ينتمي Greenfinch (أو greenfinch) إلى الأنواع الصالحة للأكل المشروم من الفطر وقد سميت بذلك بسبب اللون الأخضر المميز للجسم المثمر. يتم استخدامها على نطاق واسع في الطبخ لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق ، لأنها تحتوي على تركيبة كيميائية جيدة ومفيدة. وصف المقالة عن معالجة المنتج ، بالإضافة إلى معلومات حول كيفية طهي الفطر بشكل صحيح ، وأفضل وصفات خطوة بخطوة في المقالة.
اختيار وتحضير المكونات
لإعداد أطباق متنوعة باستخدام الزعتر الأخضر ، عادة ما يأخذون الفطر الطازج الذي ينمو في الغابة في أوائل سبتمبر. يمكن تجفيفها ، مخللها ، قليها وغليها.
هل تعلم منذ قرون ، على أراضي أوروبا ، كان الفطر ذو الزعنفة الخضراء يعتبر شهيًا ، وفي فرنسا في العصور الوسطى ، لم يكن للفلاحين الحق في جمعه في غابات مملوكة للنبلاء.
لتحضير المنتج لمزيد من الطهي ، قم بتنفيذ الإجراءات التالية:
- يتم تنظيف أجسام الفاكهة بأيدي الأوراق والحطام ؛
- يتم قطع المناطق التالفة والديدانية بسكين ؛
- بحيث يتم غسل الغبار والأوساخ بشكل أفضل ، يوصى بصب الفطر بالماء النظيف لمدة 10-15 دقيقة ؛
- تُغسل القبعة والساق بإسفنجة مطبخ ناعمة ، ثم تُشطف مرة أخرى في الماء الجاري.
طهي الزعفران
في الطبخ ، يستخدم Greenfinch لصنع الحساء والأطباق الرئيسية والمقبلات ، وكذلك حصاد الفطر في الشتاء ، وغليه في ماء مالح حار. مع المعالجة الحرارية المناسبة ، يحتفظ المنتج بشكله الجيد ويكتسب بنية ناعمة.
من أجل أن يكون للطبق النهائي طعم غني ، يتم إضافة العديد من التوابل والخضروات إليه. يتم تقديم أفضل الوصفات خطوة بخطوة لإعداد هذه الفطر أدناه.
مارينوفكا
10-11 لتر 14 ساعة
البهارات
8-10 جهاز كمبيوتر شخصى.
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
اطوِ الخضروات المغسولة والمغسولة في حاوية كبيرة وواسعة.
حل 300 غرام من الملح في دلو مع 5 لترات من الماء. صب أجسام الفاكهة بالمحلول المحضر لمدة 12 ساعة.
أخرج الفطر من المحلول الملحي ، واشطفه مرة أخرى من الرمل في الماء النظيف. انظر أنه لم يبق عليها أي أوساخ.
اغلي 3 لترات من الماء في قدر. اغمس الزعنفة الخضراء في الماء المغلي ، غطي الوعاء بغطاء.
عندما يغلي الخليط في المقلاة ، اخفض الحرارة. قم بغلي الفطر لمدة ساعة ، مع تغطية الوعاء بغطاء في الأعلى.
احصل على أجسام الفاكهة المسلوقة من الماء المغلي باستخدام ملعقة مشقوقة.
اصنع ماء مالح: اغلي 4 لترات من الماء النقي في مقلاة منفصلة. ضعي أوراق الغار والبهارات وحوالي 300 غرام من الملح ، اخلطيها.
ضعي في ماء مالح يغلي. اطههم على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
يضاف الخل إلى القدر مع الفطر المغلي ويخلط. اغلي الكتلة لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم أخرجها من الحرارة.
تحضير أوعية زجاجية معقمة. املأها إلى الأعلى بطبقة كثيفة من الفطر ، وصب التتبيلة ، ثم انسد.
اطوِ الخضروات المغسولة والمغسولة في حاوية كبيرة وواسعة.
حل 300 غرام من الملح في دلو مع 5 لترات من الماء. صب أجسام الفاكهة بالمحلول المحضر لمدة 12 ساعة.
أخرج الفطر من المحلول الملحي ، واشطفه مرة أخرى من الرمل في الماء النظيف. انظر أنه لم يبق عليها أي أوساخ.
اغلي 3 لترات من الماء في قدر. اغمس الزعنفة الخضراء في الماء المغلي ، غطي الوعاء بغطاء.
عندما يغلي الخليط في المقلاة ، اخفض الحرارة. قم بغلي الفطر لمدة ساعة ، مع تغطية الوعاء بغطاء في الأعلى.
احصل على أجسام الفاكهة المسلوقة من الماء المغلي باستخدام ملعقة مشقوقة.
اصنع ماء مالح: اغلي 4 لترات من الماء النقي في مقلاة منفصلة. ضعي أوراق الغار والبهارات وحوالي 300 غرام من الملح ، اخلطيها.
ضعي في ماء مالح يغلي. اطههم على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
يضاف الخل إلى القدر مع الفطر المغلي ويخلط. اغلي الكتلة لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم أخرجها من الحرارة.
تحضير أوعية زجاجية معقمة. املأها إلى الأعلى بطبقة كثيفة من الفطر ، وصب التتبيلة ، ثم انسد.وصفة فيديو
مارينوفك
هام! من المستحيل تصريف المرق الذي تم طهي الفطر فيه - يحتوي على رمل ، مفصول عن البيوت الزجاجية أثناء الطهي. أثناء تصريف السائل ، يستقر مرة أخرى على سطح الأجسام المثمرة.
مقلي
3-4 70-80 دقيقة
البازلاء الفلفل الأسود
4-5 قطع.
البازلاء البهارات
4-5 قطع.
الفلفل الأسود المطحون
0.5 ملعقة صغيرة
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- قم بفرز وشطف الفطر جيدًا. خذ بصلًا كبير القطر وقشره واقطعه إلى قسمين.
- قم بغلي قدر من الماء على الموقد. أضف الملح (حسب الذوق) ، البازلاء السوداء والبهارات ، ورق الغار ونصف البصل إليها.
- تغمس في شراب الدفيئة المتبلة الناتج ، وتخلط. بعد الغليان ، يُطهى الفطر على نار خفيفة لمدة 25-30 دقيقة.
- احصل على Greenfins الجاهزة باستخدام ملعقة مشقوقة. ضعها على مصفاة لتصريف السوائل الزائدة أو تجفيف سطح أجسام الفاكهة قليلاً بمنشفة ورقية.
- قطّع نصف البصل إلى قطع صغيرة. إذا لزم الأمر ، قطع الفطر المبرد إلى عدة أجزاء.
- سخني مقلاة بالزيت النباتي على الموقد. يوضع البصل فيه ويقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
- أضف الفطر إلى المقلاة مع البصل والملح والفلفل حسب رغبتك. يطهى على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة.
هام! قبل القلي ، لا ينصح بطهي الحسون الأخضر لأكثر من 30 دقيقة - مع المعالجة الحرارية الطويلة ، تفقد أجسام الثمار شكلها وتصبح زلقة عند لمسها.
جيلي جرينفينش
0.5 لتر 120 دقيقة.
الماء (للشراب)
250-300 مل
البازلاء البهارات
5-6 قطع.
البازلاء الفلفل الأسود
2-3 جهاز كمبيوتر شخصى.
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
قشر وشطف الفطر. قم بطيها في مقلاة مناسبة. صب أجسام الفاكهة بالماء النظيف ، ضع الحاوية على الموقد. تُغلى الكتلة ويُطهى لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.
تخلص من الفطر المطبوخ في مصفاة. اشطفها تحت الماء الجاري لإزالة أي رمل متبقي.
ضع العصافير الخضراء في مقلاة صغيرة. قم بصبها ب 250-300 مل من الماء النقي (يجب أن يكون السائل نصف كمية الفطر).
قشر البصل من القشرة ، قطعه إلى نصف حلقات.
أضف البهارات والبهارات وأوراق الغار والبصل إلى الوعاء مع الفطر. قلبي جميع المكونات ثم ضعي المقلاة على النار.
اغلي الكتلة. اطهيه على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا مع التحريك الدوري للفطر. بعد ذلك ، قم بإزالة المقلاة من الموقد.
ضع الكتلة النهائية في وعاء. اترك وعاء العنب يبرد في درجة حرارة الغرفة ، ثم ضع الطبق في الثلاجة للتصلب النهائي.
قشر وشطف الفطر. قم بطيها في مقلاة مناسبة. صب أجسام الفاكهة بالماء النظيف ، ضع الحاوية على الموقد. تُغلى الكتلة ويُطهى لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.
تخلص من الفطر المطبوخ في مصفاة. اشطفها تحت الماء الجاري لإزالة أي رمل متبقي.
ضع العصافير الخضراء في مقلاة صغيرة. قم بصبها ب 250-300 مل من الماء النقي (يجب أن يكون السائل نصف كمية الفطر).
قشر البصل من القشرة ، قطعه إلى نصف حلقات.
أضف البهارات والبهارات وأوراق الغار والبصل إلى الوعاء مع الفطر. قلبي جميع المكونات ثم ضعي المقلاة على النار.
اغلي الكتلة. اطهيه على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا مع التحريك الدوري للفطر. بعد ذلك ، قم بإزالة المقلاة من الموقد.
ضع الكتلة النهائية في وعاء. اترك وعاء العنب يبرد في درجة حرارة الغرفة ، ثم ضع الطبق في الثلاجة للتصلب النهائي.وصفة فيديو
الخضرة الهلامية
هل تعلم في الهواء من حولنا هناك العديد من جراثيم الفطر الصغيرة ، والتي يمكن أن تنمو في وجود ظروف مناخية مواتية حتى من خلال طبقة من الخرسانة أو الأسفلت.
حساء
3-3.5 لتر 50-60 دقيقة.
الفلفل الأسود المطحون
0.5 ملعقة صغيرة
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- قم بفرز الفطر الطازج وشطفه في الماء. قطع أجسام الفاكهة إلى قطع صغيرة.
- يسخن الزيت في مقلاة ويوضع الزعنفة الخضراء. نقليهم على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة ، مع التحريك الدوري بالملعقة.
- قشري البطاطس المقطعة إلى قطع صغيرة.
- نصب الماء في المقلاة ونغلي على الموقد. أضف البطاطس المقطعة إلى الوعاء ، واطهيها لمدة 15 دقيقة.
- ضعي الزعفران المقلي في مقلاة بالماء والبطاطس. اطه لمدة 10 دقائق.
- في كوب منفصل ، اخلطي عصير الليمون والقشدة الحامضة. نصب الخليط في وعاء من الفطر والبطاطس.
- ملح وفلفل الحساء. اتركيه يغلي ثم أخرجه من الموقد. قبل التقديم ، يُرش الطبق بالبقدونس المفروم ناعماً.
تساعد الأطباق والمستحضرات من Greenfinch في تنويع النظام الغذائي اليومي ، ويمكن أيضًا تزيين أي طاولة للعطلات. لا يستغرق طهي المنتج الكثير من الوقت ، وحتى استخدام الوصفات المدرجة في المقالة يمكن أن تحضر طبق فطر لذيذ حتى للمبتدئين.
