الشعير هو محصول حبوب يحتوي على عدد كبير من العناصر المفيدة لجسم الإنسان. لا يستخدم منتج الشعير فقط في صناعة المواد الغذائية لإنشاء العديد من الحبوب أو مشروبات الشاي أو القهوة ، ولكن أيضًا في الطب - في شكل علاجات طبية ، وكذلك في مستحضرات التجميل. ولكن على الرغم من حقيقة أن حبوب هذه الحبوب لها العديد من الخصائص المفيدة ، فإنها تشمل الغلوتين ، الذي يضر بصحة الأشخاص المعرضين للحساسية والامتلاء.
تكوين الشعير
يعتمد التركيب الكيميائي لمنتج الشعير على العديد من العوامل - المنطقة التي ينمو فيها ، والظروف الجوية والمكونات الموجودة في التربة.
هل تعلم لا ينقسم جريش الشعير إلى أصناف. وهو يختلف في الكسور ذات الأرقام 1 و 2 و 3. لكن التقسيم يحدث فقط أثناء التكرير في المصنع ، ويتم طرح الخليط النهائي من الجسيمات ذات الأحجام المختلفة للبيع.
في نسبة مئوية ، تحتوي حبوب الشعير على المواد التالية:
- الرماد - 2.5 ٪ ؛
- الماء - 14.5٪ ؛
- الألياف - 5 ٪ ؛
- النشا - 54 ٪ ؛
- الدهون - 2.5 ٪ ؛
- البروتين - 9.5 ٪ ؛
- أخرى (خالية من النيتروجين أو الاستخراج) - 12٪.
المركبات الكيميائية الرئيسية الموجودة في هذا النبات هي الكربوهيدرات والمياه والبروتينات.
القيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية
في شكلها النقي ، يمكن أن تكون المواد الخام للشعير إما:
- منقى - مع الجراثيم والقشرة الداخلية التي تمت إزالتها ؛
- كله - على شكل حبوب خام.
"تحول" صناعة الأغذية هذه الحبوب إلى الشعير أو الشعير اللؤلؤ والحبوب والدقيق.
100 غرام من الحبوب (من الحبوب الكاملة) تحتوي على:
- السعرات الحرارية - 320 سعرة حرارية ؛
- البروتينات - 9.3 جم ؛
- الدهون - 1.1 جم ؛
- الكربوهيدرات - 73.7 جم.
يكفي كوب واحد من الحبوب المطبوخة لتعويض 10٪ من السعرات الحرارية و 15٪ من الدهون و 24٪ من الألياف التي تحتاج إلى استهلاكها يوميًا للبالغين. معظم الكربوهيدرات الموجودة في هذا المنتج هي - النشا ، السليلوز ، السكريات ، الهيميلوزوز والسكر.
محتوى الغلوتين في حبوب الشعير
الشعير هو أحد الحبوب التي تحتوي على الغلوتين - من 2.2 إلى 2.8 جم لكل 100 جم من المنتج. ويسمى هذا المكون في جريش الشعير hordein. بالإضافة إلى ذلك ، يوجد الحديد والبوتاسيوم والبروتين في منتج الشعير ، والذي يتم امتصاصه أيضًا لفترة طويلة. نظرًا لمحتواه من الغلوتين ، يعتبر الشعير اللؤلؤي وعصيدة الشعير تقليديا "ثقيلة" للمعدة.
هام! على الرغم من محتوى الغلوتين في حبوب الشعير ، إلا أن استخدامه مقبول للأشخاص المعرضين للحساسية.
خصائص مفيدة للشعير
تحتوي هذه الحبوب على فيتامينات: أ ، ب ، د ، هـ ، ب ، بالإضافة إلى عناصر مثل:
- الفوسفور.
- السيليكون.
- الكروم.
- البورون.
- زنك
- الفلور.
بالإضافة إلى أنه يحتوي على كمية كبيرة من الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم. تعتبر الكربوهيدرات والألياف القابلة للهضم ببطء مفيدة للمعدة ، والبروتين النباتي الموجود في هذا المنتج متفوق على القمح في قيمته الغذائية. حبوب الشعير جيدة للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الأمعاء والجهاز الهضمي بشكل عام.
بالإضافة إلى ذلك ، فهي مفيدة:
- مرضى السكر (لا تزيد نسبة السكر في الدم) ؛
- البدناء.
- المرضى الذين يعانون من أمراض الغدد الصماء ، مع ضعف التمثيل الغذائي.
المنتجات المستندة إلى الشعير لها تأثير تطهير ، وإزالة السموم من الجسم. يوصف نظام غذائي قائم عليها للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى والكبد والمرارة والمرارة. تساعد عصيدة الشعير أيضًا على تقوية عضلات العين.
للنساء
هذه الحبوب ستساعد الجنس العادل على الحفاظ على جمالها وشبابها لفترة طويلة. استخدامه يجعل الأظافر أقوى والشعر الصحي والحريري. يحسّن منتج الشعير المزاج ويحارب التوتر والاكتئاب. بالإضافة إلى ذلك ، يساعد حبوب الشعير والريش على التغلب على أمراض الغدة الدرقية والمثانة ، وهي أكثر شيوعًا بين النساء منها بين الرجال.
للرجال
سيساعد منتج الشعير الجنسي القوي في التغلب على مختلف الفيروسات والالتهابات والأمراض الفطرية التي تؤثر على الأشخاص الذين يعملون في الهواء الطلق. أيضا ، فإن الاستخدام المستمر للحبوب القائمة على الشعير يمنع الإمساك ، ويحسن أداء المعدة ويزيل السموم التي تشكلت بعد شرب الكحول.
لكبار السن فوق 50
نظرًا لمحتوى المغنيسيوم العالي ، فإن الشعير مفيد لكبار السن. يعمل على استقرار القلب والهيموجلوبين ولا يزيد من نسبة السكر في الدم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المواد الموجودة فيه لها تأثير مفيد على الدورة الدموية.
للأطفال
تستخدم عصيدة الشعير واللؤلؤ على نطاق واسع في أغذية الأطفال.
ينصح الأطباء وخبراء التغذية باستخدام:
- الأطفال الذين يعانون من الحساسية. يزيل السموم من الجسم.
- مع مرض السكري. لا يزيد من مستويات السكر ، فهو يساعد على إيقاف المشاكل المرتبطة بالمعدة.
- مع زيادة وزن الجسم. يمتصه الجسم بشكل جيد ، لا يسبب السمنة.
- مع فقر الدم. يساعد المحتوى العالي من الحديد وفيتامينات ب على تكوين الدم.
- بعد الاصابات. يسرع الكالسيوم والفوسفور التعافي وتقوية أنسجة العظام.
عند فقدان الوزن
يعتبر جريش الشعير أحد الأطعمة الرئيسية لمتبعي الحمية. يحتوي على الفوسفور الذي يحسن التمثيل الغذائي. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الحبوب القائمة على هذه الحبوب لديها القدرة على تشبع الجسم بسرعة ، مما يساعد الشخص على تجنب الإفراط في تناول الطعام على الطاولة.
الضرر وموانع الاستعمال
- يحتوي هذا المنتج على القليل من موانع الاستعمال ، ولكن لا ينبغي استخدامه من قبل الأشخاص الذين يعانون من:
- حساسية. بسبب محتوى الغلوتين.
- مرض الاضطرابات الهضمية. التعصب الفردي لجميع منتجات الشعير.
- التهاب المعدة أو الأمعاء. ألياف عالية.
أيضا ، لا ينصح به للأطفال الذين يعانون من نظام إنزيمات غير ناضجة ، وانتفاخ البطن والمغص.
الاستخدام الطبي
كانت الأدوية القائمة على الشعير معروفة في العصور القديمة. في الوقت الحاضر ، يتم استخدام هذا المنتج في كل من الطب الكلاسيكي والطب الشعبي. يتم استخدامه في إعداد decoctions المختلفة ، كمكون للأدوية ، ويضاف إلى عوامل تعزيز المناعة.
خصائص الشفاء
منتج مثل ماء الشعير يحظى بشعبية خاصة في الطب الحديث.
هذا هو ديكوتيون من الحبوب ، ويستخدم في:
- انخفاض ضغط الدم
- العطش الحاد
- السل.
- أورام الثدي.
- سعال جاف
- الصداع.
يوصى به أيضًا للأشخاص الذين يعانون من ضعف في الجسم بعد الجراحة. يتم عزل Hordecin ، الذي يستخدم لإنشاء مضاد حيوي ، من الشعير.
وصفات الشعير
في الطب التقليدي ، يتم استخدام هذا المنتج كعلاج ترميم وعلاج. إنه مغرم بشكل خاص بأخصائيي التغذية الذين يستخدمون وصفات تعتمد على عشب الشعير ، والتي نزلت إلى أيامنا من أعماق القرون. بالإضافة إلى ذلك ، تساعد المراهم و decoctions من هذا النبات ضد الطفح الجلدي والدمامل.
فيديو: فوائد مشروب الشعير
ديكوتيون الشعير
هناك عدد من الوصفات التي تعتمد على هذه الحبوب ، والتي تستخدم من مجموعة متنوعة من الأمراض.
- للسعال الشديد أو التهاب الشعب الهوائية. 2 ملعقة كبيرة. ل اخلطي حبوب الشعير مع 1 ملعقة كبيرة. الزبيب. اغلي 1.5 لتر من الماء ، ضعي الخليط في سائل يغلي. يطهى حتى يتبخر نصف حجم الماء. بارد ، أضف ملعقة من العسل.
- السعال الجاف. اقلي ملعقة كبيرة من الشعير والشوفان والجاودار في مقلاة. بارد ، أضف ساعتين من اللوز والهندباء. خذ - نصف ملعقة صغيرة من الخليط المخفف بكوب واحد من الماء المغلي أو الحليب الساخن.
- بعد جراحة البطن. طحن حبوب الشعير ، 2-3 ملاعق كبيرة. يسكب 0.5 لتر من الماء في المادة الخام ، ويغلي ، ثم أطفئ الحرارة واحتفظ بها تحت الغطاء لمدة 4 ساعات تقريبًا. خذ 1 ملعقة كبيرة. 3 مرات في اليوم.
- للإمساك. 4 أجاص و 150 غرام من حبوب الشعير تصب 1.5 لتر من الماء ، وتترك على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة. خذ 250 جم قبل الوجبات.
- كيفية تقوية. اسكب 150 جرامًا من الحبوب الكاملة مع لتر واحد من الماء ، وأصر لمدة ساعة. يوضع على النار ويغلي لمدة 20-30 دقيقة. خذ 2-3 مرات في اليوم مقابل 0.3 لتر.
- للأطفال الذين يعانون من أمراض المعدة. طحن 1 ملعقة كبيرة. الحبوب ، يسكب 0.25 لتر من الماء ويطهى حتى يتم الحصول على مادة مسلوقة (1 - 1.5 ساعة). عند تناوله ، امزج المرق مع الحليب كامل الدسم بنسبة 3: 1.
ضخ المفاصل
إن ضخ هذه الحبوب شائع في علاج الالتواءات وآلام المفاصل والأنسجة العضلية. من أجل إعداد الحقن ، اطحن 200 غرام من الحبوب الكاملة وصبها في 0.2 لتر من الماء الدافئ. من الضروري الحفاظ على الخليط لمدة يوم تقريبًا. ثم يتم تطبيقه على المناطق المصابة من الجسم لمدة 20-30 دقيقة مرة واحدة في اليوم.
هل تعلم تعتبر حبوب الشعير أكثر فائدة من الشعير اللؤلؤي ، على الرغم من أنها تنتج من نفس الحبوب. والحقيقة هي أنه أثناء إنتاج الحبوب الأولى ، فإنها لا تكون مصقولة ، مما يسمح بالحفاظ على الخصائص الطبيعية القيمة.
شاي الشعير
يساعد الشاي من هذا النبات على تحسين عملية الهضم وله تأثير مهدئ على الجهاز العصبي. من أجل صنع مشروب ، من الضروري قلي 200-300 غرام من الحبوب الكاملة قبل الحصول على لون ذهبي. ثم يوضع المنتج في قطعة قماش قطنية ويغلى في الماء لمدة 10-12 دقيقة. يجب تناوله بعد أن يوضع المرق لمدة 1-2 ساعة ، ويفضل أن يكون مع العسل.
استخدام الطبخ
ربما ، وجدت هذه الحبوب أوسع تطبيق في الطهي ؛ يتم إنتاج حبوب الشعير والشعير والشعير منه. وهي أساس العديد من الأطباق خاصة في الشرق.
يستخدم منتج الشعير في تحضير:
- كفاس.
- بيرة
- خل
- هلام
- الحساء ؛
- قهوة
- أطباق جانبية وسلطات.
ينصح خبراء التغذية بشكل خاص باستخدامه ، لأن هذه الحبوب لها العديد من الخصائص التي تؤثر بشكل إيجابي على الجهاز الهضمي.
فيديو: كيفية طهي عصيدة الشعير
التجميل
يستخدم التجميل الشعير بسبب تأثيره المرطب القوي. كريم يحتوي على هذا المنتج لا يتبخر من الجلد لفترة طويلة ، ويغذيه بالرطوبة.
بالإضافة إلى ذلك ، تستخدم الكريمات القائمة على الحبوب في:
- انتعاش البشرة.
- تسريع تجديد الجلد.
- التئام الجروح والقضاء على العمليات الالتهابية.
بسبب السيليكون واللايسين الموجود في الشعير ، ينتج الجلد الكولاجين ، ليصبح أكثر مرونة وصحة.
قناع دقيق الشعير للبشرة
إذا قمت بوضع قناع من دقيق الشعير عدة مرات في الأسبوع ، يمكنك تحقيق تأثير تجديد ، وتنظيف المسام وإضافة مرونة للبشرة. لإنشاء قناع في المنزل ، تحتاج إلى تناول 30 غرامًا من الحبوب ، والتي يتم دمجها مع ملعقة صغيرة من العسل و 10 ملغ من زيت الزيتون.
يسكب الخليط الناتج مع 0.2 لتر من الماء ، ويقلب حتى يصبح متجانسًا. يمكن استخدامه بعد حقن المادة لمدة 20-30 دقيقة.
قواعد اختيار وتخزين حبوب الشعير
من أجل اختيار الحبوب عالية الجودة ، يجب عليك الالتزام بعدد من القواعد البسيطة.
- يجب ألا تكون حبيبات منتج الشعير مظلمة أو متخثرة. يجب عليك أيضًا تجنب شراء الحبوب غير الكاملة المكسورة إلى عدة أجزاء.
- يجب ألا يتجاوز الوقت الذي مر منذ يوم تعبئة الحبوب عدة أشهر - وهذا يؤثر على الطعم.
- إذا كانت العبوة لا تشير إلى تاريخ الإنتاج ، فيجب ألا تشتري الفترة التي يجب خلالها تخزين المنتج أو تكوينه - حبوب هذا المصنع.
- يمكن أن تنتج "الخلية" المرجحة رائحة "فأرة" غير سارة ، لذا من الأفضل عدم شراء مثل هذا المنتج.
بغض النظر عن الحالة التي تم فيها شراء الحبوب ، يجب تخزينها بشكل صحيح.
في هذه الحالة ، يجب على المرء الالتزام بعدد من القواعد:
- يجب حفظ المنتج في مكان مظلم وجاف مع عدم وجود روائح نفاذة.
- من الأفضل الاحتفاظ بالحبوب في أواني خزفية أو زجاجية وليس في أكياس بلاستيكية.
- يجب ألا تتجاوز مدة الصلاحية 1.5 سنة.
- أثناء التخزين ، يجب حماية المنتج من الحشرات والآفات الأخرى عن طريق إغلاق الحاوية بإحكام بغطاء.
هام! عند شراء الحبوب السائبة ، يجب مراقبة حالتها بعناية ، ويجب التخلص من المواد الرطبة.
لطالما استخدمت البشرية الشعير والحبوب من هذه الحبوب في الطب والتجميل والطبخ. على الرغم من عدد من موانع الاستعمال ، فإن منتج الشعير لديه عدد كبير من المزايا ، والتي يقدرها الأطباء وخبراء التغذية والمستهلكون العاديون.
