواع الغليان والحقن. يتم استخدامه كجزء من العلاج المعقد لمكافحة العديد من الأمراض.
- هذا يسمح لك بمنع المظاهر وهزيمتها:
- تصلب الشرايين.
- تكوينات الأورام.
- dysbiosis.
- أمراض المعدة والأمعاء.
- جميع أنواع الاضطرابات العصبية.
خطر الفطر
يحتوي Boletus على بعض موانع الاستعمال. يحظر جميع أنواع الأطباق المبنية عليه والمستخلصات في حالة وجود أي ردود فعل تحسسية تجاه الفطر. لا ينصح باستخدامه بكميات كبيرة لأي مرض في الجهاز الهضمي ، وكذلك للنساء الحوامل وكبار السن.
يمكن أن يؤدي استخدام منتج نباتي إلى جميع أنواع اضطرابات الجهاز الهضمي ، وكذلك يسبب تنشيط الأمراض المزمنة.
تجدر الإشارة إلى أن الفطر ممنوع في الأطفال دون سن 3 سنوات ، ويمكن أن يثقل عمل الجهاز الهضمي ، ويسبب أيضًا التسمم.
يمكن استدعاء Boletus واحدًا من أكثر أنواع الفطر شيوعًا في المنطقة المعتدلة.. ينمو هذا النوع على كوكب الأرض في كل مكان وهو متواضع بشكل خاص ، مما يسمح بزراعته بنجاح في أي ظروف تقريبًا ، بما في ذلك الكوخ الصيفي. ومع ذلك ، من أجل ذلك ، من الضروري زيادة الظروف على السرير إلى أقصى حد لتقريب بيئة النمو الطبيعي للفطريات.
