يستخدم دقيق اللوز (المسحوق) في فن الطهي ليس فقط لخبز ملفات تعريف الارتباط المعروفة باسم "المعكرونة" ، ولكن أيضًا للحلويات الأخرى. من الصعب الحصول على هذا المنتج في السوق بسبب التكلفة العالية. لذلك ، يمكنك استخدام الوصفة السهلة لصنع دقيق اللوز في المنزل. كيفية طهي هذا المكون وصفات الحلويات التي يتم استخدامها ، اقرأ.
مكونات طحين اللوز
من أجل البدء في تحضير الحلويات الفرنسية الرائعة من دقيق اللوز في المنزل ، ستحتاج إلى اختيار المكونات المناسبة لإعداده. لصنع مسحوق ستحتاج - اللوز والماء. يجب أن تكون المكسرات نيئة ، وبالتالي سيكون من الأسهل على الشيف فصل حباته عن القشرة. يمكن أخذ الماء من البئر أو شرائه من المتجر.
يجب أن يكون اللوز لصنع الدقيق كاملًا ، بدون رقائق وطفح حفاضات ، لأنه إذا كان المنتج ذو جودة رديئة ، فسيفسد طعم الطبق.
دقيق الطبخ
يستغرق طهي الدقيق 45 دقيقة بشكل عام. ستستغرق نصف ساعة حتى يجف و 15 دقيقة لطحنها في الخلاط أو مطحنة القهوة ، للحصول على 80 جم من الدقيق ، تحتاج إلى أخذ 100 جم من اللوز.
هام!
عند تقطيع اللوز ، من الضروري مراقبة الإجراء ، لأنه إذا كان الطحن شديدًا للغاية ، فستبدأ المكسرات في إفراز الزيت وفي النهاية سيصبح المسحوق غير مناسب لخبز المعكرونة أو الحلويات الأخرى.
تعليمات خطوة بخطوة لصنع مسحوق اللوز:
- يُغلى الماء في قدر ، حوالي 200 غرام.
- صب المكسرات المسلوقة في الماء المغلي لمدة 60 ثانية.
- ثم تحتاج إلى تصريف السائل ، ونشر المكسرات على سطح جاف وتجفيفه بمنشفة ورقية.
- يجب فصل كل لب من الجلد. للقيام بذلك ، اضغط على الجوز ويمكن فصله بسهولة عن القشر.
- ضع المواد الخام الناتجة على ورقة خبز وربّت عليها مرة أخرى بمنشفة ورقية.
- ضع النواة في الفرن حتى تجف عند درجة حرارة 80 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. أثناء عملية التجفيف ، يتم خلط المكسرات على فترات تتراوح من 7 إلى 10 دقائق.
- بعد ذلك ، يتم إلقاء النوى في الخلاط وسحقه بسرعة عالية. كل 5-7 ثوانٍ ، تحتاج إلى إيقاف عملية الطحن حتى يصبح الدقيق طليقًا وغير مقطوع.
- يجب غربلة المسحوق الناتج من خلال منخل ناعم. يمكن استخدام الباقي لطهي أطباق أخرى.
فيديو: طبخ دقيق اللوز
وجبة اللوز
يتم إعداد الحلويات المختلفة على أساس هذا المكون: ملفات تعريف الارتباط والكعك والمعجنات والفطائر ، إلخ. هناك العديد من الوصفات التي تستخدم دقيق اللوز والتي تختلف في درجة تعقيد وتكوين المنتجات ، والخبز باللوز لذيذ وصحي. يمتصه الجسم بشكل أفضل من الحلويات القائمة على عجينة الخميرة.
بسكويت الباستا
[/ وصفة تعليمات]
هل تعلم في عطلة عيد الميلاد في سويسرا ، من المعتاد وضع حبة لوز في فطيرة مخبوزة على شرف المهرجان. الشخص الذي يجد هذه المفاجأة في المستقبل يتوقع ربحًا نقديًا.
كعكة اللوز
[/ وصفة تعليمات]
هل تعلم رائحة اللوز شهية للغاية. لذلك ، الأشخاص الذين يريدون إنقاص الوزن ، من الأفضل تجنب هذه الرائحة.
فطيرة البرتقال
10 قطع. 2 ساعة
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- يجب سكب البرتقال الكامل بالماء وإشعال النار فيه. اسلقي الفاكهة لمدة 25 دقيقة ، ثم صفيها من الماء وكرري عملية الغليان مرة أخرى لمدة 25 دقيقة أخرى.
- قطع البرتقال المطبوخ مع الجلد إلى قطع وطحن في الخلاط حتى يتم تكوين كتلة هريس.
- امزج هذه الكتلة بالدقيق ومسحوق الخبز.
- بعد ذلك ، أضف صفار البيض من 4 بيضات واخلط جيدًا.
- تغلب على البروتينات المتبقية مع السكر وتخلط ببطء في الكتلة الكلية.
- توضع العجينة في قوالب وترسل في الفرن لمدة 60 دقيقة عند درجة حرارة + 175 درجة مئوية.
باستخدام وصفة بسيطة ، يمكن صنع دقيق اللوز في المنزل. بفضل هذا ، يمكن الآن لكل متخصص في الطهي طهي الحلويات الفرنسية اللذيذة بمفرده.
