هناك العديد من الطرق لطهي السلمون الوردي. واحد منهم هو طهي سمك السلمون من هذه السمكة الحمراء. يمكن وضع هذا الطبق على طاولة احتفالية وعرضه للضيوف.
اختيار وتحضير المكونات
الشيء الرئيسي هو شراء أسماك ذات نوعية جيدة. سمك السلمون الوردي الطازج لديه بطن وردي في الخياشيم المحمر ، جثة مرنة من اللون الوردي. يجب ألا تحتوي على بقع ، أو مخاط داكن أو مصفر ، أو إصابات مختلفة.
هام! حقيقة أن الأسماك تم تخزينها لفترة طويلة وأكثر من مرة تذوب وتجميد مرة أخرى ، سيقول الزعانف المجففة والمكسورة والذيل.
وصفات سمك السلمون
هنا يمكنك العثور على وصفات خطوة بخطوة لصنع سمك السلمون الوردي مع أو بدون الجيلاتين. بالنسبة للوجبات اليومية ، يمكنك طهيها من مجموعة حساء ، ثم تفكيكها للحوم. ولكن من الأفضل للضيوف تقديم شرائح السمك الموضوعة بشكل جميل على طبق ، مزين بالخضروات المقطعة مجسمًا ، وبيض وليمون.
مع الجيلاتين
1350 غم ساعة و 20 دقيقة
الشبت والبقدونس
لتذوق
ملح ، فلفل أسود ، بازلاء ، توابل
لتذوق
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
قشر سمك السلمون الوردي ، ولكن لا تتخلص من المقاييس والذيل والزعانف ، ولكن لفها بشاش مطوي في عدة طبقات ، وربط عقدة.
ثم قطع الجثة إلى قطع ، ولكن لا تقم بإزالة الجلد منها.
أزل القشرة العلوية من البصل واترك بعض طبقات القشور الذهبية السفلية. اغسل الجزر وقشره.
صب الجيلاتين في كمية صغيرة من الماء قبل التورم.
صب 600 مل من الماء في المقلاة وضع حزمة من الشاش مع قصاصات وقشور فيه. بعد الغليان ، أزيلي الرغوة واطهيها لمدة 10 دقائق.
يُضاف البصل الكامل والجزر إلى المرق ويُقلى الملح والتوابل. بعد الغليان ، قم بإزالة الرغوة مرة أخرى واطهيها لمدة 15 دقيقة.
أضف السمك إلى المرق ، وأزل الرغوة بعد الغليان واطهيها لمدة 7 دقائق أخرى.
أخرجي قطع سمك السلمون الوردي واطهي المرق لمدة 15-20 دقيقة أخرى. قم بتفكيك قطع كبيرة من الأسماك إلى قطع صغيرة ، حدد العظام والجلد. يوضع بشكل جميل في طبق ، مزين بشرائح من البيض المسلوق والجزر والليمون والبازلاء الخضراء والذرة. صفي المرق من خلال منخل.
ضعي الجيلاتين لمدة 30 ثانية. في الميكروويف ويذوب في الماء الذي تم سكبه فيه. ثم اخلطهم مع المرق المبرد واخلطهم جيدًا. نسكب الطبق المحضر مع المرق ونتركه حتى يجمد.
قشر سمك السلمون الوردي ، ولكن لا تتخلص من المقاييس والذيل والزعانف ، ولكن لفها بشاش مطوي في عدة طبقات ، وربط عقدة.
ثم قطع الجثة إلى قطع ، ولكن لا تقم بإزالة الجلد منها.
أزل القشرة العلوية من البصل واترك بعض طبقات القشور الذهبية السفلية. اغسل الجزر وقشره.
صب الجيلاتين في كمية صغيرة من الماء قبل التورم.
صب 600 مل من الماء في المقلاة وضع حزمة من الشاش مع قصاصات وقشور فيه. بعد الغليان ، أزيلي الرغوة واطهيها لمدة 10 دقائق.
يُضاف البصل الكامل والجزر إلى المرق ويُقلى الملح والتوابل. بعد الغليان ، قم بإزالة الرغوة مرة أخرى واطهيها لمدة 15 دقيقة.
أضف السمك إلى المرق ، وأزل الرغوة بعد الغليان واطهيها لمدة 7 دقائق أخرى.
أخرجي قطع سمك السلمون الوردي واطهي المرق لمدة 15-20 دقيقة أخرى. قم بتفكيك قطع كبيرة من الأسماك إلى قطع صغيرة ، حدد العظام والجلد. يوضع بشكل جميل في طبق ، مزين بشرائح من البيض المسلوق والجزر والليمون والبازلاء الخضراء والذرة. صفي المرق من خلال منخل.
ضعي الجيلاتين لمدة 30 ثانية. في الميكروويف ويذوب في الماء الذي تم سكبه فيه. ثم اخلطهم مع المرق المبرد واخلطهم جيدًا. نسكب الطبق المحضر مع المرق ونتركه حتى يجمد.
هل تعلم السلمون الوردي حصل على اسمه لحقيقة أن ذكوره خلال فترة الهجرة لتفرخ حدبة ملحوظة على ظهورهم.
لا الجيلاتين
3000 جم 1 ساعة 40 دقيقة
جثة سمك السلمون الوردي مع الرأس
1.8 كجم
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- اشطف السلمون الوردي ، وأزل الأمعاء والخياشيم ، ثم قسّم إلى قطع كبيرة.
- صب الماء في المقلاة. توضع فيه شرائح السمك والبصل المقشر والجزر.
- اغلي كل شيء وأزل الرغوة بملعقة مشقوقة. رمي الملح حسب الذوق. يغلي على نار خفيفة لمدة 20-22 دقيقة.
- أخرج شرائح السمك بملعقة مشقوقة ، واترك الرأس والذيل ليغلي في المقلاة. قم برمي جميع التوابل وأوراق الغار.
- افصل الجلد والحافة عن الفيليه ، ثم ارميه في القدر ليطهى أكثر.
- بعد 40 دقيقة إزالة جميع أجزاء الأسماك والخضروات من المرق.
- نخفق البروتين برفق ونسكب ببطء في المرق. يطهى لمدة 2-3 دقائق حتى يتخثر. ثم ضع القدر على الموقد. عند الطي ، يأخذ البروتين جميع الجسيمات غير الضرورية في السائل ، ويوضحها ، لذلك إذا تخطيت هذا الإجراء ، سيكون الحشو غائمًا.
- صفي المرق من خلال قطعة من الشاش ، مطوية في عدة طبقات.
- قطع الجزر إلى دوائر. منه يمكنك صنع مجوهرات مجعد مختلفة.
- رتب شرائح من سمك السلمون الوردي وشرائح الجزر في طبق مناسب (طبق) وصب في مرق متوتر.
- ضع رف الثلاجة أو وضعها في أي مكان بارد آخر. بعد 2-3 ساعات ، يكون الحشو جاهزًا.
متعدد الطبخ
2600 غم ساعة و 10 دقائق
مجموعة حساء السمك
700 جرام
ملح ، فلفل أسود مطحون ، توابل
لتذوق
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- قطع شرائح إلى قطع. ثم يخلط مع الملح والفلفل وعصير الليمون.
- لف كل قطعة بورق وأدخلها في قدر طهي بطيء مع وضع "السمك" لمدة 10 دقائق. بعد الوقت المحدد ، قم بإزالة.
- اسكب الماء في وعاء الطهي المتعدد ، واسقط عدة السمك والجزر والبصل المقشر. شغّل وضع "الأرز" واطهيه لمدة 25 دقيقة. عندما يصبح المرق جاهزًا ، صفيه عبر عدة طبقات من الشاش.
- يُسكب الجيلاتين بالماء البارد المغلي لمدة 30 دقيقة. ثم ضعيها في الميكروويف لمدة 30 ثانية ثم قلبيها. بمجرد أن يذوب ، ارميه في المرق النهائي.
- نضع شرائح الجزر في طبق مناسب ونصب القليل من المرق. ثم ضعها على رف الثلاجة. بعد 5-8 دقائق ، عندما يفرطون في الطهي قليلاً ، ضع شرائح من سمك السلمون الوردي في وعاء واسكب المرق المتبقي.
- ضعي الأسماك الهلامية على رف الثلاجة حتى تجمد تمامًا.
هل تعلم إن وجود الأحماض الدهنية أوميجا 3 غير المشبعة ، التي تعمل على تحسين وظائف المخ والذاكرة ، بالإضافة إلى زيادة الحصانة ، هي نوعية قيمة لأي سمكة حمراء ، بما في ذلك سمك السلمون الوردي.
يمكن تزيين الأسبيك النهائي أو رشه بالأعشاب. يُقدم هذا الطبق جيدًا مع الفجل أو الخردل ، بالإضافة إلى شريحة من الخبز. مرق السمك الأحمر متجمد بشكل ملحوظ ، دون إضافة الجيلاتين. يصبح الطبق لذيذًا وغير دهني تمامًا ، على عكس اللحوم الهلامية المعتادة.
