لا يبدو أغاريك عسل المروج أنيقًا مثل البوليطس ، وليس رائعًا مثل البوليطس ، ومن حيث ظروف الطعام ، فهو أقل شأناً منهم ، ولكن مع ذلك لديه الكثير من المعجبين. تشهد العديد من الوصفات لإعداد فطر العسل على أهميتها في الطهي. اقرأ المزيد عن طهي هذه الفطر في المنزل لاحقًا في المقالة.
إعداد المكونات
إذا تم حصاد هذه الفطر في طقس صافٍ ودافئ ، فعند تجفيفها لاحقًا ، يمكنك القيام بالتنظيف الجاف بقطعة قماش ناعمة ، والتي تزيل القمامة من الفطر في شكل عشب وأوراق الشجر الدقيقة. يفضل استخدام طريقة مماثلة للتنظيف قبل التجفيف ، حيث أن الغسيل في الماء يقلل من طعم فطر العسل ويطيل مدة التجفيف.
إذا كان من المفترض استخدامها للتمليح أو التخليل أو القلي أو الطهي ، فيجب غسلها ثلاث مرات في الماء. هذه العملية تجعل من السهل إزالة الحلقات من أرجل الفطر التي تقلل من طعم المنتج المطبوخ أو المخلل ، مما يمنحه حمضًا ورائحة غير مرغوب فيها.
هل تعلم مملكة الفطر ، التي تجمع بين خصائص كل من الحيوانات والنباتات ، واسعة للغاية. على سبيل المثال ، لكل نوع من أنواع النباتات الموجودة على هذا الكوكب ، هناك 6 فطر. في المجموع ، هناك ما يصل إلى 2 مليون نوع من الفطر في العالم ، منها 100 ألف درس فقط.
طرق طبخ فطر المرج
يمكن للفطر أن:
- يغلي
- تقلى بشكل منفصل أو مع خضروات أخرى ؛
- أضف إلى السلطات ؛
- مخلل
- شحم
- لتجف.
- لتجميد.
الطبخ
240 دقيقة
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- اغسل الفطر جيدًا.
- تقطع العينات الكبيرة إلى 2-3 أجزاء.
- ضع مشروم العسل في وعاء مقاوم للحرارة ، واسكب الماء فيه واشعل النار فيه.
- تحت الماء المغلي ، قلل الحرارة واطهي المنتج لمدة ربع ساعة أخرى.
- ثم يجب تصريف المياه الأولى ، واستبدالها بالمياه العذبة والفطر المسلوق مرة أخرى لمدة ربع ساعة.
- بعد ذلك ، يجب غسل المنتج بالماء الجاري ويمكن استخدامه كمادة مضافة في البطاطس والخضروات الأخرى ، في اللحوم أو القلي مع البصل.
هام! للحفاظ على جميع المواد المفيدة في agarics عسل المروج ، لا ينبغي أن تخضع للمعالجة الحرارية لأكثر من نصف ساعة.
القلي بالبطاطس
440 دقيقة
بصل (بصل كبير)
1 جهاز كمبيوتر
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات.
- يطحن فطر العسل حسب الرغبة.
- فرم البصل المقشر بسكين.
- أضف الزيت النباتي إلى المقلاة.
- ضع البطاطس والبصل المفروم هناك.
- على نار متوسطة ، قليها مع التحريك الدوري وبدون تغطية المقلاة بغطاء.
- عندما تصبح البطاطا نصف جاهزة ، أضف الفطر إليها.
- نضيف الملح والفلفل ونخلطه جيداً.
- عند الوصول إلى الاستعداد لتغطية الطبق بالغطاء وإيقافه ، اتركه لمدة 10 دقائق.
تجفيف
1010 ساعة
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- يتم تنظيف فطر العسل بطريقة جافة.
- يتم قطع الأرجل بقبعة لا يزيد طولها عن 2 سم.
- يتم وضع الفطر المحضر على رف سلكي أو صفيحة خبز ويوضع لمدة 3 ساعات في فرن ، ويتم تسخينه إلى درجة حرارة 45 درجة مئوية. يرجع نظام درجة الحرارة هذا إلى حقيقة أن فطر العسل يمكن طهيه بمؤشرات منخفضة ، وخبزه في مؤشرات أعلى.
- بمجرد اختفاء الالتصاق على القبعات ، ترتفع درجة الحرارة إلى 75 درجة مئوية عندما يكون المسخن في وضع التشغيل أو مع باب الفرن.
- عملية التجفيف مصحوبة بالتدوير المنتظم للمنتج. يوصى أيضًا بعجن القبعات بأصابعك لتجنب هشاشة المنتج النهائي.
سلطة جلاد
[/ وصفة تعليمات]
وصفة فيديو
سلطة "جليد
شوربة الفطر
845 دقيقة
بطاطس (حجم وسط)
5 قطع
جزر (متوسط الحجم)
1 جهاز كمبيوتر
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
ضع الفطر المسلوق في وعاء مقاوم للحرارة بالماء وضعه على الموقد. قشر البطاطس وقطعيها إلى مكعبات.
أضف الملح والفلفل وورق الغار والبازلاء والبطاطس المقطعة إلى الماء المغلي مع العسل.
ضع القدر مرة أخرى على نار متوسطة الحرارة واطهي المحتويات حتى تنضج البطاطس نصف. أثناء طهي الحساء ، قطع الجزر إلى شرائح وقطع البصل.
ثم ، مع إضافة الزبدة ، اقليها في مقلاة. أضيفي القلي المقلي إلى القدر مع الحساء واجعلي البطاطا جاهزة.
أضف الخضر المفرومة إلى الحساء المطبوخ.
ضع الفطر المسلوق في وعاء مقاوم للحرارة بالماء وضعه على الموقد. قشر البطاطس وقطعيها إلى مكعبات.
أضف الملح والفلفل وورق الغار والبازلاء والبطاطس المقطعة إلى الماء المغلي مع العسل.
ضع القدر مرة أخرى على نار متوسطة الحرارة واطهي المحتويات حتى تنضج البطاطس نصف. أثناء طهي الحساء ، قطع الجزر إلى شرائح وقطع البصل.
ثم ، مع إضافة الزبدة ، اقليها في مقلاة. أضيفي القلي المقلي إلى القدر مع الحساء واجعلي البطاطا جاهزة.
أضف الخضر المفرومة إلى الحساء المطبوخ.التمليح
4050 يوم
أوراق الكشمش والكرز
5 قطع
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- صب الفطر المقشر بالماء البارد.
- انقع الفطر لمدة 3-4 أيام مع تغيرات منتظمة في الماء.
- اشطف الفطر المنقوع بالماء النظيف.
- في الجزء السفلي من الحاوية المخصصة للتمليح ، ضع العديد من مظلات الشبت ورؤوس الثوم وأوراق الغار وحبوب الفلفل.
- في الأعلى ، توضع طبقة الفطر التي تغطيها التوابل مرة أخرى.
- وهكذا ، طبقات متبادلة من فطر العسل بطبقات من التوابل ، تملأ الوعاء.
- يتم تحضير التتبيلة عن طريق إذابة ملح الطعام في الماء بمعدل 40 جم من الملح لكل لتر من الماء.
- صب التتبيلة في الوعاء بحيث يتطابق مستواه مع الحافة العلوية للفطر.
- قم بتغطية المنتج بالغطاء عليه.
تعليب لفصل الشتاء
3 علب بسعة 0.8 لتر لكل 70 دقيقة.
ملح الطعام (للمحلول الملحي والمخلل)
10 ملاعق كبيرة. ل
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- افصل الأرجل عن قبعات الفطر المفروزة والمغسولة بعناية.
- يتم تحميل الفطر في وعاء واسع ويصب محلول ملحي في الأعلى (بمعدل 5 ملاعق كبيرة. ملح الطعام لكل 1 لتر من الماء).
- يُغلى الماء ثم يُترك على نار خفيفة على نار متوسطة لمدة 25 دقيقة ، مع إزالة الرغوة بشكل دوري.
- تحضير التتبيلة بغلي الماء بالملح والسكر والخل.
- أخرج الفطر المسلوق من الماء بملعقة مشقوقة وضعه في مصفاة.
- في الجرار المعقمة ، ضع البازلاء وأوراق الغار والقرنفل على قاع البازلاء.
- حملي الفطر في الجرار وصبّيه في ماء مالح.
- ثم ضع العلب في الماء المغلي وقم بتعقيمها لمدة لا تقل عن ثلث الساعة ، ثم أغلق الأنابيب بأغطية معقمة.
ميزات تخزين الفطر المعلب
كونه في مكان بارد ومظلم من القبو أو الثلاجة ، يمكن تخزين منتج الفطر المحفوظ بشكل صحيح لمدة تصل إلى عامين. في نفس الوقت ، يجب أن تنظر بانتظام في علب تورم الغطاء ووجود العفن في المنتج.
هام! لا يتأثر طعم ورائحة المنتج النهائي عمليًا بحجم فطر العسل ، والذي ، مع ذلك ، لا يمكن أن يقال عن اتساق الفطر. يتحول الفطر الصغير إلى كثافة أكبر ويكتسب بعض الطحن.
واحد من أكثر أنواع الفطر شيوعًا في منطقتنا من فطر المروج هو في نفس الوقت منتج لذيذ وصحي للغاية. ليس من الصعب تجميعها وإعدادها ، وفي الوقت نفسه ، تبرر صفاتها في الطعام مرارًا وتكرارًا هذه الجهود الطفيفة.
