سمك السلمون الوردي هو سمكة شعبية من المطبخ الروسي. إنه مسلوق ، مقلي ، مطهي ، يقدم على شكل طبق لذيذ لذيذ. أيضا ، يستخدم السمك الأحمر على نطاق واسع كمكون لمختلف الوصفات. فطائر عجين الخميرة لذيذة بشكل خاص. سيصبح الكعك الرودي والعطري طبقًا متكاملًا أو وجبة خفيفة دسمة مع كوب من الشاي.
اختيار وتحضير المكونات
لعمل فطائر رائعة ، من المهم اختيار وإعداد المكونات الصحيحة. يتم تعيين الدور الرئيسي لسمك السلمون الوردي - السمك مع اللحم اللذيذ جدًا ، والذي يحتوي على الكثير من الخصائص المفيدة.
هل تعلم سمك السلمون الوردي بفضل السنام الموجود تحت الزعنفة العلوية ، وبسبب اللون البرتقالي اللامع للحوم ، يطلق عليه أيضًا "السمك الأحمر".
الخيار الأفضل هو طهي سمك السلمون الوردي الطازج. ولكن ، نظرًا لأن هذا الأمر يكاد يكون مستحيلًا بالنسبة لمعظم الناس ، يجب عليك شراء السمك. عند الاختيار ، تحتاج إلى فحص المنتج بعناية. يجب أن يكون للأسماك الطازجة عيون مشرقة ولحوم وردية تحت الخياشيم. إذا قمت بشراء جثة بدون رأس ، فحدد نضارة لون التجويف الداخلي للبطن - يجب أن يكون لونه ورديًا أيضًا. وعندما يكون اللويحة البيضاء موجودة ، فإن هذا يشير إلى أن الأسماك كانت مجمدة ، وربما أكثر من مرة. يجب ألا يكون هناك ضرر أو كدمات على الذبيحة.
لاستخدام الأسماك الحمراء كحشو لفطيرة ، تحتاج إلى غسلها وتنظيفها. بمساعدة سكين حاد ، يتم فصل أجزاء الخاصرة ، وإزالة الجلد. تأكد من عدم وجود أحجار صغيرة في اللحم يمكن أن تفسد كل متعة تناول الطبق.
وصفات لصنع عجينة الخميرة مع سمك السلمون الوردي
اليوم ، اخترع الطهاة وربات البيوت العديد من الوصفات لصنع فطائر السمك مع سمك السلمون الوردي. المذاق والفوائد الممتازة لهذه السمكة من عائلة سمك السلمون تجعلها خيار تعبئة ممتاز ، وإضافة مكونات إضافية تعطي عصيرًا خاصًا للطبق. عجينة الخميرة ، بدورها ، تزيد من روعة الكعك ، مما يجعل حتى الكعك المفتوح ضخمًا جدًا.
وصفة كلاسيكية
وصفة فيديو
وصفة كلاسيكية
[/ وصفة تعليمات]
هل تعلم يحتوي لحم سمك السلمون الوردي على الفيتامينات المتعددة أوميغا 3 التي تمنع تكوين الخلايا السرطانية.
مع ارز
15 حصة 2 ساعة
خميرة جافة
1 كيس (10 جم)
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
اصنع عجينة خميرة: امزج الخميرة مع 1 ملعقة كبيرة. ل السكر ، يضاف القليل من الماء الدافئ ، يخلط ، يترك لمدة 5 دقائق. في وعاء منفصل ، قم بتحضير الخليط: البيض والسكر المتبقي والمايونيز (50 جم) وملعقة صغيرة من الملح والزيت النباتي والماء. بعد ذلك ، أضف كتلة الخميرة إليها وامزجها جيدًا. أدخل الدقيق تدريجياً.
قسم العجين إلى قسمين: يجب أن يكون أحدهما أكبر حجمًا (أسفل) ، والثاني أصغر (الجزء العلوي من الفطيرة). تدحرج أكثر وتوضع على صينية خبز أو في طبق خبز.
يُوزّع الأرز المسلوق بالتساوي على السطح.
قطع شرائح سمك السلمون الوردي إلى قطع صغيرة ، وتتبل بـ 100 غرام من المايونيز.- ضعي حشوة السمك فوق الأرز والملح والفلفل.
يقطع البصل إلى حلقات ويقلى قليلاً في الزيت النباتي ويبرد ويوزع على السمك. أضف الملح والفلفل. على الجزء العلوي من الحشوة وضع الزبدة مقطعة إلى قطع صغيرة.
افردي جزءًا صغيرًا من العجين وغطييه بفطيرة واضغطي على الحواف. اتركيه لمدة 15 دقيقة.
ضعي صينية الفرن في الفرن حتى درجة حرارة 180 درجة مئوية ، واخبزيها لمدة 40-45 دقيقة. أخرجي الكيك النهائي من الفرن ، غطيه بمنشفة واتركيه لمدة 10 دقائق.
اصنع عجينة خميرة: امزج الخميرة مع 1 ملعقة كبيرة. ل السكر ، يضاف القليل من الماء الدافئ ، يخلط ، يترك لمدة 5 دقائق. في وعاء منفصل ، قم بتحضير الخليط: البيض والسكر المتبقي والمايونيز (50 جم) وملعقة صغيرة من الملح والزيت النباتي والماء. بعد ذلك ، أضف كتلة الخميرة إليها وامزجها جيدًا. أدخل الدقيق تدريجياً.
قسم العجين إلى قسمين: يجب أن يكون أحدهما أكبر حجمًا (أسفل) ، والثاني أصغر (الجزء العلوي من الفطيرة). تدحرج أكثر وتوضع على صينية خبز أو في طبق خبز.
يُوزّع الأرز المسلوق بالتساوي على السطح.
قطع شرائح سمك السلمون الوردي إلى قطع صغيرة ، وتتبل بـ 100 غرام من المايونيز.
يقطع البصل إلى حلقات ويقلى قليلاً في الزيت النباتي ويبرد ويوزع على السمك. أضف الملح والفلفل. على الجزء العلوي من الحشوة وضع الزبدة مقطعة إلى قطع صغيرة.
افردي جزءًا صغيرًا من العجين وغطييه بفطيرة واضغطي على الحواف. اتركيه لمدة 15 دقيقة.
ضعي صينية الفرن في الفرن حتى درجة حرارة 180 درجة مئوية ، واخبزيها لمدة 40-45 دقيقة. أخرجي الكيك النهائي من الفرن ، غطيه بمنشفة واتركيه لمدة 10 دقائق.وصفة فيديو
هام! يحتوي السلمون الوردي على نسبة كبيرة من اليود والفسفور ، لذلك لا يمكن استخدامه من قبل الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الأفراد لهذه العناصر الدقيقة والكلية.
لا طبخ
15 حصة 4 ساعات 20 دقيقة
خميرة طازجة
50 جم (جاف 2 ملعقة صغيرة)
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
ضعي الخميرة في وعاء ، وأضيفي ملعقة صغيرة من الملح والسكر وطحنها. قدم كوب من الحليب الدافئ واخلط.
تُدفع البيضة إلى كتلة الخميرة وتوضع الزبدة المذابة والسمن المذاب وتذوب وتبرد في درجة حرارة الغرفة وتخلط.
أدخل الدقيق المنخل تدريجيًا ، وعجن العجين ، ولفه بغشاء تغليف أو كيس بلاستيكي واتركه في الثلاجة لمدة 3 ساعات.
افصل 1/3 من العجين عن العجين ، والذي سيعمل لاحقًا لتصميم الجزء العلوي المخرم. افرد ما تبقى من الكتلة ، يمكنك استخدامه لمنحه شكل سمكة. ضع قطعة العمل على صفيحة خبز مدهونة.
افرمي الملفوف أو افرميه جيدًا واقليه في مقلاة مع البصل المفروم. نضع الكرنب المبرد على العجين ونضيف الملح والفلفل.
دهن شرائح سمك السلمون الوردي بالزيت النباتي وضع الكل على رأس الملفوف والملح والفلفل.
افرد العجين المتبقي واقطع الشرائط بسمك حوالي 1 سم. يتم تزيين الجزء العلوي من الفطيرة من الشرائط بطرق مختلفة: تكديسها بالعرض ، حلقات الشكل ، إلخ. يمكن العثور على العديد من خيارات التصميم المرئي على الإنترنت.
ضع صينية الخبز مع المنتج شبه النهائي في الفرن ، مسخن حتى 190 درجة مئوية ، واخبزي لمدة 40 دقيقة.
ضعي الخميرة في وعاء ، وأضيفي ملعقة صغيرة من الملح والسكر وطحنها. قدم كوب من الحليب الدافئ واخلط.
تُدفع البيضة إلى كتلة الخميرة وتوضع الزبدة المذابة والسمن المذاب وتذوب وتبرد في درجة حرارة الغرفة وتخلط.
أدخل الدقيق المنخل تدريجيًا ، وعجن العجين ، ولفه بغشاء تغليف أو كيس بلاستيكي واتركه في الثلاجة لمدة 3 ساعات.
افصل 1/3 من العجين عن العجين ، والذي سيعمل لاحقًا لتصميم الجزء العلوي المخرم. افرد ما تبقى من الكتلة ، يمكنك استخدامه لمنحه شكل سمكة. ضع قطعة العمل على صفيحة خبز مدهونة.
افرمي الملفوف أو افرميه جيدًا واقليه في مقلاة مع البصل المفروم. نضع الكرنب المبرد على العجين ونضيف الملح والفلفل.
دهن شرائح سمك السلمون الوردي بالزيت النباتي وضع الكل على رأس الملفوف والملح والفلفل.
افرد العجين المتبقي واقطع الشرائط بسمك حوالي 1 سم. يتم تزيين الجزء العلوي من الفطيرة من الشرائط بطرق مختلفة: تكديسها بالعرض ، حلقات الشكل ، إلخ. يمكن العثور على العديد من خيارات التصميم المرئي على الإنترنت.
ضع صينية الخبز مع المنتج شبه النهائي في الفرن ، مسخن حتى 190 درجة مئوية ، واخبزي لمدة 40 دقيقة.هام! عند إضافة الزبدة المذابة إلى العجين ، يجب تبريده أولاً ، لأنه عند درجات حرارة أعلى من +40°مع خميرة يموت.
وصفة فيديو
فطيرة سمك السلمون الوردي هي طبق ممتاز سيحول عشاء العائلة إلى عطلة حقيقية. تسترشد الوصفات المذكورة أعلاه ، قد تجرب ربات البيوت بشكل جيد ، وتضيف مكوناتها الخاصة ، وبالتالي تجديد قائمة واسعة من الوصفات.
