التوت البطيخ الحلو قد فاز بمكانة طويلة وثابتة على طاولاتنا. بفضل لب الفاكهة العصير ، لا ينقذ البطيخ بسهولة من العطش فحسب ، بل يفيد الجسم أيضًا ، كونه مالكًا لمجموعة كاملة من الفيتامينات والمعادن المفيدة. ومع ذلك ، فإن فترة الثمار لهذا التوت قصيرة جدًا ، وبالتالي فإن ربات البيوت ذوي الخبرة يستخدمون البطيخ لفترة طويلة في الحصاد لفصل الشتاء. هناك العديد من الوصفات المختلفة التي يمكنك من خلالها طهي البطيخ في مجموعة متنوعة من الاختلافات التي يمكن أن تلبي طعم الذواقة الأكثر تطلبًا.

اختيار وتحضير المكونات

للوصول إلى اختيار المكونات ، يجب أن تتذكر القواعد الأساسية التي يمكن أن تساعد في اختيار أفضل البطيخ.

سيوفر هذا النهج طعمًا عاليًا ورائحة البطيخ واليقطين الطازجة التي لا توصف من الاستعدادات الشتوية المستقبلية:

1. للتخليل ، اختر التوت غير الناضج قليلاً ، مع وزن صغير - يصل إلى 2 كجم وقشر رقيق.
2. ليس من الصعب تحديد البطيخ المناسب: يجب أن يكون جلد الجنين خاليًا من التلف أو الخدوش أو البقع الداكنة أو التشوهات الأخرى ، بالإضافة إلى الشقوق التي تشير إلى مرحلة النضج.
3. أفضل أنواع التمليح هي التوت من الأصناف المتأخرة مع اللحم الوردي (بدون سكر ، وسط متفتت). في هذه الحالة ، من الأفضل عدم اختيار أصناف أستراخان ، التي تعتبر مثالية للمربى.

هل تعلم في الثمانينيات ، قام مزارع ياباني في زانكوجي بتربية بطيخ مربع — لسهولة التخزين.

تحتوي تقنية المعالجة أيضًا على بعض الميزات:

• يجب غسل البطيخ جيدًا قبل الطهي (حتى مع نقاء واضح) ؛
• عند اختراق القشرة (إذا تم تحديدها في الوصفة) ، يجب أن تكون مواقع الثقب متناظرة مع بعضها البعض ؛
• إذا تم الإشارة إلى الملح في الوصفة ، فلا ينبغي استخدام اليود ؛
• في عملية التمليح ، يجب غمر التوت بالكامل في التتبيلة.

وصفات خطوة بخطوة لإعداد البطيخ لفصل الشتاء

نظرًا لمجموعة متنوعة من طرق الطهي ، فقد استخدم البطيخ منذ فترة طويلة ليس فقط في التخليل - وفقًا لهذه المراجعات ، تنتج بنجاح فواكه عطرية ملبدة ، ومربى البرتقال والتين وحتى العسل بنكهة اليقطين الطازجة ، ويمكن أيضًا استخدام التوت غير الناضج وغير المحلى. يسمح لك عدد كبير من الوصفات باختيار المكونات التي تتوافق تمامًا مع مبادئ التغذية لكل منها ، كما أن الطهي غير المخلفات (بما في ذلك استخدام القشور) يجذب ربات البيوت الاقتصادية والحكيمة.

هل تعلم نما أكبر بطيخ في أمريكا عام 2013 ، كان وزنه 159 كجم.

علاوة على ذلك ، سيقدر الأطفال مثل هذه الحلويات - بعد كل شيء ، مربى البرتقال الطبيعي المنزلي أكثر فائدة بكثير من تلك التي يتم شراؤها. دعونا نفكر بمزيد من التفصيل في وصف أكثر التحضيرات اللذيذة والبسيطة لفصل الشتاء.

هام! النسبة المثلى لكمية قطع المحلول الملحي والبطيخ هي 1/3 من حجم وعاء سعة ثلاثة لترات.

هام! يعتمد وقت تسمك العصير على درجة نضج البطيخ: ينضج التوت ، أسرع العصير يصل إلى الكثافة المطلوبة.

طرق التخزين

يتم تخزين البطيخ الطازج لفترة طويلة بما فيه الكفاية ، لكنه يفشل عمليًا في الاستلقاء قبل فصل الشتاء. في هذه الحالة ، يتم استخدام الفراغات المختلفة من التوت المخطط. وإذا كان كل شيء واضحًا مع تخزين العلب المدرفلة - يمكن أن يقف لمدة عام واحد على الأقل ، فإن السؤال الذي يطرح نفسه مع المنتج المخلل.يمكن تخزين أملاح البطيخ دون فقدان الطعم لفترة طويلة إلى حد ما - حتى 1.5 سنة ، عرضة لدرجات حرارة منخفضة (في الثلاجة أو القبو).

في القبو ، يمكن تخزين هذا المنتج حصريًا في براميل خشبية. يصل التوت الحامض بسهولة إلى الربيع في حاويات خشبية وفي برطمانات زجاجية.اليوم ، تشارك العديد من ربات البيوت في كل مكان في الحصاد من البطيخ ، وهذا ليس مفاجئًا. مجموعة متنوعة من الأذواق - من المذاق القوي والحار والمالح للتوت المخلل إلى المذاق الحلو والغني للمربى أو الحلوى - تجذب الكثيرين. وبساطة معظم الوصفات مناسبة حتى لأولئك الذين يحاولون فقط الحفاظ على الخضار والفواكه.