في العديد من وصفات المطبخ العالمي ، هناك مكونات مثل الكزبرة والكزبرة. سيتم مناقشة ما إذا كانت واحدة ونفس النبات ، وما هي ميزاتها ، أدناه.
الكزبرة والكزبرة: نفس النبات؟
الكزبرة والكزبرة هي أجزاء من نفس النبات الذي ينتمي إلى عائلة السرة السرية. اسمه الكامل هو Vegetable ، أو Seed Coriander. يطلق على الكزبرة اسم الجزء النفضي من النبات ، وتسمى بذوره وجذره بالكزبرة.
الميزات المميزة للمصنع:
- الثقافة السنوية مع ساق متفرعة تستقيم ؛
- الارتفاع 40-70 سم ؛
- لوحة ورقة مع الفصوص الواسعة والتشريح ، تشبه البقدونس ؛
- الزهور صغيرة ، تشكل مظلات.
- الثمار صلبة ، مضلعة ، تنضج في نهاية الصيف.
تحتوي البذور على زيت أساسي ذو رائحة مميزة وطعم مر. بعد التخفيف الكبير ، يكتسب السائل طعم ورائحة لطيفة وممتعة.
ميزات التطبيق
لأغراض الطبخ والطبية ، استخدم بذور (ثمار) النبات وزيته الأساسي وأوراقه. الزيت العطري شائع أيضًا في العطور ومستحضرات التجميل ، والزيوت الدهنية المتبقية بعد تقطيرها تستخدم في صناعة الصابون.
هل تعلم كان كهنة مصر القديمة يستخدمون الزيت النباتي عادة في طقوس الجنازات والتضحيات.
في الطب
- من ثمار الكزبرة اصنع منتجات ذات الخصائص التالية:
- تحسين الهضم.
- ترقق البلغم وشفاء السعال.
- التئام الجروح ومطهر.
- مفرز الصفراء.
- مضادات البواسير.
يستخدم الزيت العطري والمواد المشتقة منه لعلاج:
- التهاب القرنية والتهاب الملتحمة ، الجلوكوما مع قطرات مضادة للبكتيريا مع الألدهيد السترالي ؛
- قطرات الجهاز التنفسي العلوي في قطر مع لينالول ؛
- شقوق في حلمات الثدي عند النساء المرضعات.
كما يحظى خبراء الكزبرة بالتقدير لبذور الكزبرة ويوصون بها في مثل هذه الحالات:
- كوقاية ومكافحة الديدان.
- من أجل تحسين الشهية ؛
- كمخدر للألم.
- مع مشاكل في المعدة.
في الطبخ
للطهي ، يتم استخدام كل من البذور وأوراق الشجر.
بذور الكزبرة - توابل شائعة تستخدم:
- في محضرات اللحوم والأسماك ؛
- لتذوق النقانق والجبن من أصناف مختلفة ؛
- عند خبز منتجات المخابز ؛
- في تحضير الخمور والبيرة.
أوراق الكزبرة ، أو الكزبرة ، هي عنصر مميز في المطبخ القوقازي والآسيوي وتستهلك ما لا يقل عن الزيرة والهيل والبذور. بالنسبة للطعام ، تمزق مآخذ صغيرة قبل إطلاق النار.
تتم إضافتها:
- الطازجة في السلطات والطبقة للأطباق ملفوفة في كعك الخبز.
- كتوابل لأطباق اللحوم والخضروات ؛
- للحساء.
قواعد التخزين
للحفاظ على الخضر لفصل الشتاء والحصول على جميع الفيتامينات والمواد الغذائية المتاحة منه ، يمكن تجميد الكزبرة.
للقيام بذلك:
- حدد ينبع الشباب كله.
- اغسل وجفف النباتات.
- يتم تقطيعه جيدًا وانتشاره على فيلم لاصق يتم وضعه على لوح أو لوح تقطيع. ضع الطبق في المجمد ، وبعد التجميد ، انقل المنتج إلى الحاوية.
هام! لا تسيء استخدام الكزبرة للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب التاجية والنساء الحوامل والأطفال دون سن 6 سنوات.
يمكن أيضًا تخليل الكزبرة أو تجفيفها أو تمليحها.
مدة صلاحية الفراغات المختلفة:
- يمكن تخزين المنتج المجفف لمدة تصل إلى عام واحد في أي درجة حرارة ، ولكن يمكن أن يتغير لونه أكثر من 25 درجة مئوية ؛
- الخضروات والمخللات المملحة مناسبة للاستخدام حتى عام واحد عند درجة حرارة + 1 ... + 6 درجة مئوية أو حتى 6 أشهر في درجة حرارة الغرفة (حتى + 25 درجة مئوية).
يجب تخزين بذور النبات في مكان جاف عن طريق وضعها في وعاء زجاجي أو بلاستيكي مع غطاء. يمكن تخزين التوابل المجففة نوعيا بأمان لمدة تصل إلى 1.5 سنة. كونها أجزاء من نبات واحد ، تحتل الكزبرة والكزبرة مكانًا مهمًا ، سواء في الطهي أو في الطب.
